Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。 - \& a8 o8 H( X( L m, N. V0 _ 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。* ^) W7 p# g2 T4 c
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方子來自《Chocolat O Chocolat》公仔箱論壇. p) T- d7 B) s4 Z! e/ M/ `1 M
材料(8人份):os.tvboxnow.com0 y9 B0 \% w% ]& R1 Q+ R0 x
黑巧克力(65--70% cacao) 100G3 l u5 U9 U4 C
雞蛋 4隻 $ S9 ?# E& G f5 Dtvb now,tvbnow,bttvb 黃油 100G, P' h1 d5 n. @! |
白糖 50G(原方子100G)os.tvboxnow.com! D7 Y) q6 N2 ]9 L
低筋麵粉 55Gtvb now,tvbnow,bttvb2 ~4 C4 j5 B1 h4 j5 E4 r8 }0 p6 d0 ~
+ x! ^/ I4 [3 n/ J- x9 W做法: ! @$ d I+ G* `1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。* A. e( z. ~' o- k! h' ^' W5 E
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。 2 Z: Z* s0 X4 v# E4 ^, Sos.tvboxnow.com3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。- d. a6 \2 d% C
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。 / O# G2 h4 u! K. V, ios.tvboxnow.com5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。 8 N9 e7 M" d% ]: R3 F; y& Ftvb now,tvbnow,bttvb6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。' d: r1 @3 N8 x3 |
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% ~& f/ n' q, N
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u0 M0 X: o% p, Y( {
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |2 \2 S0 V" J0 {! K0 O. \; I: ^
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。os.tvboxnow.com8 y' c2 Q1 W2 X r( y/ s
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb, F" m' {" b! V7 k# q3 t
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。
Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
