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標題: [西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:03 AM     標題: Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
, x) _% W! r4 G0 p; L, w+ j8 e3 |) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料; z$ Y; m6 O2 D  z7 V, c
（二人份）：. i" Z5 N% N) ?( k0 R
急凍龍蝦尾4 D' L# x7 D8 _+ F: ?- ]! T
    1 隻os.tvboxnow.com# g8 n$ Q' ^( [" v4 K
洋蔥    1/4個
* g. Y* k* b- l0 [tvb now,tvbnow,bttvbArborio Rice (意大利米)  1/2 cup公仔箱論壇+ r4 b6 i% u3 j  V+ }
雞湯 （Chicken Broth)
, G6 ]2 \  _; R. ?1/4 cup
5 }& O# v& n! ]4 W; j( A龍蝦湯     1罐 (400ml)os.tvboxnow.com. s7 k' H: h' M# l; h5 {+ r
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙公仔箱論壇, ^1 f4 [! n9 H5 y& H5 I

4 o, M, M7 N' v* }+ J4 ~& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 1湯匙9 x7 B$ ^! C; Z! h8 g/ k& Z8 @( |

4 h0 R) |! ?2 }- |; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙
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6 r4 L# I# G5 X$ c, Stvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
. |8 [( ~0 @4 dParsley少量，伴碟用公仔箱論壇1 w0 p' ?( i# S7 B
鹽及胡椒少量
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* i( @0 l0 ]5 Y7 S公仔箱論壇
5 D) x" L* J" {公仔箱論壇製法：
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1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
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2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
/ h4 ?1 d. g3 Q) ?) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N( F$ M$ ]' l4 V6 S  {' Rtvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
1 x) z* ]. Q* b8 U8 y/ pos.tvboxnow.com4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
3 y. E7 X( j+ v: R* xtvb now,tvbnow,bttvb5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘  f& N3 Y7 Y! }
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收2 R6 j2 S0 D; L5 r8 E+ Z+ J, ~
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
, C) D9 j1 ]) ttvb now,tvbnow,bttvb8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘公仔箱論壇2 q8 {$ Z& D; F/ I' w9 G
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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* p, d3 L5 r% s/ X0 M8 |os.tvboxnow.com10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成) Z: I' O7 ~* g6 f% e$ F  k; N6 z5 T% k

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3 o6 }9 G: L* Z5 p( b( A8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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% ^$ y6 `! b4 Xos.tvboxnow.com1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' K# l8 t# e. R( R; e7 ~% ~

2 N( i. c$ J/ Ttvb now,tvbnow,bttvb2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮



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