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標題: [西式食譜] 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-7 01:08 AM     標題: 紅酒汁燉牛面脥 （附食譜）


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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。公仔箱論壇. f) S& b, P* I- Q
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牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset  25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!$ Z1 z2 P. k5 m0 ]( d
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) n1 h% D; `7 S2 A4 f: d8 e* F材料（4人份)：4 T9 g$ {. Q% j/ b5 r; V
牛面脥
& a% L. w; }% ?% L. i公仔箱論壇1塊(約1kg)os.tvboxnow.com% R4 s  Y6 u# q- [* _
os.tvboxnow.com! T( u3 a+ l& r7 j0 F
洋蔥     1 個
, W, ?3 F9 N5 {# `3 k! W甘荀     1條
+ x. Y7 E7 k' N4 T& _3 ]  g$ z- ^os.tvboxnow.com啡蘑菇     12粒
; s' W5 a( x, [6 E/ _tvb now,tvbnow,bttvb百厘香     3條
' K/ l, X) A) U8 Zos.tvboxnow.com迷迭香tvb now,tvbnow,bttvb; P+ o0 f" T3 H9 r
    3條6 `) L/ K( ^1 k, s9 z, Y# v

3 w- |7 A5 h. }+ E4 K# u5 _* _紅酒     600ml
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏


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! R  j/ G, M! j( M: dos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com- `; ]. h. n: x9 m1 J) _
調味：os.tvboxnow.com& f) S6 H8 z% V5 O! h

1 l# S$ y- b8 \' R- e$ B" o牛油     1湯匙
0 ?2 Z3 b& ^! Q& D# a香葉     2片公仔箱論壇* ^  ^' K! g8 v, v
蕃膏     1/2湯匙
  }5 W# c7 O, |# B5 Q3 v4 b牛湯粒
  A9 n8 a: A4 y+ x0 ]公仔箱論壇1粒 (或150ml牛清湯)公仔箱論壇' I& l0 M0 K  H; _  a
水     150ml
: T9 Z" z/ k0 H: v$ {6 w# V公仔箱論壇鹽及胡椒    少許* g$ ?! b4 o2 U$ E

/ ~- t, t, x: h0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
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$ v  t1 j8 A) f6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用os.tvboxnow.com+ t$ s# I, h' _# d
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥公仔箱論壇) f6 M- Q; ~8 X9 R/ O, @! \/ F

3 J; N2 f/ Q4 y$ |7 b4 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J' I1 t' v9 o; U, p

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$ w/ T; s2 u' U0 V" _' x公仔箱論壇+ `9 o: Y1 W, d$ J  a  a( h% v
3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、公仔箱論壇8 K- q$ {! p9 O" `" b# [
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，, i+ ?* B, E8 S8 l' k( @$ E
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉/ x. F+ E1 @, a/ Z: G* q" a

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; ^0 R8 a  F; Q3 Q* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘公仔箱論壇  a+ Z; [& G$ Z" W" ?& Q+ Q5 U
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3 i# B- l) L  `5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘6 f* @2 C4 q. F6 g

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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C6 ?1 ]5 Z+ h+ [2 a1 h) q
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* c& K  S9 N: P4 I: gos.tvboxnow.com7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P- i1 R& ]3 m& J; i
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @/ R$ T* O! m# p# |0 `

" H9 {( B) z  v4 i& L: m6 r/ [! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上
1 }% m% w) m- l( d9 d# ~2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
9 z& b5 @* t9 r公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
- R1 K  A" n, A% A/ eos.tvboxnow.com轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ |9 N/ b( H
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇" r1 H4 j( s' V' K$ \5 X* }# n
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% h& s! b2 X% b& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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. [( d/ H: G  U" Q8 ^, Cos.tvboxnow.com1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘  h6 u) A, n$ g% a$ r
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇* p7 K: k4 g5 U* S2 c& O
3） 拌飯及法包來吃也不錯
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