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0 B, P, e, ?) B( N5 }& A; X1 z6 _! H1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。1 j1 }1 m* u6 w- B/ `9 J$ ]
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, a7 O+ d' t! J/ P% ~( P. D4 P4 z- Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 r: ]' r, E. }" q$ T5 n& h7 v3 y
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材料(2人份)：
z' }* q0 F2 O* p7 i x- P6 X黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）1 \3 X" i. _% T; y0 R( G1 s
海鹽、胡椒、麵粉, R% J0 A- d$ j" M1 L! V
少許
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4 l( c! f; H1 f6 c3 B$ w8 K7 j車厘茄 4粒 （伴碟）
; {+ [) T5 G% I5 D7 |$ F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {$ Y2 f( i3 m$ N: G W
醬汁材料：
: q2 S8 R" o( L7 X) m/ r8 Eos.tvboxnow.com牛肝菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \) W$ q0 _5 E4 p/ v6 ]$ g T7 [5 w
8g
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. Z' B% n( z d0 x5 sos.tvboxnow.com牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
% y8 Y: |1 I5 L2 D9 |; n公仔箱論壇水 200ml0 }, j" I. I, c/ e; J& T
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
9 d7 c1 y! |* Y1 l# O* ~& ^) A牛油 10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o& ]& d: m8 k4 U# `+ Y
海鹽、胡椒 少許
/ l2 H: i% g" U' O" d麵粉 約1茶匙
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2 d1 {6 I6 R4 U7 U- h6 Jos.tvboxnow.com
: v4 o# N& J, j# K( g- bos.tvboxnow.com醬汁製法：
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' H+ a( r. P/ ]% n7 I- r' ~1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^8 ^) S" ?! h2 S, Z+ X! N& B
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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" ^6 L0 L6 Q& o Z5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成7 ~4 L( T' `" L$ _. C6 K
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煎豬扒製法：公仔箱論壇9 i+ D( {/ o( v& h- ` `
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1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉7 K4 e! L! g2 Q3 u, x
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
* Q+ h! t z0 I; s$ v- i ^3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
" ^* r) m2 j1 I4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb) E+ U9 L8 N$ [3 ?
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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