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標題: [中式食譜] 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-6 12:06 PM     標題: 豉汁蒸魚雲 ﹣LC無水蒸（附食譜）

蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。7 r) h$ s' h; ~% l) K) w
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/ Z1 N# o! G) w) k2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：+ B" h5 Q& \9 {8 R$ P; L% H4 l
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魚頭     1個（叫魚販切開）
6 V0 L; j  ?8 f$ stvb now,tvbnow,bttvb蔥段     1條
* W* k3 R1 W+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花     1條份
. H& z, q+ b8 k# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲     少許tvb now,tvbnow,bttvb  N( E5 K* I0 Z2 u5 e+ s
指天椒     半隻
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7 K. w8 B0 s2 Q; x  z0 n( u" rtvb now,tvbnow,bttvb調味：
6 H9 g0 I4 I  D! q0 ~公仔箱論壇公仔箱論壇. {/ {: V' R) }4 d
豆豉     1湯匙
' N  D1 e" X8 Q" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油     1湯匙
  q6 [: e2 ?$ E5 n6 h9 e老抽     ½' e; \3 J+ V, O& G- q6 r0 @
茶匙公仔箱論壇* |2 D( A" N" m1 G
酒     1湯匙
3 q% b0 y! }0 V( ?8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉   1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  q" ^9 n9 \9 `* ^$ o
雞粉     ¼ 茶匙
$ k7 x) j; G3 j1 [生粉      ½ 茶匙
8 k) r1 d/ X/ @) Y公仔箱論壇胡椒     少許
! I* q; c' o# p6 p; F2 j水     2湯匙
( O* o) G0 L$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F9 r! b7 _8 i: [/ J" g$ B+ l
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製法：os.tvboxnow.com" F% f( y3 d$ c# [1 L; u9 s
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H3 |: S7 n/ n& c* s! i" a8 [

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+ d: U4 a6 T8 q/ l- J  l; J公仔箱論壇
; t9 K) S+ _" ~* z3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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4 o7 o1 Z( W* O# D: \" r小貼士：" i- W" M% r! V
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1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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