標題:
[中式食譜]
藥燉排骨
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作者:
puma8811
時間:
2007-12-8 08:20 AM
標題:
藥燉排骨
補冬料理動手做 2 藥燉排骨
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材料：排骨（大排）1斤、黃耆1飯碗、當歸1片、紅棗、枸杞各半碗、22度稻香紅標米酒1瓶（不含鹽）、水1瓶（同酒瓶容量）
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調味料：鹽適量
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Tips：當歸份量多加易產生苦味，用量宜斟酌；喜歡酒香濃郁的話可以用全酒來替代。
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1汆燙
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燒一鍋開水，將剁成適口大小的排骨放入汆燙至肉色變白後撈出。
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2加酒
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將排骨移入砂鍋當中，加入等比例的米酒和水至蓋過材料。
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3添料
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加入黃耆、當歸、紅棗、枸杞等中藥材，大火煮開後轉中小火燉約40分，起鍋前加適量鹽巴調味即成。
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