標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）
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/ B3 ^1 d! ^6 d; G- ^" Q太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！tvb now,tvbnow,bttvb7 u; s: G' g$ Z
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這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T7 x- |* K2 ]% }( V- v2 H
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材料（二人前）：8 h" q9 u! a# z
( z; ]5 b! m3 d- D雜錦蘑菇 200g
5 D& k. L. K2 w# d9 a8 @/ h% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 半隻
: V0 a1 F* R7 F公仔箱論壇雞湯 800ml
g4 [* I2 Z7 ^忌廉 (whipping cream) 100ml% w. {8 Y9 x* D' X1 a# A
牛油 2湯匙
" x9 D# j+ N& a8 C1 _tvb now,tvbnow,bttvb麵粉 4湯匙os.tvboxnow.com; T/ W+ \8 _' H" q3 V" R$ u
松露油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 ?% [: u3 D1 X# X
松露醬 1茶匙
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+ r; `2 B- E' a( k# w公仔箱論壇製法：
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/ c, v! x2 ]+ I, B公仔箱論壇1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）
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2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明
3 c1 P0 P! F* E' ~) Z公仔箱論壇3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
! @ u$ l' L, O6 n: s4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 q* R0 e& ?- k& j$ r: U$ i
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
2 z; u7 ]* U; W( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 w: `0 \# g& l; {/ q/ R
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7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉7 w+ s6 ]1 f4 d* A( U
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& L% I8 p; k7 G8 I; i$ w公仔箱論壇8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻os.tvboxnow.com% ?5 a: F- H& W) H* T2 z
9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬
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小貼士：
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0 P1 ?5 h) n/ W' p! c/ L* a8 L1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可) l* q. r) |; w8 M+ O7 c
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可 i4 G/ { ~3 O) `3 V0 t
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