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標題: [西式食譜] 黑松露雜菌水牛芝士薄餅 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-23 04:31 AM     標題: 黑松露雜菌水牛芝士薄餅 (附食譜)

用市售的薄餅底再加上自己喜愛的Topping來做薄餅方便快捷,30分鐘內完成。不過市售的比較厚,個人愛吃薄身香脆的意式薄餅,所以有時間的話會自己做薄餅底,要多薄有多薄,要多脆有多脆。


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薄餅底:
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乾依士粉(active dry yeast)   7g中筋麵粉 (All purpose flour)   1 ¾ cup水 (水溫為110度)   ¾ cup糖   1/4茶匙鹽   1/2茶匙" {' F$ X1 ], l7 i3 \

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餡料材料 :
5 v$ U- Q& C. t% Q9 G. U( r- R( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白蘑菇
6 G  l/ ~9 y8 l40g啡蘑菇
2 Q: K/ S9 E* Y0 P. d' r40g大啡蘑 (# m9 z. s. R  Y, x6 o- M9 P* l" e$ S7 P
Portobello)兩隻水牛芝士(切片再撕成絲)   1個約125g新鮮Basil(切絲)     4片 (可以不加)
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調味:
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黑松露醬 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?! _, H2 \! l8 h' ~, X/ l; R& `- V
1 湯匙橄欖油 公仔箱論壇+ L2 n# k. Q/ }, X/ \
2 湯匙
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松露油    1 湯匙
1 I4 J; V& b! Q- Y4 d% Wtvb now,tvbnow,bttvb
百里香(Thyme)    1 湯匙
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海鹽及胡椒     ½ 茶匙公仔箱論壇7 w5 _# @' q, W& e- F

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製法:公仔箱論壇9 e. E4 t. E9 S7 S. [) v
1) 把乾依士粉及糖溶於110度的水中,放8分鐘2) 以大碗拌勻中筋麵粉及鹽,
# Z3 f4 j" V, d# ^: M' _3 N* s  |tvb now,tvbnow,bttvb預熱焗爐250度3) 加入(1)的液體到(2)的大碗,拌勻成麵團4) 工作台上灑上麵粉. 將攪拌好的麵團放置3分鐘5)將麵團由邊向中心方向揉2分鐘,中途一直灑上麵粉,保持工作台乾爽
- @1 \0 |. B' m5 }* p/ z公仔箱論壇6)以木棒揉成直徑約12吋的圓形,方形也可7)焗盤上鋪焗爐紙,放上餅底os.tvboxnow.com% S& g0 T1 G' e' h# k
8)平均塗上1湯匙橄欖油,先入焗爐以250度焗3分鐘至餅底有點乾身
" P- p% i3 Q: N  `1 D7 ~! m  D5 L6 v; p9)把1/3Mozzarella Cheese 絲鋪在餅底上
# z9 ?' W8 x# G10) 再把切成片的雜菌平均鋪在芝士上,灑上Basil, 海鹽及胡椒
& |6 S) `6 P% H7 |# w5 Z11) 把剩下的2/3Mozzarella Cheese絲鋪在雜菌上os.tvboxnow.com( l9 S1 n4 n) B; v5 I2 W
12) 灑上黑松露醬及百里香
4 X" I5 v% }& P. Y! V13) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油
% d/ r& m) {3 ^' Aos.tvboxnow.com15) 入焗爐以250度焗 10 – 13 分鐘至芝士金黃os.tvboxnow.com( ]( ~3 w% I' T
經典的 Margherita Pizza
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小貼士:
5 t, m" C% t4 G5 b- _6 itvb now,tvbnow,bttvb1)這個食譜是不用發酵的,所以餅底才會又薄又脆
; w9 l6 j$ j6 Q, pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2)菌類會出水,水份太多會把餅底浸軟,每2分鐘查看一下,如水份太多,可把焗爐的門打開1/3,減弱焗爐的保濕程度3)餅底放不同的餡料便成不同的口味,Margherita Pizza最為經典,
2 H* I! S9 T1 X8 Y) Z4 D蕃茄羅勒水牛芝士薄餅,下次再寫食譜os.tvboxnow.com; s/ B2 B- B- F

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