標題: [西式食譜] 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-8 05:26 AM 標題: 黑松露油蘑菇濃湯 ﹣Mixed Muhsroon Soup in Truffle Oil
很愛吃蘑菇濃湯（雜菌湯）,不過極討厭倒來倒去的磨蓉及清潔攪拌機，經常看見 Jamie Oliver 同其他大廚都用手動式攪拌器，把攪拌器直接放入湯汁攪成蓉，又快又方便，新買的多功能食物處理器可變身手動式攪拌器，攪了1分鐘，連麵粉也一起攪開了，滑滑的非常creamy, 相公超滿意（可能覺得自己的錢沒被白花了，哈哈!）os.tvboxnow.com2 w4 A1 ` [. E1 i
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太太太太方便了，本來有點擔心LC煲會被挖花，不過全完沒有，安心！tvb now,tvbnow,bttvb2 V6 v: d1 ?2 z1 V/ c$ d
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/ B L6 }: v2 c7 I6 `os.tvboxnow.com這個很豪很嚇人的名字其實只是充闊佬，說穿了就是普通蘑菇濃湯加一點黑松露油及醬，雖然便宜但真的很香，很值得一試! 今次用了三種蘑菇，二人份少少的用LC 18cm French Oven來煮剛好。
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' x+ K5 N! F' z材料（二人前）：! X$ \* A L" [8 k
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雜錦蘑菇 200g公仔箱論壇5 ]4 Y3 P/ b0 |* O4 C# L0 N
洋蔥 半隻公仔箱論壇. X2 p! C. W1 [ h/ @: V3 W
雞湯 800ml2 m- s/ U3 s& u* z5 m3 }7 C
忌廉 (whipping cream) 100mltvb now,tvbnow,bttvb+ X( e; [, E0 `0 ]7 w/ U0 h
牛油 2湯匙
( \7 K6 l* z0 r5 h( |6 a) Z5 b$ N公仔箱論壇麵粉 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# E; a) J0 \! J7 E$ }
松露油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~* X, B {, W+ A8 V, a
松露醬 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. b$ C) C* \- V
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製法：
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1） 洋蔥及蘑菇切粒備用 （用食物處理器，不用2分鐘便切好）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?; Y4 Z) a$ \1 z0 i% y
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' C! L2 b2 ?1 c/ Nos.tvboxnow.com2） 大鍋預熱，轉中火加入1湯匙牛油煮溶，下洋蔥煮3分鐘至透明os.tvboxnow.com4 t/ U7 Q* i3 v0 f# l2 {
3） 下蘑菇粒炒勻，加入1湯匙麵粉拌勻，約3分鐘
& I/ m" {( a: [2 T: i: o$ t0 ~os.tvboxnow.com4） 加入雞湯，滾起後轉小火加蓋煮20分鐘0 ^# |, j5 d) v4 Y. d# ~" j" x1 b
5） 加入忌廉拌勻， 滾起後轉小火加蓋煮10分鐘
8 w. n* F- {1 |- K; r5 ^公仔箱論壇6） 逐少加入3湯匙麵粉拌勻至湯汁變濃稠，加蓋煮5分鐘
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( {" d% @6 f! R- los.tvboxnow.com7） 倒入攪拌機或食物處理器（我是用新買的手動式攪拌器）攪成蓉
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8） 倒回大鍋加蓋再用小火煮5分鐘，熄火，加入1湯匙牛油及1/2湯匙松露油拌勻
( m W9 ~1 T) @# f3 g& k公仔箱論壇9） 盛起湯，每碗淋上1/4湯匙松露油及1/2茶匙松露醬tvb now,tvbnow,bttvb% L% H) s8 O) m; W
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5 p- q. g' \0 S' ]- t: wtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1）不加松露油及醬，做傳統蘑菇湯也可tvb now,tvbnow,bttvb. K$ }2 V0 I1 G _: X% u- I9 p
2） 用濃湯寶加水代替雞湯也可. G. _! k0 A$ }
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