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標題: [西式食譜] Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-17 03:21 AM 標題: Crab Meat Risotto ﹣蟹肉意大利飯 (附食譜)

海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便，吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。

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材料（二人份）：
1）急凍蟹肉一包(約200g)
2）洋蔥 1/4個
3）Arborio Rice (意大利米)  1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb0 m4 o& n$ o' X7 [- _' _
4）雞湯（Chicken Broth) 　1/4 cup
5）蟹濃湯    1罐 (400ml)# Y7 g4 E$ m* i( S+ Q
6）碎帕馬森芝士（Parmesan Cheese） 3 湯匙* h* T; K. _$ X: L& O
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙os.tvboxnow.com2 W# q' q5 C% D
8）白酒 2.5 湯匙
9）牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, l& I2 b, s' u6 A0 E
10）Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v- E- j! }  }2 s
11）鹽及胡椒少量公仔箱論壇" a* w# p$ X! G9 h+ h4 N' c
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蟹濃湯

製法：
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用（可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）公仔箱論壇+ \! r7 g0 E; P: C! t' |5 |/ f0 ]
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb3 ?3 A2 h) u- f! g# x& r4 |
4）下意大利米與洋蔥拌勻，下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p9 w7 y4 t" Y. _7 p
6）再加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘3 C7 t& e: B$ M: I! _
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成tvb now,tvbnow,bttvb$ j/ p* P4 U9 L* r

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小貼士：
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
3）除了Parmesan Cheese，加一點 Mozzarella Cheese，會令飯黏黏的，口感更好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z0 z! Q. k8 e4 }3 u* n% Y

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