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標題: [甜品] 芒果椰子布丁 ~ 真芒果滋味 (無香料色素) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-19 01:09 PM     標題: 芒果椰子布丁 ~ 真芒果滋味 (無香料色素)

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小時候便常常聽丁媽說她的故鄉 (柬埔寨 ) 盛產芒果，滿街都是芒果樹，品種繁多，水仙芒、皇帝芒、榴槤芒、腰芒…… ，跑到街上不愁沒水果吃，肥丁在城巿長大，對於隨街拾到水果吃這種事簡直匪夷所思。不過丁媽常取笑肥丁吃芒果口味倒像個道地的東南亞人，特別鐘愛生的青芒果，而且是超超超級酸的那種，肥丁最愛將青芒果刨絲做沙律，加魚露白糖和炒香的蝦米，連「無飯癮」的肥丁也可以吃三碗白飯。tvb now,tvbnow,bttvb: ~# T" t% e4 |# r% n
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7 I3 ^5 f4 d. hos.tvboxnow.com香港的芒果多來自泰國菲律賓，不是樹上熟，焗熟的味道實在不是肥丁那杯茶，所以只用來做甜品，還記得這款芒果布丁是中學家政課的第一個教材，用芒果啫喱粉和淡奶做成，當時覺得很美味，其實都是人做香料和色素，後來肥丁改良了配方，決定要用真芒果做布丁，加入椰奶，香甜軟滑，更為健康。
' Y+ G+ H  x! Cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K. v- {* \0 O; x0 H2 r% i
材料： ( 容量 150 ml 布丁杯 6 個 )
3 g; {. X* d. K( G& \! k新鮮芒果：                          250 g ( 肥丁這次用腰芒和呂宋芒 )椰奶 coconut milk：            300 ml ( 可用椰青水，但別買錯椰漿 coconut cream )清水：                                  300 ml魚膠粉：                              10 g黃砂糖：                              40 g ( 視乎芒果本身的甜度調節 )雞蛋：                                 1 隻 ( 如果你不喜歡生雞蛋，可以省略 )
! e. M  f( h) `: `tvb now,tvbnow,bttvb鹽：                                     適量公仔箱論壇0 O6 M) a2 [0 I/ \
★★★ 椰奶可換成淡奶 evaporated milk
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! ~! O/ H/ x/ c  D# X公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com$ d: ]& B: F& W

( W/ ]) y9 k) vtvb now,tvbnow,bttvb1.  新鮮芒果去皮切粒，分為兩份，200 g 做布丁，50 g 切粒備用
9 M9 V: h) o3 x; T9 o, Y1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 魚膠粉撒入100 ml 清水中，攪拌讓粉末吸收水份膨脹
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3. 300 ml 椰奶混入 200 ml 的清水放在鍋中，加入黃砂糖，少許鹽，及 200 g 芒果粒，開細火加熱，將糖煮溶即可離火 ( 無須煮沸 )，試試甜度，如果覺得不夠甜可再加點糖
9 @9 Z" \5 ]8 J; }' Y0 b/ W公仔箱論壇4. 將煮過的椰奶連同芒果粒倒入攪拌機中，打碎成為芒果椰奶
9 o2 b' ^1 t5 Y" b- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 P" A7 c( F$ v
5. 將魚膠粉水倒入微溫的椰奶中，攪拌均勻。雞蛋打散至沒有蛋白，加入拌勻
" U( j4 Z+ r1 ?- m1 M  C* `! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g) O6 I  p5 c0 m* R8 H1 P
6. 混合好的布丁糊用隔篩過濾，倒入已放入芒果粒的容器中，放入雪櫃冷藏凝固即可享用
# y+ B( N/ r# z# _: [3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★★ 魚膠粉是以動物蛋白質作為原料。因此芒果、菠蘿、檸檬、奇異果這類含強力蛋白質分解酵素的的水果，很難令魚膠粉凝固，只要將水果稍微加熱，便能解決這個問題
% y+ z: ~; W3 N5 e- G  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★★ 不同芒果品種的色澤和香味決定布丁的外觀和味道，可選擇自己喜歡的芒果口味



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