標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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6 q8 z6 ?; c- g2 ktvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：0 q' L# z% @5 L: {
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）os.tvboxnow.com; X: F/ \2 o3 v7 [) f, d7 U) @0 N5 R4 p
海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇$ P( T) t% K! L+ N" v
少許
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車厘茄 2粒 （伴碟）
& P; B1 o$ N% R. G番茜 少許（伴碟）/ Q* T( w# e2 N) \
$ f( `6 z% _# W' [ ?os.tvboxnow.com醬汁材料(2人份)：% I( f9 `7 B3 m# H K8 b! @3 U
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
5 u/ q3 c1 C: Q( tos.tvboxnow.com牛油 1湯匙
" x3 l: D$ H3 Z) L1 P白酒 50ml
2 U: C% h7 x9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 半粒os.tvboxnow.com6 ^. |/ x- R# F D, L! T
熱水 300ml
! h+ i7 i# } l' q; u }; q. A: c公仔箱論壇麵粉 1茶匙公仔箱論壇, n5 x0 _4 c5 V7 a, Y
鹽、胡椒 少許os.tvboxnow.com) W: c* ]* F( Y O$ e9 V
4 P8 U# @/ C3 G. }* T' u Z. M, \( \tvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：
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, I. S' D8 Z+ R! v+ \ n O' H$ xtvb now,tvbnow,bttvb1)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W6 e7 F' F- R% A6 N+ T6 ~
紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘) t# L- x4 V" p, {& y
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9 i) L4 X! [6 Q/ i1 g7 f: Rtvb now,tvbnow,bttvb加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味6 l% ?( S- B; O$ @
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* D, _0 f5 K- C+ u. e8 \1 Eos.tvboxnow.com煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉tvb now,tvbnow,bttvb9 e% i7 Q( D @/ }# k
0 v5 z0 L5 k8 g- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
6 B# I" Q4 P+ f5 ?0 m# bos.tvboxnow.com3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：公仔箱論壇) ~' }1 W" h6 s! R
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c# G5 d: C+ j, J. P; s7 G
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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