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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王家常版喜好烧 [打印本頁]

作者: siki0049 時間: 2012-8-2 01:55 PM 標題: 日本平民料理之王家常版喜好烧

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喜好烧

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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。, z h# X2 W- _# u0 U
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

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材料

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材料：(4张份量)
五花肉 100g5 w5 K- |$ Q4 u3 m6 J
虾皮 15g
卷心菜 400g
鸡蛋 4个公仔箱論壇# p7 q5 K$ n$ k" _8 S( {
面粉 100g, i9 j, ?+ @ ` M' ^" G2 D
大葱 80g
胡椒粉适量
清水 200cc
TIPS:
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。

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先把卷心菜和面粉拌好

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第一步，准备食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V! d8 b# z! v) M5 ?4 w# H! @
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。: _9 b8 x D9 k* W) v
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。

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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌

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3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

油热后放五花肉以中火煎熟

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第二步：煎烤. Y; R. P+ v$ ]( S0 E6 G) _
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。6 m% v5 x3 z- P4 g$ K; i
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。$ i1 Y4 z+ N" @4 d* ]/ U* r5 H G; s
酱汁配方：公仔箱論壇: ]1 o2 X& c- q! P1 A) ~
万字酱油 1小勺tvb now,tvbnow,bttvb; b: K2 }% [/ [; B0 Z: Y& _4 R- V
沙拉酱 3大勺
比例就是，酱油1 : 沙拉酱9。公仔箱論壇 O& X0 C) Z% e3 v( S4 k7 C. [ b
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。tvb now,tvbnow,bttvb2 \2 w# [6 j; I* x4 d9 i
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式

作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦，感谢你的分享。。

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