標題:
[西式食譜]
墨西哥辣味雞肉卷 ﹣ Chicken Fajita (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-23 04:39 AM
標題:
墨西哥辣味雞肉卷 ﹣ Chicken Fajita (附食譜)
Fajita是墨西哥的代表菜式，惹味香濃，顏色鮮艷，陣陣的茴香味，充滿異國風情，辣味可自行調整，很適合大伙兒吃。今次是以 Le Creuset 的 Grill Pan 來做，肉汁在鐵板上發出“枝枝”的聲音，令人食指大動。
9 a0 X; H6 X! ^* K8 }/ \ w
os.tvboxnow.com" W3 R- k/ q7 X1 ]
材料：
雞脾肉
) y9 X O# ~' E% q
400g
紅洋蔥 1個
青，紅，黃椒 各1個
青檸 2個
牛油1湯匙
指天椒 1 條
車厘茄10粒
香芹 (Parsley ) 10條
牛油果1個切條或牛油果醬
墨西哥餅卷(Tortillas) 8片
" V# K S2 p4 u. y1 ~! U
調味：
鹽，胡椒，雞粉，各1／4茶匙及紅椒粉1茶匙 （醃雞肉用）
紅椒粉 （Paprika) 1湯匙
茴香粉 （Cumin seed） 2 茶匙
; Z/ ?9 B5 _2 W( j, _% G0 bos.tvboxnow.com
Salsa 汁製法：
車厘茄切小粒，香芹及指天椒切碎加入1.5個青檸汁及少許鹽，胡椒略為舂碎
% o9 A7 \8 G. ~$ _1 j
製法：
雞肉切條，
9 D: e3 s4 Z0 U: t. e6 F公仔箱論壇
紅洋蔥，
2 X' t4 @4 }6 Y8 |' [
青，紅，黃椒全切條，盡量跟雞肉一樣大小
雞肉以1／4茶匙鹽，胡椒，雞粉及1茶匙紅椒粉來調味，醃5分鐘
鐵板或平底鍋中火下牛油炒香紅洋蔥，
4 }& g1 ]/ w1 `: p5 E5 {
青，紅，黃椒，
公仔箱論壇. K5 J% g, d, d4 D1 B
約3分鐘
下1 湯匙紅椒粉，1茶匙茴香粉及鹽，胡椒各1／4茶匙炒勻，
tvb now,tvbnow,bttvb d% K6 F! ^$ m' C
約2分鐘
將蔬菜移到鍋邊(如上圖)，下雞肉於鍋中間位置，略煎3分鐘，加2湯匙水，然後炒勻，約3分鐘
熄火，灑上半隻青檸汁兜勻上碟或鐵板直接上檯
墨西哥薄餅以微波爐加熱2分鐘(以包裝說明為準)
薄餅上放雞肉,紅洋蔥，
/ o' R. B# e6 ?0 d( ~
青，紅，黃椒，牛油果及Salsa汁，卷好便成
小貼士：
紅椒粉其實是不辣的，它的作用是香氣及顏色，好辣的朋友請自行加指天椒
青檸榨不出汁來的話，可切開兩半，以微波爐低溫加熱30秒
9 x8 P' e' A, F# U# g3 E* Y) x( {+ h- w
& F6 r1 G. f/ G( U2 v# @$ U公仔箱論壇
os.tvboxnow.com3 g. h1 H( p; v9 Z- s1 I0 g
! R. ^, m/ _8 S公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
os.tvboxnow.com" W3 R- k/ q7 X1 ]
製法：