標題: [西式食譜] Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-17 03:21 AM     標題: Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)

海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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: u' M: k2 @9 [4 d7 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：
3 P7 {0 B, }6 ~% h1 F  ?# @4 L1）急凍蟹肉    一包(約200g)
4 A* g. d" O" `6 {3 x$ T公仔箱論壇2）洋蔥    1/4個% U4 W3 v7 Z: {$ s8 V
3）Arborio Rice (意大利米)  1/2 cupos.tvboxnow.com  K6 Z+ A4 d& g! f6 E
4）雞湯 （Chicken Broth) 　1/4 cupos.tvboxnow.com, C& G$ f: z# Q& l/ O1 `& s
5）蟹濃湯     1罐 (400ml)
! B/ J! z2 X. @3 d. S; Wos.tvboxnow.com6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
" |$ \( B8 M" B) \' }% t1 k# |6 X公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
6 e6 z2 Z$ X. E7 v4 o: O3 o- l0 U# Q" L8）白酒 2.5 湯匙
, y' A, Y$ \6 b' z$ ?公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙
6 x! M: M6 q# _- c8 V3 C10）Parsley少量，伴碟用
) r' P  f: y+ d/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11）鹽及胡椒少量
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蟹濃湯

製法：
$ y7 s% S/ n* u% a) Z2 Qos.tvboxnow.com1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
5 l$ x4 k/ _+ b6 ptvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇. h' l4 G0 O& b% o
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
1 [3 {. c: P# L6 D6 O8 Y: K4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇" Q2 P& T9 `( ?! M6 B0 g
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘os.tvboxnow.com4 K# G3 T' r: V3 q2 f, P/ ?8 b
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收tvb now,tvbnow,bttvb" x) t( B) g% W8 r
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
1 L. v9 y2 _8 `& v5 z* @os.tvboxnow.com8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘& u+ D! H  V; O' M8 r
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q0 K9 [) b# D
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成3 k$ ~' }* A* w" @
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# W% }2 g! Y; f( r' [公仔箱論壇小貼士：
' O& U  H- \9 v) @' r4 xos.tvboxnow.com1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
4 @; i. G( ]# J8 d9 Z8 j! O7 B公仔箱論壇2）雞蟹濃湯要保持是熱的
4 ]; f+ E* ~8 \- I! y7 K8 k  Ytvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! n* t5 Z. E3 q. L% z7 r$ I$ U8 `

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