標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
+ L( m2 K! @& l0 w( o& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]$ r) v$ @% z% s. ^
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# m1 X L3 P, sos.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇+ Y# W+ v+ E w, i- G: K8 j
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魚頭 1個（叫魚販切開）
- ^6 E* s9 q/ V" r8 p公仔箱論壇蔥段 1條
2 v: O5 [, ~5 ^0 c% g) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花 1條份
+ R- |2 Y7 G- q0 r薑絲 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T |: w: n- q2 z
指天椒 半隻4 H; V* E* A: H3 {4 C" R+ j. h4 K
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調味：
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/ m6 y0 f$ S1 V# `5 n, u豆豉 1湯匙
o( R# S; G6 fos.tvboxnow.com豉油 1湯匙os.tvboxnow.com/ D( t2 p: [: h+ \3 |1 n t" d3 G
老抽 ½2 i$ B: S0 l, `* u7 \
茶匙
$ b- p: w; l5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒 1湯匙6 D% T+ V6 H2 b6 R7 N
蒜蓉 1/2湯匙
9 A( K( f' U9 {8 Z+ w雞粉 ¼ 茶匙公仔箱論壇2 s& h3 u! B3 p3 t- \; _/ S7 G
生粉 ½ 茶匙
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水 2湯匙 ?: `; b8 h% S( x9 B
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& p$ e! j3 O% x+ }2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘+ t) n$ U2 _" R8 N
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲! H% @( f# J. Y4 {, X+ v0 A
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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