標題: [甜品] 熔岩巧克力蛋糕 [打印本頁]

---

作者: siki0049    時間: 2012-7-31 02:36 PM     標題: 熔岩巧克力蛋糕

Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。公仔箱論壇) d( Z1 \3 b' h6 p6 g9 N
        因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。. N+ ]; j) J9 \% X% S( Z

4 \. b, I1 E6 n& J0 e        方子來自《Chocolat O Chocolat》公仔箱論壇" _9 W' g7 U: G9 S
        材料(8人份):公仔箱論壇. ?# l) C9 w, Z$ \1 _7 q
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
# T* _4 n6 {  i" y! m( U1 v. }# v1 ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 4隻
, O, a. B( X7 g$ h' }* P$ d        黃油 100G
% ?1 u. h9 I# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖 50G(原方子100G)8 m" |' i; _- [. ]6 c) G9 I( y
低筋麵粉 55G
1 o' E  |) y1 I/ Z6 y! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

$ j7 L" J' F& {+ i# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E4 w0 h( Y  z: Z2 {3 X8 U
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a& ~! {3 g% m4 u- Z$ Z
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。+ Y/ _' n0 b- U' Y2 t1 E% b0 H
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。5 D: t' i. k& K" k
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
4 s9 p' ]4 t4 T, a- r  V- Tos.tvboxnow.com5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V& O: X- i# h  T- S) K
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
' b6 l4 t8 W, g" B  R/ U1 Eos.tvboxnow.com7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
! g: l: C$ G( k; A, I) p6 c" los.tvboxnow.com        出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。os.tvboxnow.com) K" `8 ~; i) K" B
        可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。os.tvboxnow.com1 U# z5 t7 G: }; k/ Y
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。0 W8 J8 I7 d$ |$ i7 C

0 t7 t8 u" |9 m: c6 e  B  _: j) B1 qtvb now,tvbnow,bttvb        變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G: X- m; G9 p6 ?* a, g/ o2 ]" ~* {
        這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0