標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!os.tvboxnow.com9 s2 H5 g" Q9 M. @4 f- _7 l: `3 `
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材料(2人份)：
1 m. T4 X. I2 E* w2 d黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
5 y2 C- |! I" t$ }os.tvboxnow.com海鹽、胡椒、麵粉os.tvboxnow.com# r" R0 s. R- D$ L
少許公仔箱論壇4 H6 a' j% l+ _% R5 y
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車厘茄 2粒 （伴碟）
, _4 \" d# ~. x; j9 e0 C) n公仔箱論壇番茜 少許（伴碟）
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醬汁材料(2人份)：公仔箱論壇& h) E$ V8 _( Q8 c" ]4 l5 y
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
Z" W" ~1 D- I8 _3 M: ?8 Y* l1 t牛油 1湯匙
0 b: F2 B) X7 E- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒 50ml5 T% i4 j( n: G. {4 x- M
牛湯粒 半粒
* F6 K! m) k9 B# los.tvboxnow.com熱水 300ml
' j3 Y+ J; R4 S2 F& b& d6 h0 \os.tvboxnow.com麵粉 1茶匙
. N* z! \* e. x/ h鹽、胡椒 少許公仔箱論壇' X. I1 c: M/ ^1 v @' c
0 f7 o- j! K9 W8 Q. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁製法：
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% q+ Z" J4 _7 i3 N a/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1): t& ?6 [" K K& F
紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘/ Z* K. z l, E+ E; D; T* o* ^. k
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加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味
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2 X! c N) z5 B& T* M6 S; [$ f5 O公仔箱論壇煎豬扒製法：os.tvboxnow.com' N" d _6 W- O3 a# f8 `" ~& c. @
; U$ p6 _; |( D+ O t$ g: `1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉公仔箱論壇8 _7 ]& s. L5 p) w& Q I
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2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次os.tvboxnow.com! {$ o) Q, `+ T+ A/ c4 I
3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：8 b7 v }0 M3 G) u( m: h* }
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟4 d' _' O9 r. ?
9 |" d7 e/ w( F9 x2 qtvb now,tvbnow,bttvb2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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