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標題: [西式食譜] 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜) [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:41 AM     標題: 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜)

很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大,只是撈飯再釀飯,很簡單,以前試過用野米來釀,野米又要蒸又要煮,很麻煩,用白飯超方便。用大雞也可以,只須增加調味份量,這個是午餐來的,相公非常失望,我以為他覺得不好吃,原來他覺得太可惜,說應該做晚餐,那可以配紅酒來吃,那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。% p$ q- p' I8 i4 z6 q; A( a: x

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春雞骨比較軟,一刀切開,熱辣辣的松露飯,香氣四溢

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2 z5 O' |! L8 z3 E! o* I8 O& Ztvb now,tvbnow,bttvb春雞
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    1碗

: ]# d  h; `' B1 k% o8 p- V黑松露醬     2茶匙
* K, \+ z) X3 r2 [0 G/ W& j5 w6 ktvb now,tvbnow,bttvb黑松露油     2茶匙os.tvboxnow.com: Q- y  M: b1 H: p& l
     1/4 茶匙
! i  f/ @, F6 l" o; c三色椒      各半隻. u+ t7 i' x) W

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. q2 D* @4 m2 z: Nos.tvboxnow.com調味:
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牛油30gtvb now,tvbnow,bttvb. P0 a- |& M: `) G8 B' m
新鮮百里香(Thyme) 3條/ x. X- y6 ~' N8 _; z/ y9 g( y
新鮮迷迭香' w- d/ F: T0 A0 r$ v- S0 y9 ~
Rosemary) 3條
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Extra Olive Oil  1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h$ K. d6 C9 f3 c9 K# n& x
檸檬汁少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y1 e: r8 d1 f8 w* P7 S
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1 湯匙
5 t) h' ?1 @8 h$ \( N7 R: {; ?5 vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒少許" Z( b* r/ ^0 {9 Q3 n/ j

$ w2 v) _8 n# J/ Y2 q: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# @/ y& c4 m# n1 l' I# lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
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1春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香,迷迭香洗淨切碎9 e3 w+ x  W' v. J% q& v
2)全部調味塗勻春雞,放15分鐘, 預熱焗爐200度
% I% u( ~* C& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ,試味,隨口味加減黑松露醬及鹽份量
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& J( W# M& x; S/ S8 r. w4 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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4) 把飯釀入春雞,以牙籤封尾部,再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿
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5)三色椒鋪邊,雞胸那面向上,以180度焗10分鐘,反轉( 雞背向上) 再焗10分鐘,轉250度焗5分鐘至雞皮香脆
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% i2 i6 Y/ W5 ~- ^$ W$ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)三色椒吸收了雞的精華,不用調味也非常可口
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小貼士:
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1沒新鮮百里香,迷迭香的話,用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些; l" b1 t+ a/ t1 b

8 ]6 Y: u- W$ G! e5 s4 d& }tvb now,tvbnow,bttvb2) 用糙米口感會更好* k( o9 \) n/ m& O# t) i! k) b





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