標題:
[甜品]
桂花馬蹄糕 ~ 晶瑩剔透‧爽甜清香
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-21 02:31 AM
標題:
桂花馬蹄糕 ~ 晶瑩剔透‧爽甜清香
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H& j* X7 b4 T2 a
還剩不夠一個星期就到龍年了﹗廣東賀年四大糕點肥丁已做了三款，唯獨沒有做芋頭糕，因為肥丁不喜歡吃那種鬆散綿密的口感，而且各款糕點也嚐試了好幾個配方，未過年已試食了很多美味糕點，芋頭糕就留待下年再嚐試啦﹗肥丁也很喜歡馬蹄糕，飲茶必點，馬蹄爽脆，糕香清甜，煎熱還有脆脆表皮，齒頰留香，這食譜用了桂花茶來添加香氣，不喜歡桂花味只需換回清水就行了﹗預祝各位龍年「馬到功成、步步高升」﹗
Z! J/ Q+ {* t m4 v' m
8 I% X& K t" g$ _+ ]9 o
材料
：(份量： 6 吋圓形糕盤 1 個 )
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m, E( R, \3 o7 b' z* V2 ^% N
新鮮馬蹄： 10 粒馬蹄粉： 65 g ( 廣州泮塘馬蹄粉 )生粉： 5 g冰糖： 70 g片糖： 20 g桂花： 10 g (不喜歡桂花味可省略)清水： 500 ml
公仔箱論壇( C8 Q1 j1 z/ c* k4 K0 a
做法：
公仔箱論壇8 a$ Z1 G6 ]& Q N* I4 q
; u/ U0 I0 R9 S5 j( H4 O; N公仔箱論壇
1. 新鮮馬蹄去皮，一開四，放進密實袋內，用木棍拍碎，肥丁覺得拍碎比用刀切碎的口感更加爽脆 (不過拍碎時沒有拍照)，備用
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y2 r5 D6 o6 M! i! Z
* d6 q/ D& A+ M' q- p公仔箱論壇
2. 馬蹄粉、生粉與 250ml 凍水拌勻，過篩，備用
tvb now,tvbnow,bttvb" o# `8 i* _: \
0 N* w: R6 e! G( h2 S" z
3. 餘下的 250 ml 清水煮滾，桂花放入茶壼內，沖入滾水泡 10 分鐘成桂花茶，隔去桂花，桂花茶連同冰糖、片糖及已拍碎的馬蹄，置於小鍋中，煮至片糖溶解，
熄火
) U, R$ e# T* \# d8 ltvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇- A& I2 R, Z( y- W
4. 將
步驟 2
的凍馬蹄粉水撞入剛煮好的熱糖水中，快手攪拌成黏糊狀，令粉漿不起粉粒同時使馬蹄的分佈平均
tvb now,tvbnow,bttvb% z$ j1 ~2 d9 u& |" h9 v5 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( C$ k9 Z+ A
5. 重開細火煮，一邊攪一邊煮至半流質漿糊狀，熄火，盡快倒入已塗油的糕盆，加錫紙蓋防止倒汗水，蒸 20 分鐘，蒸好的糕身很軟不易脫模，放涼或雪藏後便會變得硬身
6 k- r1 X( V) A' r
★★★ 馬蹄糕含糖量高，切片煎熱最好用小火慢慢將兩面煎至微脆，大火很易燒焦
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H& j* X7 b4 T2 a
公仔箱論壇- A& I2 R, Z( y- W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D( C$ k9 Z+ A