標題:
[西式食譜]
Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-12 01:19 AM
標題:
Mixed Mushroom Risotto ﹣雜菌意大利飯 (附食譜)
今次加了黑松露、
牛肝
茵及
松露油
，香氣四溢，未食已經流口水了。煮意大利飯當然用
LC
的
22cm
淺底鍋了。
# ~( G+ c8 p' d( w4 y# E
; e: G) z. _8 L$ W
& y2 E$ w" v5 G, b, h/ l; z E公仔箱論壇
os.tvboxnow.com- n4 J; q/ D* c6 M5 v( P/ R
* E& ^+ a. @8 J5 t
0 Y2 G8 V. R6 _ ]7 Aos.tvboxnow.com
8 ]$ {! d) C% H* |8 F1 ~8 }! n( s
9 o1 z2 h. N3 K$ {7 ftvb now,tvbnow,bttvb
材料
tvb now,tvbnow,bttvb: q) N3 x. X }' j
（二人份）
：
公仔箱論壇+ j! b+ K1 Y3 k0 Z' [
白蘑菇、啡蘑菇、
Portebello 大啡菇 共約250g
3 Y0 }: M2 V" {" n. M& ios.tvboxnow.com
牛
肝
菌
30g
: W" i% X- f1 M4 _2 x- Xos.tvboxnow.com
黑松露
3-4小片
; t' l& V; t7 Mos.tvboxnow.com
; N" p+ l( j8 s: {4 }6 k9 E$ E& d
洋蔥 1/4個
, N7 N; Z7 ]6 w; M
& `, N t. R, d% w' ?' {公仔箱論壇
Arborio Rice (
意大利米
) 1/2 cup
) b/ H# c9 I8 N& \公仔箱論壇
雞湯 （
Chicken Broth) 1½ cup
公仔箱論壇# v4 f) j$ P* F/ l0 Q. R9 d
碎
帕馬森
芝士 （
Parmesan Cheese） 3
湯匙
6 [5 T' G7 ^: u# \
' K' Z) u. c% Z7 b
碎
Mozzarella Cheese 1
湯匙
; ]5 E* l8 @' _3 j5 O- W) I% y
os.tvboxnow.com6 D: `) U2 b% d3 T/ E
白酒
2
湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y# x ?. s9 I1 K) X) U
公仔箱論壇- y9 u- A5 x1 P- W9 e
牛油
1.5
湯匙
6 H4 T$ ?" B5 M& N6 ^+ F公仔箱論壇
松露油
2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 J7 [1 d' A Q/ g0 e& X$ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f8 w9 y4 _0 @# X- H0 w8 x$ v
Parsley少量，伴碟用
( A; `. G6 ~% M" w) f
鹽及胡椒少量
* z: c% {) Q0 I( ?* B" Otvb now,tvbnow,bttvb
9 G* ~) G% y) J6 C$ p公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb2 g b, r* i7 m( Z3 E
製法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e) z2 l1 C6 A( r9 `9 r
9 W+ C V! K% J( u8 n3 K1 |0 v公仔箱論壇
1） 牛
肝
菌以
1
00ml水浸軟，
. c" T! B& H& z3 x1 n% q# R1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雜菌切片
tvb now,tvbnow,bttvb) i* E5 U1 R$ s8 _: N% J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 P9 U0 F% Q; N
2） 雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
T6 y, y+ n# ?+ A
3 ~# Z$ E* @9 M& @4 x" `! K
3） 洋蔥切粒
，
平底鍋預熱
，
放牛油
中火
炒洋蔥
，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
! S6 h' m5 _: B$ V9 G
4）下意大利米與
洋蔥拌勻，
下白酒，讓酒精全部蒸發
1 p% _3 t; _& T- ^, h& |* {7 Oos.tvboxnow.com
5）轉中小火，加4
湯匙
雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約
2﹣3分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb5 m" {% a a0 w
6）再加4
湯匙
雞湯及浸
菌水
， 一直攪拌至雞湯被米吸收
os.tvboxnow.com! O- f! |/ q( O' W+ X4 M
9 r/ [/ f0 s+ Q! ttvb now,tvbnow,bttvb
7）重覆以上步驟至雞湯剩下約3
湯匙，大約
15分鐘
& W! i! |, j* I y5 F. q7 Y# }
8）加入
雜菌
及牛
肝
菌
及剩下的雞湯，輕輕攪拌至
菌類
全熟，約
5﹣8分鐘
! S+ C" W6 P' v2 A# Stvb now,tvbnow,bttvb
9）停火，加入
芝士及剩下的牛油
拌勻
# D! ^ Q4 E: D% T! k
. t- i, n5 _3 }& l( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
10）以鹽及胡椒來調味，上碟淋上
松露油
，加
黑松露片
及
Parsley便成
公仔箱論壇" q z3 ^6 v. v8 E: g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q3 S0 T5 h0 F0 F6 N
$ ]( u* u! H6 f0 [: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小貼士：
* p- K2 V( |. B% J! O$ j2 [/ t* Dtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb+ c, Q B8 l1 D2 J. v' T
1）以上的烹煮時間是Al Dent
e口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘
分鐘
8 E$ }3 |0 p: A+ j+ V4 y7 {# O
os.tvboxnow.com2 Q0 ?) c7 Y& k) I' _1 {
2）雞湯要保持是熱的
- b4 ?+ N2 d b- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3）
一般的食譜只用
Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯
黏黏
的，口感更好
- b- T& _+ Z, u; G9 H4 Ptvb now,tvbnow,bttvb
0 D+ G' a5 v3 m5 _; |- b" Ftvb now,tvbnow,bttvb
4） 不放松露當然也可以
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
