標題:
[中式食譜]
賽螃蟹食譜
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-16 01:50 AM
標題:
賽螃蟹食譜
9 k' n# {' {! s) |$ `os.tvboxnow.com
3 Z9 A# E8 {% ~6 ?6 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R% Y6 j6 ?. ~+ d4 J- p! E5 C6 B9 {
7 f* p2 ~9 v* i0 P# h& k. e$ h
) |- z- p2 D( S5 N2 P7 k# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。
- P; M+ w, [7 ]% S1 Z公仔箱論壇
* r. m4 W1 h" P( T! F+ U* y7 o5 I
9 c: A0 R }- d4 G5 T# I' J
賽螃蟹的起源，有一個傳說，據說清朝的慈禧太后嗜吃螃蟹，但由於北京城位於內陸，遠離海洋，螃蟹的供應困難。某天慈禧太后忽然要吃螃蟹，御廚一時間，跟本無法馬上找來螃蟹，為免人頭落地，只好用蛋白和黃魚作原料，以大火快炒成模仿蟹肉的一道菜。結果慈禧太后品嚐後大為讚賞，自此賽螃蟹成為京城名菜。雖然不知道故事的真實性有多少，但總算為這道菜增添傳奇色彩。
3 P1 U+ ?% R: }0 K! Q6 n3 ?os.tvboxnow.com
0 Z( v9 R% C' X( o) x
- Q* P6 \0 n6 u2 P9 Los.tvboxnow.com
6 |3 c# T f/ I( N" X+ }
材料：
5 s% J9 x" a5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白 四隻
瑤柱 一粒 (浸軟備用)
蛋黃 一隻
西蘭花一個
可以鎮江香醋伴食
調味料：
/ s2 n5 k+ e) Y C$ }: T
鹽，雞粉，水各適量
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb1 u$ i5 y6 ]% ]$ f' H* h% s( k
西蘭花切成小塊灼熟，盛起備用。
蛋白加水拌勻(水份量約為雞蛋4份1)，熱半杯油於煱中，倒入蛋白炒至半熟，盛起隔油。
瑤柱撕成絲後， 熱一湯匙油，爆香瑤柱絲，加入半熟蛋白、鹽、雞粉回鑊一起拌勻。
上碟，蛋黃放置中央，可淋上鎮江香醋伴食。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
到京菜或滬菜館，都應該有聽過「賽螃蟹」這道菜。它是屬於京菜，其後傳到上海，經改良後，也成為滬菜的經典之一。