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標題: [西式食譜] Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-13 03:03 AM     標題: Lobster Risotto ﹣龍蝦意大利飯 (附食譜)

之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾,約90元1條,幾抵,即買,用來做龍蝦意大利飯,好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍,龍蝦味濃而肉爽脆,質素不錯。
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& n1 a5 r. G1 k, ]8 x8 x0 Z7 I6 n9 ttvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [8 t0 d& k4 Y! I5 P
(二人份)
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s' o  ?7 R) E
急凍龍蝦尾
/ n5 I1 K" o. O; [$ v8 _tvb now,tvbnow,bttvb    1 隻

$ x" x- s4 `$ ]9 P3 X  H$ {tvb now,tvbnow,bttvb洋蔥    1/4個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _2 ^! j2 z3 W9 Q
Arborio Rice (意大利米)  1/2 cuptvb now,tvbnow,bttvb$ Y$ G: ?8 }6 u4 `8 V# ?$ \; X
雞湯 (Chicken Broth) os.tvboxnow.com* U4 g( ~9 ]8 i
1/4 cup

9 R' E0 |. }2 O: g, D- _$ ]: a龍蝦湯     1罐 (400ml)os.tvboxnow.com* X/ o; }; {0 W  C' |0 a
帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙* g/ {6 ^. V2 y0 L& m

( i! M" T4 c" w9 Y! e5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mozzarella Cheese 1湯匙os.tvboxnow.com' N8 B; t6 T9 e+ m
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白酒 3 湯匙公仔箱論壇; k8 v4 C8 F# ]  T$ K- N8 z

! \4 z2 X) I1 b& D$ Q' K0 X* ctvb now,tvbnow,bttvb牛油 1.5 湯匙
8 {5 |2 b7 _. }0 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量,伴碟用
: Y7 W1 {2 {6 d9 W: B) ^公仔箱論壇鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e  d3 K7 O7 i1 X

: y, \! X& X% wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k( Y$ x% }& l$ Y, @0 m

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" z' @- P' I3 I6 ]! r* a( K$ rtvb now,tvbnow,bttvb製法:: u6 o9 f( o) e: a5 q

* N. h; U+ R2 T; ^! d1)龍蝦洗淨,起肉,切段,加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘,瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s; D2 v# o$ v7 X% i) h. c
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2)混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著)* P3 M* |5 w' X! ]; ^7 t0 U: S- ]3 Q

- I+ c! `8 C8 e9 v6 `. W5 _! A6 Dtvb now,tvbnow,bttvb3)洋蔥切粒平底鍋預熱放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
. G5 _* u" d+ \+ b, E2 e& @$ G4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發
, x$ `5 }! @$ I, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)轉中小火,加4湯匙龍蝦湯,一直攪拌,讓米吸收龍蝦湯,約2﹣3分鐘公仔箱論壇; a7 l2 E' _+ h* {
6)再加4湯匙龍蝦湯, 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收os.tvboxnow.com3 r% F/ X5 l  c( v  c6 M1 ?
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7)重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙,大約13分鐘
" a, l% z( I% G$ ~1 X9 f/ T6 R" Utvb now,tvbnow,bttvb8)加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯,輕輕攪拌至龍蝦全熟,約8分鐘) _( U7 K: d) ?0 ~7 b$ u! c
9)熄火,加入芝士及剩下的牛油拌勻/ w# s. s0 y; y. f( ]3 j& u

+ _6 g0 ?8 c' M3 t3 M8 X& R$ M6 J3 p10)以鹽及胡椒來調味,上碟加Parsley作裝飾便成os.tvboxnow.com5 H( T* \5 f6 v! c: i; p7 J* U

5 N4 V% B. b" l% Q2 vos.tvboxnow.com 公仔箱論壇3 c: Z: c7 V7 z6 _( f" c1 Z
小貼士:
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: v! f  }. M  _" O5 Y公仔箱論壇1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X; n, u+ ^2 W7 g
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2)雞龍蝦湯要保持是熱的os.tvboxnow.com+ I: `* Q! P: Q

  A! u* G& C1 S! \, R# N; I. m# T6 ]os.tvboxnow.com3)一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好
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4)我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮,貪其可以連鍋上檯,方便又漂亮




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