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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
) b$ H: u5 G$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料(2人份)：
/ l' q, T- K6 V" f: S# t" ~黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）
& N& s7 t* b& D- los.tvboxnow.com海鹽、胡椒、麵粉
0 r: L" ^& J* K9 u" q- y# z公仔箱論壇少許os.tvboxnow.com6 y2 E n5 L7 s
. X) c% D; m' X/ p* d" e( B- vtvb now,tvbnow,bttvb車厘茄 4粒 （伴碟）
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* ^; O8 v% U9 L# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ V q8 W4 l# C; N9 a. x7 h+ n$ l
牛肝菌$ v/ N9 Z9 F: t" Y/ y
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)8 \1 f0 B- j c( f1 R* x
水 200ml
+ x+ i8 q4 l6 |7 ]/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml
) K" z' }& s8 d7 @) ?- ]5 otvb now,tvbnow,bttvb牛油 10gos.tvboxnow.com8 V* J# a- S9 F2 @/ \" i
海鹽、胡椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 q5 r& u8 U8 W+ i- n0 ~# T
麵粉 約1茶匙: O [1 l m4 c5 Y, k# a1 o
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" D' h% q) q# c, O* ^醬汁製法：
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }$ R/ d1 o! c2 ~7 q
; h+ [5 b* T4 `' {9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34 q. t& j" Z, z% Q4 P
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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5 g- w) f6 I. _8 l8 S公仔箱論壇煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {6 O6 B( n) H M; r
# G2 F+ ]8 y+ ~ h( Etvb now,tvbnow,bttvb1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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# ]6 E3 E7 z2 i% {2 \tvb now,tvbnow,bttvb2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深: J, P6 ~/ }* l) r7 \- [+ q+ ?, p# y
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟公仔箱論壇! y# T7 l/ T9 r! |1 P
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l5 U6 O5 r" C7 H: v; [
+ z) i8 G( |+ t; H/ ]1 n( S& A) Z2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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