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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧


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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
0 v5 ]$ k$ L+ S  n6 ltvb now,tvbnow,bttvb“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家


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材料


4 S: G9 f+ B6 @" k; O/ t公仔箱論壇& I& g  Y, }! D  X' _
材料：(4张份量)
* y' O. h6 ^7 W* |4 G- w+ @8 [五花肉 100g  a; x$ ~; r  q3 ?- ?9 p
虾皮 15g
: J$ d' m' Z2 p6 e, n公仔箱論壇卷心菜 400gtvb now,tvbnow,bttvb, }0 |- a7 K+ \8 ~5 I- U+ _
鸡蛋 4个
+ {* F  {- x2 M" Vos.tvboxnow.com面粉 100g! K* W6 j' \' S' J+ m7 F
大葱 80g
. ?4 j1 e; @% w- `) T* l胡椒粉 适量
9 ~+ M2 p& h  ]; a$ M+ b( Etvb now,tvbnow,bttvb清水 200cc+ i+ w9 [2 r& m2 ~
TIPS:1 F+ A' @8 j3 V& q. `/ n( ?; P" i
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


4 g: j) g! {: P9 X7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

先把卷心菜和面粉拌好

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& T& h/ }+ l0 }* C  b公仔箱論壇第一步，准备食材$ k) H+ @& O- {! }4 w
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x4 c9 ^, Z$ j7 \9 b
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r+ o2 ?/ y, K; h
这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


3 }& L% r2 z) O) U( vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K$ C/ W, n3 u1 @, @
3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。5 U9 W4 [7 j% D2 U
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟


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第二步：煎烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R7 e. ~7 \$ j& b3 n
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。


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5 h$ u2 w! t/ k" u  ~2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼


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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油

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" a1 i! L* f% Z, m& Kos.tvboxnow.com3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
% l1 U2 b6 A8 B( @3 \4 F; Qtvb now,tvbnow,bttvb4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！


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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o8 a& r+ k4 K# k! ^: \3 S7 J) N
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这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。0 w$ o9 Y+ W! a$ [& L& R
酱汁配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?7 D0 ^2 ~/ U6 ]3 ?3 C- Z
万字酱油 1小勺
* c* U; v; M7 B: o: M! D, I$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉酱 3大勺
5 ^! |1 \% k) z! Z7 m$ Y3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。公仔箱論壇) C  \% u9 q% k
不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。, U0 h' f/ c8 `2 z, c
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～os.tvboxnow.com3 f8 S. i, t( @5 I( j
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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