標題:
[西式食譜]
紅酒炆羊膝 （附食譜）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-13 03:06 AM
標題:
紅酒炆羊膝 （附食譜）
本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯
8 O; W7 `, _/ a
8 O, _9 s% D3 i公仔箱論壇
在超市看到
紐西蘭
羊膝
只賣
60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有
羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀!
沒有腥味而且很嫩喔！相公說
又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平
材料(一隻)：
羊膝 1隻
甘荀（切粒） 1條
洋蔥 （切粗條） 半隻
百厘香 6條 （或乾的1湯匙）
迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）
紅酒 120ml
罐裝蕃茄粒連汁 100g
蒜頭 5粒
$ A7 c7 J: e$ [4 q
調味：
香葉 1片
牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)
水 400ml
鹽及胡椒 少許
2 ^1 u S& q* [4 O) O9 otvb now,tvbnow,bttvb
製法：
1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒
2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘
3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘
4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻
5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時
6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠
, p# B; R5 `4 a7 K4 Oos.tvboxnow.com
壓力煲製法：
1）步驟(2)﹣（3）同上
2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、
2 B5 T8 Q4 W3 L, o
香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
公仔箱論壇% v1 T& O+ }) W' l6 J
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
3) 步驟(6)﹣（7）同上
os.tvboxnow.com f1 ~ B; S7 b( F, Q
小貼士：
1）羊膝出水及略煎可以去
腥味
" w$ u+ L1 f0 i: t
@# T. n3 X5 s# s6 S公仔箱論壇
os.tvboxnow.com$ @* s+ V7 g2 R0 t
* g- K4 `. m& b; }6 m# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [3 e/ @9 q6 q9 ?& V
" R& e4 F6 Y9 ^' e! d* u1 W T
tvb now,tvbnow,bttvb4 U* s; g) X! C2 A- L) ]
, o2 m' ~3 C) c. w; G
( _, j, t5 B: F/ [ h' P- D$ w/ x/ \- Stvb now,tvbnow,bttvb
. S$ c I; a6 X+ U3 l& W; C公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb: b. Q/ O0 H. |* }1 L$ i2 E/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L2 A v0 N6 W8 U+ ~2 l
$ H1 R# q' {7 r" a& Vtvb now,tvbnow,bttvb
os.tvboxnow.com. }2 q4 l& J$ ?# E# ~
tvb now,tvbnow,bttvb7 _# B4 _6 ? R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U! j+ Q% S2 v/ M7 d
Q. l+ E" L" l5 t1 l8 ~
公仔箱論壇7 n/ m3 ^5 k7 G, B2 u
) S$ D+ z2 ^ [, ^/ T9 t! Zos.tvboxnow.com
, c/ T0 q9 n9 s% D( vtvb now,tvbnow,bttvb
1 m0 n2 a/ j% x' C( ]tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb1 F/ q. v) V2 o# M5 R' M0 }# @$ \% W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _) b5 \ `7 H, H/ G$ j
; |6 `3 L& T* `2 s& H- Z
# S, l7 g) C+ h& x& t& a
作者:
celtic888
時間:
2012-7-13 09:49 AM
謝謝,但是可有食譜提供?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
