甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。" H' H; s* |& a2 R6 x) ~# l

! T+ H' I6 w) l公仔箱論壇我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚! tvb now,tvbnow,bttvb9 y/ `  n/ }$ l- G

! x: R  Q3 z. y7 N' l3 t0 p7 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' `9 F( e  m0 g! W
說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料：

雞蛋     3隻

鹽     半茶匙

砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

鰹汁粉     1茶匙

油      1湯匙

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工具：

甜蛋專用平底鍋

筷子

壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布
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麵粉切刀（10蚊店有售）公仔箱論壇; S1 r- B+ P. Q( i& H: L

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0 f+ G" @  S$ E& F% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：公仔箱論壇2 Q# O' {- n9 U

1）把全部材料加入大碗中打勻8 h0 u$ U& {; ~% J6 z

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚os.tvboxnow.com) o& ^7 f1 t) |' X/ Q, Y7 U

3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲tvb now,tvbnow,bttvb$ D" d( W& a7 t& N9 ~1 e

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下. w4 R5 i2 g  t5 I3 Q( q  @

5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M2 a: I( I$ ?, w, M, e$ K5 g

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
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7）上碟把蛋卷切成4﹣6份
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( f- J5 X7 L+ Y* L' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：os.tvboxnow.com9 B, \$ z& l/ X1 d3 b. k# _9 t

1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x0 M8 F% P% [/ e5 X

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。& v8 B1 ^  G6 ]( e! Q0 e

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦os.tvboxnow.com* K# [+ P# S! _+ y  W& x7 D

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鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料tvb now,tvbnow,bttvb9 U3 y" x- h& P. I

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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X& N7 t0 @: e5 ?* G. k. y

3 h8 d- H, v! c4 [, B; @6 v7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j, L1 T* m: A- ^' l# ^
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" Q2 @, o9 a( ]$ X$ b7 Btvb now,tvbnow,bttvb除了做玉子燒，用來炒蛋都得!% e6 E9 _/ t, Z6 x3 g3 A/ b

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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
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知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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& R2 \7 p. ?1 ?, T" C# jtvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T7 J( ?( x  l: v, {. ^
雞脾肉切粒   500gos.tvboxnow.com% B" z9 |. k! n, Q
洋蔥切條   半個  k4 i5 v% k# Z5 Z
雞蛋   2個
; T- u) o, A% s6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水   160ml; Y& u% x; T: l
親子丼醬   2包tvb now,tvbnow,bttvb) \4 y- b. N  b
蔥花或洋芹   少許
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1 Q5 h9 a/ n! k, M% [; W" |% s- x公仔箱論壇製法：公仔箱論壇2 ^; I! i. E" c" I
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘
4 f$ H: M* a, Y& R2 r3 _. Ios.tvboxnow.com2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
) a; K" n9 j3 M% q7 |0 e0 |tvb now,tvbnow,bttvb3）大碗盛飯備用( j$ j/ V1 Q) h0 h4 z  ^- j5 {4 d
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成( B2 ~) h% ^/ @& a2 a) W# r
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親子丼醬包  Z4 y, H  M9 Y3 F" C3 b8 t; _
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日式蛋包飯

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日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。$ l( Q7 C( w9 s8 ~9 k( v* P

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材料（二人份）：
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雞蛋     3隻

雞肉(切粒)      150g

洋蔥(切粒)     1隻

雜菜粒     150g

白飯(隔夜最好)     2碗

調味：公仔箱論壇% Q: U, E& d/ q8 n, [

茄汁     4湯匙

雞粉 1.5茶匙

酒     1茶匙

鹽及胡椒     少許

橄欖油     1茶匙

牛奶     1茶匙

製法：9 x; ~# X: l. D) z

1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

小貼士：& u: n) Q& ]2 A0 o$ P" C( `

1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

2） 用火腿代替雞肉也行

溫泉蛋tvb now,tvbnow,bttvb! J4 [/ Z' `1 ~; J" M
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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1）打蛋入小碗3 V; K. _; T2 `* H8 N* b

8 l7 H. u  b) q6 c0 W' |% v) [- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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[table]

3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成 # s, y$ @9 w6 J公仔箱論壇1 P, N0 Q. m9 s% L7 B5 R

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb5 U- w$ [& }9 h( x. y: z; l5 p4 j2 d

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菜甫炒蛋
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材料2 J3 H/ n$ Q  e$ R. e' Q
（二人份）：

• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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製法：

2 @+ _$ _: ?0 t6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

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2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

生雞蛋撈飯3 ^( M4 t2 i- ?2 C; W6 K

5 o4 a2 u0 o( b8 O3 R打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味: V: m3 e% s+ l5 s* [$ V+ `

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