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標題: [美食介紹] 美女厨房----滋补老鸭汤[5P] [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-5 04:05 AM     標題: 美女厨房----滋补老鸭汤[5P]

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烹制方法(四人份) 
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材料: 老鸭(1/2只,558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {0 H1 u7 c5 F6 y) |
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调料:油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 c. G; U6 O( [
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6 t! v) T6 r) V- t  H3 t3 [1、鲜淮山去皮洗净,切成滚刀块,浸泡在清水中待用;老鸭洗净拭干水,剁成块状;豆腐切成四等份;姜去皮拍扁,剁成蓉。
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2、热锅煮沸水,倒入1汤匙料酒,将鸭肉放下锅汆烫1分钟,捞起沥干水待用。tvb now,tvbnow,bttvb: z( a& v6 _# [
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- K3 D% P& w. g: b3 K3、烧热锅内2汤匙油,爆香姜蓉,倒入鸭肉大火爆炒3分钟,直至鸭肉煸出油,倒出锅内余油。公仔箱論壇, ?) l6 t* t# N$ g6 G

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! k  E% e4 M% L* u9 G# i0 ?7 l! n1 Sos.tvboxnow.com4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅,与鸭肉一起大火翻炒2分钟,然后盛入瓦煲内。
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7 U. R' u# Q4 g/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒,加盖大火煮沸,转小火焖煮35分钟。
* S; ~4 H, C) t  o/ x. D  cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G0 z! q  _# @# ]5 `/ \, D* P

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6、倒入豆腐,大火再煮2分钟,加1/6汤匙盐调味即成。9 e) J7 E8 n# m; p% j+ J6 D

# ~0 K4 }0 K9 M5 r0 B( D9 Y8 f! @, Qtvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士:
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/ ?5 q, v, g1 X/ }+ `7 Z3 u* c1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高,应先下锅干煸至鸭肉出油,倒出余油后再炖汤食用,以免老鸭汤油腻难入口。tvb now,tvbnow,bttvb, G; l' T) q% Q$ V* x6 O
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2、鸭肉会有腥膻味,烹调前要放入沸水中汆烫一下,烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v0 ?' E4 K0 D! @( ]4 f; _+ ?
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3、鲜淮山削皮后,要浸泡在清水中防止它氧化变黑,由于削淮山皮时,会渗出有刺激性的汁液,让手部发痒,建议戴上手套处理淮山。
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# _7 k: x) C+ m7 q1 z% Xtvb now,tvbnow,bttvb4、清鸭汤已有咸鲜味,老鸭汤炖好后,应先试味再下盐调味。
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/ W2 h. Q' G* u/ Q; t% d* O: ~" y1 h1 Ios.tvboxnow.com5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,但它是发物,外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。

作者: ppdown112    時間: 2007-12-31 07:07 PM

看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!




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