標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-8-6 12:06 PM 標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）
蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。
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材料：
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魚頭 1個（叫魚販切開）
% R$ w0 W7 d0 d9 y) a3 k1 e公仔箱論壇蔥段 1條tvb now,tvbnow,bttvb! N% |8 C5 L g! F+ J6 x
蔥花 1條份6 n! B7 m1 ]5 U% U7 K
薑絲 少許, p0 P; N4 o. w9 F/ A
指天椒 半隻
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調味：
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豆豉 1湯匙os.tvboxnow.com$ Y: o4 `1 [0 i& z/ M! M
豉油 1湯匙0 F$ B- F: D% [7 I4 g: z" b" |
老抽 ½tvb now,tvbnow,bttvb" z1 H( `2 C0 U
茶匙os.tvboxnow.com2 |1 {; w0 S& A! W# f+ y
酒 1湯匙
$ k/ a' I6 U5 ]6 Q5 l# Y3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2湯匙4 T4 o$ A, ?" y
雞粉 ¼ 茶匙
) }9 M2 H1 d/ f1 j5 w4 a/ stvb now,tvbnow,bttvb生粉 ½ 茶匙公仔箱論壇. }4 {; V O( t, M5 r& V) Y9 B
胡椒 少許os.tvboxnow.com1 [1 p4 ^9 @/ o* o& Z; ?; p
水 2湯匙
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製法：os.tvboxnow.com6 v1 Q; L1 [/ S* s# }) X
) p6 {9 |2 C' U% Q6 r& O& E. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲tvb now,tvbnow,bttvb4 W& l$ D5 c% L+ `% r
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. |# ]/ J9 }& c1 _9 @3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L9 r5 T- h9 b" m4 o0 E$ S9 E
9 c/ c& q$ L& `7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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