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標題: [美食介紹] 蒜苗拌鸭胗 [打印本頁]

作者: yyq18sh    時間: 2007-12-7 10:53 AM     標題: 蒜苗拌鸭胗

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烹制方法(三人份) 
. \( S; U) S) y5 b1 `3 A6 _1 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   材料: 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb  i3 ]# x- n' {' W  [! u
  调味汁:盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
8 H4 H% ]7 _  z4 V! Q' y' rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料:油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)7 e# Y. l2 j8 t1 U

. e0 f/ y* {6 M- |9 g6 ?% [' l公仔箱論壇1 洗净蒜苗、辣椒,蒜苗切去头尾,切成丁,辣椒去蒂和籽,切成丁;姜去皮切成丝,蒜头拍扁去衣剁蓉。

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, ]4 e' X) ?- G) A! A2 鸭胗洗净放入沸水,加1汤匙料酒焯1分钟,捞起沥干水。. ~: T3 q. M2 n5 ^* V

, o' [, O$ b  f0 k; H: Z& CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 烧开锅内的水,加1汤匙盐,放入蒜苗和辣椒烫30秒,捞出沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb2 N* `2 @+ \; g( `' J6 h
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉,先在鸭胗上横切几刀(别切断),再竖切成片(切断)。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]8 y; h$ z1 R. n4 H$ ]3 i1 N+ Y7 u
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5 锅内添入2汤匙油,爆香姜丝和蒜蓉,倒入1碗鸭胗汤,加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸,熄火摊凉。
0 \) N5 U# a: p7 z( e! iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J, A3 g7 W1 }- C" d5 B- J! Q6 切好的鸭胗片放入碗里,倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁,倒入摊凉的调味汁拌匀,腌制30分钟便可上碟。
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厨神贴士
. ^' n& a$ b# ]2 K: z8 {+ _  1、煮鸭胗的汤别倒掉,可做成调味汁来凉拌用,做出的凉菜会更美味哦!tvb now,tvbnow,bttvb3 m% i6 K. G3 S' {7 E$ @
  2、切鸭胗用的刀具和砧板,洗净后用开水烫过,消毒干净保持卫生。/ X9 _4 w, C& J9 ]4 A# A8 b9 Q
  3、洗鸭胗时,先把鸭胗里的黄色内膜剥去,再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A$ g! W) |4 Z  a' ^: v7 N) n
  4、鸭胗要切十字花刀,用来凉拌时会好看多,腌制时也容易入味。

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作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 06:55 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!




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