標題:
[食肆地點]
流心奄列飯 日式住家滋味
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2012-8-1 01:59 PM
標題:
流心奄列飯 日式住家滋味
本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-2 12:30 PM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb; f3 C/ W4 D9 j. q) ^* ^
: a5 R( v, _/ b! I4 F' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
日本人一直以吸收力強見稱，日廚愛把外來食物改良和包裝，變身成自家日式風味。好像在印度咖喱中加入椰汁和蔬果，變成味道帶甜的日式咖喱；或以蛋奄列包着日本珍珠飯研究出蛋包飯，均成為日本特色菜。正當日式咖喱店在香港成行成市之際，以蛋包飯做主打的食店卻少之又少。最近在銅鑼灣出現的上樓洋食屋「秀殿」，正正以流心奄列飯為鎮店之寶，帶來日式住家感覺。隱密東瀛食館 「秀殿」落戶於鬧市的商業大廈低層，位置隱蔽。推開帶西洋窗花裝飾的木門，先見小玄關，八角形燈箱上工整地寫上中英文店名，原來這裏又叫「Hidden Kitchen」。店子不大，狹長吧枱佔了全店近一半地方，裝修以深棕色木材為主，米色牆上掛上多幅身穿和服的女子畫像，輔以花朵掛牆燈，構成一副熟悉的東瀛洋風格局。細問日籍老闆Ogawa先生，原來他刻意保留了上一手日式酒吧留下的簡樸懷舊裝潢，為小店造就親民自然，又有Homecoming的感覺。
os.tvboxnow.com& L4 n( |% c: f- J8 a$ T
B! G+ U+ A/ v% f$ F6 Zos.tvboxnow.com
1客奄列4隻蛋不僅裝修舒適，這裏提供的食物同樣擁有住家感覺。餐牌上提供簡單小食、甜品、餐飲、Cocktail和主菜，包括蛋包飯、漢堡扒和薑汁豬扒等「變種西餐」，全都是每位日本媽媽都會炮製的家常菜式。由於愛吃日式洋食的Ogawa來港7年都找不到對味的選擇，索性自立門戶，從日本請來當地煮法國菜的女廚師坐鎮，一個人專注負責即點即製所有「柯打」。
4 e5 W' e- ?- I
tvb now,tvbnow,bttvb7 x/ E& L. _+ ]6 n
只見她把半熟蛋漿在平底鑊上輕輕一拋，奄列立即成形，再把奄列鋪在茄汁炒飯上，然後淋上番茄醬或牛肉汁，一道和風洋食就大功告成。食用時切開略帶彈性的橢圓形卷蛋，色澤金黃的半溶蛋汁便迅速流出來並沾滿每顆珍珠飯。奄列內的蛋汁如此豐富，原因是老闆不計成本在每客奄列都用上4至5隻日本雞蛋，成功保留菜式神髓，使奄列飯成為店中熱賣Item。
公仔箱論壇 Z/ Z4 ]+ C5 Y6 A
% D1 I4 w( a! U, c8 [$ c- W( Mos.tvboxnow.com
特濃慢燴牛汁洋食屋另一亮點，是奄列飯的醬汁Demiglace Sauce（牛肉燴汁）。深啡色的醬汁是100%自家製，看起來不算杰身，吃下去牛味卻濃郁化不開，味道像稀釋了的保衛爾（Bovril）濃縮牛肉汁。秘訣是先將牛骨焗熟，再加入椰菜和紅酒等慢火熬上3至4天，入口啖啖純天然精華。
os.tvboxnow.com3 m% a2 V( c/ x. m/ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i- \6 @ V& V: b/ R$ E: ^' P
Demiglace Sauce味道甚濃，配上自家製漢堡及其他主食十分搭弦，沒有喧賓奪主。把燴汁跟牛面頰肉同燉30小時又是另一美味菜式。牛面頰肉變得綿軟入口即溶，每口都帶着特強肉汁滋味，啖啖都是廚師的心機。
os.tvboxnow.com0 q# _8 Y9 I# i
# t1 O# G3 u1 s5 L3 @; f0 c
REVIEW
tvb now,tvbnow,bttvb# [! x( A4 g6 O! v# j
環境氣氛：2★（以5★為滿分）
公仔箱論壇. F9 k$ V0 R. H3 @: m) U
好味指數：3.5★
tvb now,tvbnow,bttvb0 R7 m z: |% {2 v! W, A
必試推介：香滑奄列飯（牛肉燴汁）、30小時燉牛肉
os.tvboxnow.com* c; C0 ~/ W4 p& o$ P/ r [. p
人均消費：約$150
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \/ u O" H) O: y# O1 `$ e0 k
撰文：盧振宇
- I# t" L1 [& H9 @* s' c/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
攝影：郭凱敏
$ R+ z. a8 @* O& y( E
地址：銅鑼灣渣甸街54號富盛商業大廈
! V$ i; K- U6 v1 d3 [/ `6 V r
作者:
lulue
時間:
2012-8-1 09:40 PM
Thanks for sharing
作者:
pepey
時間:
2012-8-6 02:49 PM
Thank you for sharing. I have to try this
作者:
eartha1016
時間:
2012-8-6 04:40 PM
woooo thx thx
作者:
samsuensks
時間:
2012-8-22 11:48 AM
Thanks for sharing...
作者:
jadewong0709
時間:
2012-8-23 08:09 PM
好味~好味~
作者:
d116hk
時間:
2012-8-24 09:27 PM
thanks for sharing ~
作者:
jjaackie
時間:
2012-8-28 09:56 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
ytt52011
時間:
2012-9-7 11:33 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
befffieh
時間:
2012-9-9 07:02 AM
自己試下先 :P
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
