標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!' P1 F/ n7 P3 `" D: @
; ?; Z4 y) y5 o, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f' Z* J R. C. H
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, s; z/ j6 i4 Z" m3 x, U) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: x7 O6 t9 t( Z; j
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材料(2人份)：
# X1 G5 n1 w$ X/ ~0 Z: M8 Kos.tvboxnow.com黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
$ p# O0 Z) x( j! Y* |( m# M海鹽、胡椒、麵粉公仔箱論壇/ I: L! R$ g; k2 R" e! x
少許公仔箱論壇2 B6 v: P5 B3 x2 Y4 Q, M
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車厘茄 2粒 （伴碟）公仔箱論壇8 u. [$ {+ F# s$ a- C# z4 \
番茜 少許（伴碟）. r0 T" }3 Y. F+ }3 a: l
, D* Z9 e& P+ ~+ f" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料(2人份)：公仔箱論壇8 @4 s3 x+ ` W
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒): \+ g+ Q" z( P5 o* r n8 r
牛油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {/ j( L/ s/ V
白酒 50ml
8 I* X' z. L8 l" V; r; I2 s/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 半粒
: ]% T0 T) z( Q熱水 300ml
, B$ ]1 _6 y7 H4 @5 [* z( b0 Ftvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1茶匙
( }6 v0 B! `5 ios.tvboxnow.com鹽、胡椒 少許
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$ A. G% G3 \3 u, Utvb now,tvbnow,bttvb醬汁製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P2 u8 ^" L8 C6 c5 o" H9 d" L
- ^" U% a" R, M) J3 {0 L) i1 A) N/ M1)
, Y3 f1 z' M8 F紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用os.tvboxnow.com% s1 f0 }/ {$ _7 @+ j- s8 R
2)
6 ]9 N$ V) \1 \5 F! xtvb now,tvbnow,bttvb煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ J/ C/ H/ k a% {9 d, l
3)
}+ o! i! E5 L$ `5 u8 O# i% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
( Q) w- `/ ?# I7 a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P3 p/ s7 k1 ?4 d
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! W& b2 q: ?, a" v煎豬扒製法：
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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9 s/ O4 r3 c, S) M* {2 {os.tvboxnow.com2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次9 c, q- F! [8 [/ B0 {- e* H5 C
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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