標題: [西式食譜] 三文魚葱卷拌麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-7-18 03:30 PM     標題: 三文魚葱卷拌麪

材料
" S( b5 @4 |; i% L- p. T挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克* p0 A' w; e: {, c
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調味料：
. M* T8 w) h" N# V  C7 @2 z# Y0 ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽/胡椒粉各適量公仔箱論壇/ j6 a8 H. x/ S" u3 D& Y- |% ?
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麪豉醋醬：tvb now,tvbnow,bttvb& ?/ A& o7 m0 g9 Q2 A4 ^
玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克
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做法
. m9 ^. }/ F% y% X* Y+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。( z1 M# A6 H- s, D& H

5 [* L: W2 L& `. V0 \/ W7 c8 k9 b7 m2.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。
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5 o% R& K' B9 |5 j  C0 g# F$ S0 `4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。
7 s* z) p% d! P* y. [) Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D9 N6 J3 C2 r, a* }- O
4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。
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5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。. }6 u" v0 @  Y9 O
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貼士：os.tvboxnow.com0 t6 ]: s' W2 w1 {' c9 ]
今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。
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作者: joeybibi    時間: 2012-7-20 09:17 AM

thanks for share

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作者: nt1972    時間: 2012-7-20 02:06 PM     標題: 芝麻刀削冷麪

材料：
; \! q" h3 n+ V, ^os.tvboxnow.com菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻（炒香）各適量、車厘茄/紫椰菜各100克
" V- ]5 b& H8 r' z' pos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _" d3 v; G% |: i" |

. ^# T1 F/ L, T+ G- p公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com: @! s' y* t, R4 t, O" n7 m7 n. b
1.煲滾水，放入菠菜刀削麪烚3分鐘，撈起，過冷河，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb. p: l  R1 A8 i4 L" `" w
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2.紫椰菜切絲；車厘茄開邊。" E7 v, W. z# z3 w4 H0 N" X

' L  \! b  e: P) y4 q0 _os.tvboxnow.com3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟，撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。2 s  J) p6 L' d$ N( U. f
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, z8 M9 W! i* a2 L  p2 e. Atvb now,tvbnow,bttvb貼士：
  h( h) w; i& z+ V; N$ D. A2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烚刀削麪時下少許油，放凉後不易黏在一起。
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作者: nt1972    時間: 2012-7-21 08:14 AM     標題: 冬蔭功湯蘆薈麪

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U* z, d- D) G  }( O1 Z
仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱（切絲）各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅（斜切片）2支、南薑（切片）8片、草菇（切半）/車厘茄（切半）各8粒、泰國指天椒（拍扁）6隻、泰檸葉（去葉莖）6片、青檸（榨汁）2個、椰汁100毫升、滾水800毫升
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醬料：
# {- I) }% ?, S! y# z; K2 w, m冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙; V* R2 A% ?. s/ P# E
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做法
9 }( f0 v+ ?' r) u. l5 Y' c) }1.仙人掌蘆薈麪烚熟後，先上碗。
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: r9 u- S0 {0 n" Xos.tvboxnow.com2.蝦切頭，留用。蝦身脫殼留尾，開背，橫切出一小洞，穿過蝦尾像打結般，備用。
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3.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味，加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。
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4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇，加（3）、指天椒煮10分鐘，再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h4 O5 _# C+ k. k5 J, H5 e

: Y) q- J: s# z4 @8 t* F. ~' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉大火，放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮，淋在麪上，完成。公仔箱論壇6 A; n( }4 @, J9 v

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作者: nt1972    時間: 2012-7-21 08:15 AM     標題: 南瓜忌廉帶子蘆薈麪

材料
: P$ ]/ F. Y9 {" p$ Y8 E& b3 @黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許os.tvboxnow.com  |1 U, D" U  G& F
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$ S7 @/ [0 S+ a8 K+ A! G) m' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb% n& u) a( h6 h0 E. ^6 V0 t
1.燒熱鑊下油，放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣，加滾水、雞湯，滾起後收慢火煮12分鐘，取走月桂葉，放凉。
2 Z/ B& T( ^+ C5 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N. K* _  O5 ~. a
2.將（1）放入攪拌機中攪成茸，過篩隔渣，煮熱，下鹽，煮至稠身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S! t% R- u! W: |/ K& v
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3.帶子撒鹽，淋上餘下白酒，下鑊煎熟，加（2）、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱，淋在烚熟的蘆薈麪，完成。tvb now,tvbnow,bttvb8 d7 O. D6 L2 b+ t2 t1 k! e7 T# F, B" r

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作者: nt1972    時間: 2012-7-21 08:16 AM     標題: 萵笋蟹子冷麪

材料tvb now,tvbnow,bttvb, ^3 u2 N0 U1 l! w2 S0 z
甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量( T0 n; W/ _, a& j8 r1 @
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醬汁：
% m8 M; l; G1 m' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙
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做法
# y4 r2 y* J$ `% Q7 j7 }' |9 itvb now,tvbnow,bttvb1.將醬汁材料拌勻，備用。
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2.滾水中放鹽和油，下萵笋絲汆水，滾起後即盛起，浸冰水，備用。
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3.甘笋蘆薈麪烚熟，浸冰水，瀝乾上碟，加入萵笋絲、蟹子、芝麻，淋上醬汁，完成。
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