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標題: [美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P] [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-5 04:05 AM     標題: 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

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" }8 K* [: A2 G, J2 W9 O, Ztvb now,tvbnow,bttvb烹制方法(四人份) 
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材料: 老鸭(1/2只,558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)os.tvboxnow.com8 `4 S# f" `" j' h. E; s9 i

* ?% \. N+ ?3 E% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料:油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
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8 k: c) ?' X$ |5 ?; v1、鲜淮山去皮洗净,切成滚刀块,浸泡在清水中待用;老鸭洗净拭干水,剁成块状;豆腐切成四等份;姜去皮拍扁,剁成蓉。
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: z' n  l/ j& r; Y2 _2、热锅煮沸水,倒入1汤匙料酒,将鸭肉放下锅汆烫1分钟,捞起沥干水待用。
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  M0 |2 Y- n3 ~" o3、烧热锅内2汤匙油,爆香姜蓉,倒入鸭肉大火爆炒3分钟,直至鸭肉煸出油,倒出锅内余油。
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( ?9 c( a7 S# z4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅,与鸭肉一起大火翻炒2分钟,然后盛入瓦煲内。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q# p- N% P5 b5 @( P
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5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒,加盖大火煮沸,转小火焖煮35分钟。os.tvboxnow.com- i8 T5 T$ i6 L. o7 t9 d

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$ N% B+ U) H, [" A+ e6、倒入豆腐,大火再煮2分钟,加1/6汤匙盐调味即成。
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; |3 s8 ^- F  b" J1 ?) |' H: ]公仔箱論壇厨神贴士:7 @$ I" {, k* Y* D/ U
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1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高,应先下锅干煸至鸭肉出油,倒出余油后再炖汤食用,以免老鸭汤油腻难入口。+ o" \2 ~* D! A) n* A* Q+ A

# g, J$ Y: c, e+ X( l# @) D3 V$ ^, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鸭肉会有腥膻味,烹调前要放入沸水中汆烫一下,烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
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3、鲜淮山削皮后,要浸泡在清水中防止它氧化变黑,由于削淮山皮时,会渗出有刺激性的汁液,让手部发痒,建议戴上手套处理淮山。
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2 Z$ z  m! w/ x1 z* d; |* u4、清鸭汤已有咸鲜味,老鸭汤炖好后,应先试味再下盐调味。
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5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,但它是发物,外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。

作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:07 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!




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