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標題: [中式食譜] 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-8-4 09:40 PM     標題: 深夜食堂の麻婆豆腐 (附食譜)


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1 k; i0 N5 c' k* i  p9 K+ _公仔箱論壇麻婆豆腐可說是中菜在於日本的代表作，差不多所有來香港旅行的日本朋友都會說想吃麻婆豆腐，但日本人不太吃辣，在日本吃到的麻婆豆腐不及香港的辣，「深夜食堂」中麻婆豆腐也有登場，是個有趣的故事，人不可以貌相，麻婆豆腐看上去無怎特別，卻會讓人飯吃不停，每次煮這個，相公都會雙眼發光的問有沒有多煮飯，又辣又要吃的樣子很滑稽。做法很容易，炒香材料再加豆瓣酱及花椒粉便成。
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這是友人給我的四川產日本出售的麻婆豆腐料理包“陳麻婆豆腐”，好吃得不得了，香辣惹味，鹹味適中，味道豐富，非一般的麻婆豆腐，在新宿很出名的生果店有售，去旅行要買來試試啊！" \# S: k. c7 K( e# g

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材料. o! K4 {1 y/ V- |% S1 {! n
（二人份）：
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免治豬肉       150g


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豆腐     1磚 （我一般都用日本豆腐）

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蒜蓉     2茶匙


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青紅椒絲    約半隻份


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青紅椒碎或蔥花     少許(伴碟用)

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生粉水     少許（埋獻用）
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調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l: [3 |. M* X- z0 D5 L+ D" _


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豆瓣酱     1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c' n$ g1 T+ I- y: I


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花椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X; n+ m8 [9 h, `7 w7 p
1/4茶匙

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雞粉      ½ 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K( Q$ K' O6 c

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蠔油     1茶匙


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桂林辣椒醬      1茶匙
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水
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指天椒（切絲）    一隻(怕辣的可不加)5 u4 L8 Z- E2 h0 |2 `9 Q2 z

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製法：
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1) 平底鍋下油，爆香蒜蓉，中火下免治豬肉及青紅椒絲，炒至半熟，約3分鐘
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2)  加入雞粉及花椒粉略炒，再放入所有其他調味料炒勻，約2分鐘


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3) 下水及豆腐丁，輕力炒勻，加蓋轉小火焗約5分鐘，以生粉水打獻

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4）上碟，洒上一點花椒粉、青紅椒或蔥花便成  R6 U& I( z& O+ N
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小貼士：
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1） 怕辣，可加一點糖或味醂，
. \5 X: s! D$ \# v% e: L5 n2 A公仔箱論壇豆瓣酱減半
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