標題:
[西式食譜]
蕃茄茄子粗通粉 - Rigatoni alla Norma Ricotta (附食譜)
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作者:
soforlee
時間:
2012-7-12 01:18 AM
標題:
蕃茄茄子粗通粉 - Rigatoni alla Norma Ricotta (附食譜)
長通粉大家吃不少吧，有吃過粗通粉嗎？比一般長通粉粗
3倍，更有咬口。今次用的是
Ricotta
芝士， 相當新鮮， 輕身，軟滑狀， 少甜和低脂肪(大約5% 油脂)的意大利芝士，是經由乳清而成的芝士副產品，因此只含少量脂肪卻有相當量的蛋白質和、乳糖、維他命和礦物質， 是一種比較健康的芝士。
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材料
（二人份）
：
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粗通
粉 200g
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切粒
蕃茄 1罐
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茄子 1條
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橄欖油 1湯匙
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蒜蓉 1湯匙
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Basil
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5
片
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$ |; U0 z+ K4 m3 V7 }
牛油 ½
湯匙
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Ricotta芝士
2湯匙
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調味：
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砂糖、鹽及胡椒
少許
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製法：
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1）大鍋
煲滾熱水，
加
1茶匙鹽，
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粗通
粉
按包裝指示分鐘少
2分鐘來
煮， 撈起瀝乾水份
備用
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2）
茄子切小粒，以滾油炸3分鐘至金黃色或以保鮮紙包好，微波爐加熱3分鐘
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3）平底鍋
預熱，
中火下
橄欖油
、
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蒜蓉及Basil
炒
2分鐘，
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加入
切粒
蕃茄及茄子煮10分鐘
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4）加入
粗通
粉拌勻煮2分鐘，熄火，
拌入牛油，再以少許砂糖、鹽及胡椒來調味，
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灑上
Ricotta
芝士便成
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小貼士：
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1）愛Al Dent
e口感的人可按
包裝指示分鐘再減
3分鐘來
煮
粗通
粉
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