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標題: [西式食譜] Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-12 01:19 AM     標題: Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)

今次加了黑松露、牛肝茵及松露油,香氣四溢,未食已經流口水了。煮意大利飯當然用LC22cm 淺底鍋了。
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. L' E: E' G7 O: r$ ios.tvboxnow.com材料os.tvboxnow.com* p- g; Y. b/ V( T. F  x9 n
(二人份)

" [3 p. F: |5 a8 ]9 [$ w# L公仔箱論壇白蘑菇、啡蘑菇、Portebello 大啡菇     共約250g
9 [9 m3 W! P# k, L" F7 |0 Q     30g$ R, T/ L+ j/ Y8 G1 E
黑松露      3-4小片- M. t* b1 m# w# i6 f; T  q; W
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洋蔥 1/4個
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# Y/ Y7 S( f% X6 e& e) S
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
+ g! a0 s& d  G2 j+ b; v雞湯 (Chicken Broth) 1½ cup
0 a# k: E! L5 G6 J2 S( i& d帕馬森芝士 (Parmesan Cheese) 3 湯匙os.tvboxnow.com  _& e, d7 m9 T! _' p" ^* u
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Mozzarella Cheese 1湯匙
+ X9 p# [3 ~5 t) V  P. b

8 Y' n/ u4 b. s/ ?) D. F& ~0 ]白酒 2 湯匙8 c" ]! P/ x- c! Z

' z# M5 ~9 e# T牛油 1.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 E3 c8 _. h7 g( t6 \
松露油     2茶匙
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Parsley少量,伴碟用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w+ I6 `8 {; \' O$ B
鹽及胡椒少量公仔箱論壇* V+ k, Y( W; Q3 |3 x
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1) 牛菌以100ml水浸軟,公仔箱論壇) \$ n; y0 l' `: C/ O
雜菌切片公仔箱論壇) B* p0 b4 m8 e4 X

# L. L7 `; f( c# s2) 雞湯加熱備用 (可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著), v/ e1 c: [+ r
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3) 洋蔥切粒平底鍋預熱放牛油中火炒洋蔥,但不要令其轉金黃色,約3分鐘
  I4 i5 |+ W! ]. m: O9 hos.tvboxnow.com4)下意大利米與洋蔥拌勻, 下白酒,讓酒精全部蒸發$ [  D- @" O7 C
5)轉中小火,加4湯匙雞湯,一直攪拌,讓米吸收雞湯,約2﹣3分鐘6 n# H* `+ d, H" J" w$ {. O/ D
6)再加4湯匙雞湯及浸菌水, 一直攪拌至雞湯被米吸收2 k7 |& z, K; w! k0 J) [
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7)重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙,大約15分鐘$ {0 t- S. \5 M) @! y; Y; K4 D2 v
8)加入雜菌及牛及剩下的雞湯,輕輕攪拌至菌類全熟,約5﹣8分鐘
' q% |% u5 e5 ~" Q8 X+ |% utvb now,tvbnow,bttvb9)停火,加入芝士及剩下的牛油拌勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s% D/ s. h- o3 y
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10)以鹽及胡椒來調味,上碟淋上松露油,加黑松露片Parsley便成
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小貼士:tvb now,tvbnow,bttvb  ?+ B  [- F* U1 I) i
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1)以上的烹煮時間是Al Dente口感的,如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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5 q3 f3 m8 V2 C1 l8 {1 I5 s2)雞湯要保持是熱的$ W# D. O% r- A/ N/ `, Z$ U# E
3)一般的食譜只用 Parmesan Cheese, 我愛加一點 Mozzarella Cheese, 會令飯黏黏的,口感更好os.tvboxnow.com8 r/ b& E7 }* v# x& m6 u0 b9 ]0 Q2 |. t

/ L+ m4 y5 `  x" I* `. \4) 不放松露當然也可以




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