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標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-8 05:26 AM     標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil

很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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- M% x2 ?  q& f) itvb now,tvbnow,bttvb太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！& y5 g4 I, x# k. z

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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試!  今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P6 u2 Y# M  {$ [) q
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- \# Z- s7 O$ |1 ^* J+ t3 A% G+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人前）：0 v* X$ H7 z2 p
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雜錦蘑菇     200g
, W) p# M" S' W9 p' C+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥     半隻
9 U) F; J; b/ k/ K6 h' j公仔箱論壇雞湯     800mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y0 d* x2 P+ |! R
忌廉 (whipping cream)    100ml
5 N, ?- k: e. {, L4 |8 x1 {tvb now,tvbnow,bttvb牛油     2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?0 _7 I5 [' ^. ]! _
麵粉     4湯匙
; d, @! [: z; v9 g  Z; ttvb now,tvbnow,bttvb松露油     1湯匙公仔箱論壇8 a1 w9 w# \9 {
松露醬     1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 s5 D+ \2 t) a( M! m' J1 {

/ q; n6 e2 u0 |4 M% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：8 Z$ a4 a/ r7 X( O( Y

3 d7 K: Y) d( V4 u" p1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明$ T' E( N  n% X9 [2 a; M! ?
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
) m) m9 A0 T$ _7 O* u/ x* ~: ~0 Zos.tvboxnow.com4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘
0 M$ Q0 ^8 ?. g/ w) i! j9 e# qos.tvboxnow.com5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
6 j8 H& _6 }. D$ }6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘# h; s9 }/ C2 m% ?; r. L
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉9 O) b1 a( e$ C) X( p  O5 F6 }4 \0 Q

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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb: ?: m7 _( |9 q) ?
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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! e7 j7 V* b; ios.tvboxnow.com小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可
. f2 K9 a- E! I9 O4 U2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可
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