標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！! B- H6 a e) \
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4 `0 A5 k5 z8 i" _公仔箱論壇這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。tvb now,tvbnow,bttvb% D7 g+ N5 {9 h; r
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材料（二人前）：tvb now,tvbnow,bttvb( {9 V. j$ H9 M$ S, R6 q8 a! H% {
O8 C3 B! W0 H- o/ S/ d' C8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦蘑菇 200g: A0 h) _# E6 W
洋蔥 半隻
' K) A! g! s1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 800mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `7 Q, E& t3 a. f# K
忌廉 (whipping cream) 100ml
g) F9 N* ]1 _# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 2湯匙
0 G0 R/ N- W4 }/ |' D/ x3 H+ U% y公仔箱論壇麵粉 4湯匙
* U1 ]" E; s/ rtvb now,tvbnow,bttvb松露油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 j7 }5 u% t* k2 [$ w
松露醬 1茶匙
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8 s+ t1 |8 E7 u- s製法：公仔箱論壇0 z* @0 v0 F; @6 |9 w$ K
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）$ L3 b! I9 ? E9 H
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明tvb now,tvbnow,bttvb$ W2 m% H& G3 X. i
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }% z& w, G7 I, {9 r. C4 ?
4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘$ H' K3 k& l" B4 j
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
6 D7 V! H# {" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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tvb now,tvbnow,bttvb) y/ {" n p" I( h( Y4 ]5 [
% N1 p# x( [0 Ftvb now,tvbnow,bttvb7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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# T" [" |2 J9 p1 q8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
5 @7 O4 Q9 s; J$ r公仔箱論壇9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬 J2 `3 @) _2 z0 B$ {1 ^. i m# d
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9 W0 H/ F5 f/ x7 c0 y, L5 j, Mos.tvboxnow.com小貼士： c/ m/ r1 Q, I4 r% s! l B
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
9 y x1 ?( h0 Y6 i7 u2 M- ^2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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