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標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-6 12:06 PM     標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）

蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D/ m) z) Q1 d4 Y6 H5 L
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魚頭     1個（叫魚販切開）tvb now,tvbnow,bttvb- A; u# g7 O3 O" @
蔥段     1條os.tvboxnow.com# l! s) C, x( c1 f! W& [
蔥花     1條份os.tvboxnow.com" z. [# A4 j* u) B: c6 u  ]* B2 s# z
薑絲     少許
, z. D- l. }+ D5 t* [指天椒     半隻
1 W% ?% v7 b9 ttvb now,tvbnow,bttvb
6 E2 W. r4 ^: y0 Bos.tvboxnow.com調味：
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1 D& R2 e5 _& W! V公仔箱論壇豆豉     1湯匙公仔箱論壇1 N( L4 J5 i" E7 X2 Y
豉油     1湯匙
/ v# e; K1 ?- x$ R+ ?2 |2 a1 P公仔箱論壇老抽     ½( f+ Q$ Z$ `6 e$ a
茶匙
6 z. F" h  y9 Ros.tvboxnow.com酒     1湯匙9 ?0 z3 {( M  M1 e  I/ m$ ?4 m4 Y
蒜蓉   1/2湯匙
0 h: E! ~% e# G* L0 C$ n雞粉     ¼ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ M/ |' _4 I9 H% ^
生粉      ½ 茶匙
9 l9 G3 ]) R/ Z3 H# V3 u% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒     少許os.tvboxnow.com1 |) V  o" `9 J  ~
水     2湯匙
2 f. t5 T% W1 r4 P' Qtvb now,tvbnow,bttvb2 }  S7 M8 ^3 ?8 [
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製法：
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2 i2 v7 L  B) d  M5 s- Y) n  @公仔箱論壇2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
: `9 e& b. m$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; [1 @7 s3 j1 X! C4 \/ u/ ]公仔箱論壇3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i& ^! g1 ?; B/ _5 }% R8 o5 Y
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小貼士：4 _. x8 K/ I: B, J  Y

" E- F) N. o# e6 j: N0 ?1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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