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標題: [西式食譜] 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜) [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-9 03:41 AM     標題: 黑松露飯釀焗春雞 (附食譜)

很豪的名字呀! 不過慳家的我不會真的買黑松露啦! 用幾十元的黑松露醬已經很有風味了。其實跟一般的焗雞分別不大，只是撈飯再釀飯，很簡單，以前試過用野米來釀，野米又要蒸又要煮，很麻煩，用白飯超方便。用大雞也可以，只須增加調味份量，這個是午餐來的，相公非常失望，我以為他覺得不好吃，原來他覺得太可惜，說應該做晚餐，那可以配紅酒來吃，那唯有再焗好了。繼續用新玩具LC 31cm grill pan 當焗盤來焗。
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0 l! T$ X& F5 Z- x% f! D公仔箱論壇春雞骨比較軟，一刀切開，熱辣辣的松露飯，香氣四溢

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9 R1 }+ o, W7 C8 H& i% s9 A; Q- Zos.tvboxnow.com材料
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春雞
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8 m0 d* ]' u7 W9 M2 y$ j: c1隻
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( m5 p7 J* G/ k! i/ n2 n白飯
% ]6 g$ U: f# L7 p- j0 g7 t# |tvb now,tvbnow,bttvb    1碗
# Y+ x$ M# U7 ^% c$ G. \4 u黑松露醬     2茶匙os.tvboxnow.com* D5 d+ R' U( `' b
黑松露油     2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 t( U+ _8 z% M. U4 R
鹽     1／4 茶匙! d) E8 ]- C% s1 d% j; o* P
三色椒      各半隻
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# O; F/ e2 g  x. |( Etvb now,tvbnow,bttvb
$ L/ v6 ^% k5 B5 J$ y5 X公仔箱論壇調味：
2 q$ ?6 f/ _) v2 p8 k公仔箱論壇
& D/ s; F3 _4 F7 r" [tvb now,tvbnow,bttvb牛油30gos.tvboxnow.com, K  F5 u7 D! Z5 o
新鮮百里香(Thyme) 3條; v2 d/ |& ^4 Q6 H9 v
新鮮迷迭香
0 y6 q- q! k# }" @6 a（Rosemary) 3條9 j& ~% z# h% i& K' G# k
Extra Olive Oil  1 湯匙
: r1 L. f: h9 a: t公仔箱論壇檸檬汁少許9 t8 K6 z( ]6 B3 v" B% k
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海鹽1 湯匙
( i7 C( T1 g7 k. nos.tvboxnow.com胡椒少許
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" ]$ i  |' l- d- k) x% z1 |4 ^tvb now,tvbnow,bttvb製法：
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% y" u7 K( @/ s8 uos.tvboxnow.com1）春雞洗淨用廚房紙抹乾內外, 百里香，迷迭香洗淨切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k2 i7 N, S9 k1 A% }
2）全部調味塗勻春雞，放15分鐘， 預熱焗爐200度0 S, s% `9 a- G: m  I
3） 白飯混和黑松露醬、黑松露油及1/4茶匙鹽 ，試味，隨口味加減黑松露醬及鹽份量
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! p2 d5 Q; m7 n) T公仔箱論壇4） 把飯釀入春雞，以牙籤封尾部，再用牙籤或竹籤撐開雞翼及雞腿
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5）三色椒鋪邊，雞胸那面向上，以180度焗10分鐘，反轉（ 雞背向上） 再焗10分鐘，轉250度焗5分鐘至雞皮香脆& z) d! t/ n4 ~7 y/ D" [" T

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6）三色椒吸收了雞的精華，不用調味也非常可口tvb now,tvbnow,bttvb) ^% e  l: [- N/ @$ K% g6 O9 d% f" q+ S

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小貼士：
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1）沒新鮮百里香，迷迭香的話，用乾的也可以。檸檬汁可令雞肉嫩滑些, K8 j- q' {+ X. i+ P

* _( a3 h. y3 U$ ^* d' U7 qos.tvboxnow.com2） 用糙米口感會更好) d5 }: N. r5 r6 X' Y% [) r: v




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