標題: [西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:03 AM     標題: Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。* _: s- h- k# N, A
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5 X7 K' G/ T' ?4 dos.tvboxnow.com材料
  Y# c. J5 j3 W  x! ]0 b0 X0 _（二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n% t; q  V: G4 I/ k
急凍龍蝦尾+ P* l6 D3 G- F$ Z  I$ w8 z/ [. s
    1 隻
9 ~- a0 |# r" r, O9 }/ B) X) s+ y; uos.tvboxnow.com洋蔥    1/4個! W. C6 @5 z) y+ O- `, g5 u9 V
Arborio Rice (意大利米)  1/2 cup公仔箱論壇: f4 }9 _( L  t$ n
雞湯 （Chicken Broth) os.tvboxnow.com/ w# A# T/ p; _+ N3 T
1/4 cup
6 a+ s1 B/ ]& O* X! o+ q. b% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦湯     1罐 (400ml)公仔箱論壇4 v2 t2 {0 ]3 K6 [
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙! J! p4 D$ t. A' K' h: g
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碎Mozzarella Cheese 1湯匙  u/ V# D7 H3 ^! l! H

$ G* L) Z/ t/ y6 }' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 3 湯匙
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+ Z) G  U: O- o" q  q5 }tvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
) [7 ?0 `5 T, x  [# t* C9 fParsley少量，伴碟用/ m2 E/ U8 r! n1 B" ~; s
鹽及胡椒少量
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, D5 ?6 M& y3 y5 }- t9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

公仔箱論壇6 v/ E" J0 G* N0 g# n, o& a
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! @" f% t/ a, Z6 O2 Y3 d7 x& X+ C
" k& G+ J& L- ~5 Y: y- Kos.tvboxnow.com製法：
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, }. B# G' W3 @7 y8 p$ n1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用tvb now,tvbnow,bttvb+ ]9 A* M2 I7 I8 ^9 S* Y" E1 z% `

5 B; J. Z. X8 u$ S公仔箱論壇2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）os.tvboxnow.com' q" {9 P* B6 a0 G; c

% h, k3 X4 w  B% e6 X& z3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) V5 ]% P- G' H/ _3 U
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發
. F% [- R1 }0 Q- j公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb' @  A, K9 i: @. t7 @7 P% Q) p: R
6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s& {! P4 l6 D0 W- T; z0 M# i6 k" [

1 y2 p! e" M( G5 z- `6 B5 T. \' i7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘' k& B8 E8 b" j% T  p) X3 ?
8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
7 `9 B; C# o6 Y4 ^" V# s& x5 V  L6 D9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻. ]3 _) K: m6 L- J+ q! M

8 A8 P+ |9 i9 y  etvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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$ n" u, X1 \2 f( ?  J9 _4 Qos.tvboxnow.com小貼士：% I- |1 K4 v3 ?0 J2 a! M

! Z! z; }- [, O( z2 a! e" Ios.tvboxnow.com1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
6 d7 g" s3 ?) Q6 y* _  P- i# xtvb now,tvbnow,bttvb
- V4 }, ~+ Y2 Q) e9 W6 l2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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2 e6 j: G8 Q% {4 X! D% |公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好) K8 Z8 i$ R/ g5 w) v; p6 m" u+ X
os.tvboxnow.com6 E0 C% Q; P) y* j( I8 R! W, B
4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮

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