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標題: [西式食譜] 日本平民料理之王 家常版喜好烧 [打印本頁]
作者: siki0049    時間: 2012-8-2 01:55 PM     標題: 日本平民料理之王 家常版喜好烧

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喜好烧

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g! t  h/ D2 u% o7 r( ?3 K. @) D
“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。os.tvboxnow.com5 [/ z; v' |0 J! t, L7 L1 l) t
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家

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材料


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. ]' e# P$ c' i0 z1 a3 h3 y材料：(4张份量)
$ S% I% P2 E* J. s0 l0 K五花肉 100gtvb now,tvbnow,bttvb+ Z' e0 G. K  Q# ]  \: k
虾皮 15g
3 I) t/ p5 G6 b+ K( s2 Ptvb now,tvbnow,bttvb卷心菜 400g公仔箱論壇# m- Y+ k9 `, I
鸡蛋 4个
, @& r4 U9 e1 @+ K面粉 100g" k! j0 L; K( I8 X
大葱 80g
  S# \5 i- V0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J' b+ Z9 l' z+ J, W) F5 E# c
清水 200cc
* ~2 b' K; s' Z( k* w! H2 w公仔箱論壇TIPS:3 Q( f6 d! Z7 w- U; c: w
猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。


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先把卷心菜和面粉拌好

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2 R+ _) x5 |8 O! bos.tvboxnow.com第一步，准备食材5 x  Q$ C& W( g" H9 d$ }& t( f  r
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。os.tvboxnow.com; d$ Q* _1 [! h% c
2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
( k. M0 ^6 a, {  ~( d3 p: aos.tvboxnow.com这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。


- O1 S# u: h* X/ U2 |: g& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌


8 {' M+ g. f$ O' Q9 T9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j# T* b1 z) m0 H- {/ [3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。公仔箱論壇, v, Y5 o, C! f0 I. D
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。

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油热后放五花肉以中火煎熟

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第二步：煎烤
5 o0 s  l# e$ Z* z8 E9 N1 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。

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" y* T9 m) l6 g: l) ]os.tvboxnow.com2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼

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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油


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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
) ^9 H; s. L, N7 b7 n4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！

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酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”


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2 ?9 N. ?7 }) N. k# J2 x6 J5 _这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
9 Y$ T7 M: W, A; J, @. P酱汁配方：
, |, l' G: x9 ^0 Y. H- m" S1 c万字酱油 1小勺
4 S! ]0 `/ L& o6 f. J* eos.tvboxnow.com沙拉酱 3大勺os.tvboxnow.com/ D6 H: v- E6 a( G; y/ O/ l
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
) n; W: t8 V" M3 R0 ^# tos.tvboxnow.com不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。tvb now,tvbnow,bttvb8 U( }  E1 ]+ Z2 g3 ?) j
如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I* W) W5 @$ N3 V$ @+ l8 i! B: m8 O
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式
作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 12:53 AM

好详细的解说哦， 感谢你的分享 。。



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