標題: [西式食譜] 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-9 03:46 AM 標題: 紅香蔥醬汁伴豬扒 （ Sauce Echalote）（附食譜
紅蔥頭比洋蔥味道更獨特，在超市買一大包有10多粒，經常吃不完，用來做汁可一次過清倉，做多了更可入凍箱存放3星期，用來伴牛扒也好吃!
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9 `6 B" d$ D: T8 B s! R: D2 ctvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：
: c8 O5 v# }( i3 Z. x% A6 @0 H公仔箱論壇黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
7 |$ U0 \4 m' P8 Ctvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒、麵粉
k8 R5 p* O4 ^& T( q" j公仔箱論壇少許公仔箱論壇* b3 G9 S* ^ P1 B
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車厘茄 2粒 （伴碟）
5 F& Z4 _+ B9 S. U# b5 z番茜 少許（伴碟）
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3 M7 g/ i5 p H7 {5 z4 I0 }os.tvboxnow.com醬汁材料(2人份)：; @5 @( o6 O; P) P6 P8 M/ i
紅蔥頭 100g (約8﹣10粒)
( {+ x% S- g% O. H牛油 1湯匙
+ @; i; \6 v5 L% |2 i$ \5 U公仔箱論壇白酒 50ml
! X0 a& u# c8 V. V. p; I8 ]tvb now,tvbnow,bttvb牛湯粒 半粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \- Q# M: B r& Q/ {
熱水 300mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ P8 |8 a, Y n$ y
麵粉 1茶匙
8 ?. m3 }1 t' {/ o) ]鹽、胡椒 少許
4 W. r9 G& n+ [公仔箱論壇
+ h% I" @2 n! W b% `; \! Jos.tvboxnow.com醬汁製法：
% A: K5 _/ m( Q. `# f: \2 Cos.tvboxnow.com* k6 ]; h! I4 V- U9 b1 ]( \
1)
. x" C2 I: n9 s) n, O紅蔥頭切片，平底鍋以1湯匙牛油中小火炒香，約6﹣8分鐘， 盛起備用
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煮汁鍋下白酒，中火煮至蒸發一半，約2﹣3分鐘，下熱水及牛湯粒拌勻，滾起後，轉小火煮10分鐘os.tvboxnow.com. Q! t* K' ?$ {, Y5 e
3)tvb now,tvbnow,bttvb$ B3 k/ z7 y q% q. \+ I
加入紅蔥頭， 滾起後，轉小火煮5分鐘，加入麵粉不停攬伴至醬汁濃稠，約2分鐘，最後加入少許 鹽及胡椒調味2 ^! r) y p3 D! q4 D
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+ |) ?2 m) ]9 e1 d% ]( j煎豬扒製法：
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: f) r+ j* @1 `- _$ N1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
5 V6 Q3 [' I" Q8 p3 S$ H/ b KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: E7 ?) a# W, e0 {5 n% K# v
2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次
4 B }7 X2 J, X3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb; z1 |- ^1 C" Y, |: r
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| 我用這款牛湯粒 |
小貼士：os.tvboxnow.com" [# F- j6 S* y/ p4 A+ Q
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 紅香蔥醬汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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