標題:
[西式食譜]
芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-7-11 01:44 AM
標題:
芝士焗龍蝦（附食譜及劏蝦法）
在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
8 ~0 Q& S4 g" h2 ^& `
3 @# o1 R) O2 |5 i$ atvb now,tvbnow,bttvb
( q# r8 n/ `7 m# t+ F( m9 J
7 N3 Z J3 G* j1 L% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 c& V* l7 m7 Q" B
$ e2 l+ \ V' j
tvb now,tvbnow,bttvb; v1 @; q w: O" {4 m8 Y
% h0 d! f* P n1 ^* W
6 M1 `) E9 Y) T" n
+ d# e6 G9 H, a: o0 K+ R
材料（二人份）：
& r( e$ e5 [8 ^" R+ `9 s/ u公仔箱論壇
龍蝦 2隻
1 _/ l3 w [$ J4 |) e
蒜蓉 1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 Y9 o/ m# R1 Z |, F
牛油 1湯匙
/ X0 z8 w$ e6 Z0 E, A$ m公仔箱論壇
煙肉（切碎）
tvb now,tvbnow,bttvb2 u: n; V1 m/ u0 P4 p& m2 v
1片
os.tvboxnow.com% }! q: T+ k ~6 ]( p: _
新鮮百里香（切碎） 1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k; U& Z' M4 A' R$ e8 p8 `) g
酒
1 R4 {. |0 d& E% v. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1湯匙
: d, f6 v6 I x, `
胡椒 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o8 F3 |) B& J+ A# Z" z7 i( E
水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d8 b) n4 u9 v# ^+ k
橄欖油 2茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w. ~! t- i# [: J% K+ m% Q* `6 N7 J. @
* ]/ t2 y7 h) p* @/ Z
5 N6 p) X6 R8 C! \; a% A
劏龍蝦：
% ^( q4 h/ m. N' v, o' z0 S5 |/ `tvb now,tvbnow,bttvb
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
公仔箱論壇5 i! I! Y7 t$ c+ k4 P" M2 H9 i/ S+ W# B
除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。
公仔箱論壇( V. a( ]7 W# n6 J$ r
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q0 [: x7 x" Q% B- `
公仔箱論壇+ E# F( x' b$ n
放尿
十字位落刀
狠狠的切下去
開邊
除去肺(黃色）及腸(啡色）
5 t$ D5 D! Q8 q; Y1 C) P
製法：
/ I0 D+ q7 {/ r, H! g @
1） 焗爐預熱200度
. T) |* `& s8 F* J d3 d
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、
; V! Y+ b y/ N' X
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮
& _9 U0 x. t2 _) Q6 H+ _
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
+ |: @9 X1 Q9 j/ t# R1 }8 ?) K6 b& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
os.tvboxnow.com6 K9 O) |* [$ G
5） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦
os.tvboxnow.com8 P! D+ F# ]0 R |: M. i) ?" A
/ [7 l2 g( d: @4 v. V$ A7 ~9 f公仔箱論壇
# J @1 ^! w: v% S' ^1 w5 V" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r0 Z# T, a+ E. r; x6 b1 bos.tvboxnow.com
公仔箱論壇- X5 v7 V( Y4 O- R2 d0 L2 k) u
tvb now,tvbnow,bttvb: Z+ }- _: a2 M* X7 x
4 c" l) u; V( y6 B0 ]公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A: @! {- _- V2 E4 i
小貼士：
公仔箱論壇' G5 G' l6 x$ c9 _
1）芝士及香草份量可隨口味加減
作者:
orchids
時間:
2012-7-11 09:52 AM
真好味,多謝教路焗龍蝦.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
