標題:
[中式食譜]
薰衣草東坡扣肉
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2012-7-14 11:48 AM
標題:
薰衣草東坡扣肉
9 g. }4 A2 B8 C( i2 N2 ?
公仔箱論壇- H7 K$ F! t, V2 q" ]$ O% F4 h
材料：
2 s; ?" S/ p; i% R' k8 {* y
五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
8 b: r1 f8 s$ V% r/ G& btvb now,tvbnow,bttvb
! |7 I' @: C+ E, I8 }公仔箱論壇
調味料：
" \% k# d+ e2 H% mtvb now,tvbnow,bttvb
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
( Y6 F8 b' ^' V; {
* R* }2 A9 F6 }( a% P
作法：
. y V: _5 Z7 C$ j! D _ \
1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
公仔箱論壇- p( y7 B: S$ ?4 j# o; g2 |+ N/ \
1 w" L c* V: b! D; u3 ^* ~$ cos.tvboxnow.com
2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。
! C/ l3 ~2 e( n5 Ros.tvboxnow.com
, ]% \/ \( V7 C1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。
8 x; m. E. D6 U# V$ y
1 Q8 n( i* `# E
4.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。
/ J j2 _& [' A9 D8 a
1 R6 i; m' c; I' Y0 L) G公仔箱論壇
5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。
tvb now,tvbnow,bttvb! V; a3 a8 O- f' V3 _; A
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
tvb now,tvbnow,bttvb. }. {6 Q" n+ [1 @
公仔箱論壇# G F8 r+ w# l4 \4 N
7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j4 I9 Z S% ~; Q- G6 ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 G) s% K1 u# U7 W3 v
TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。
1 J0 R3 t/ U8 e/ j$ r' `+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
