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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。tvb now,tvbnow,bttvb3 x! m, |* ?! u/ L- ?4 s+ `
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8 m5 L- e, U/ X% ptvb now,tvbnow,bttvb材料(2人份)：os.tvboxnow.com# J; c2 f. n1 b; @) Z- u5 a
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）os.tvboxnow.com3 ?5 c6 l c) W; @5 f7 v
海鹽、胡椒、麵粉os.tvboxnow.com3 @, \& `6 s' e9 x
少許
3 \5 l+ @* W9 f) Z6 }) M/ m. W+ {公仔箱論壇
. G7 Y- W R# B車厘茄 4粒 （伴碟）
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" k: t2 `) f0 t7 w9 F, B* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 g5 e/ u, I( L# F7 X: E$ n
牛肝菌
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r8 l6 Z( n3 M5 N- }牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)3 \: M7 s$ y6 A+ I/ u$ Y: _; q9 j
水 200ml
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3 K3 I4 Z8 t* p# O. G公仔箱論壇牛油 10g
( I w. l) K( ]8 B, X公仔箱論壇海鹽、胡椒 少許os.tvboxnow.com2 z5 I, |: I9 d' I/ f5 E& U) q
麵粉 約1茶匙) H8 I0 t7 m# S% P
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醬汁製法：tvb now,tvbnow,bttvb4 h$ `" L2 F: m, I, N
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1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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8 p( `8 W$ m8 [0 B: R$ ~+ j3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3tvb now,tvbnow,bttvb; ?# B p; y5 R, O! t% d9 a1 w
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8 _3 f1 [6 S( i/ M7 Y+ q& U, m公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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3 O% W7 v( P$ k) v/ C! b3 Wos.tvboxnow.com5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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' s% }% p, R% O4 d5 H. H- W煎豬扒製法：
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0 a E: J8 H' l公仔箱論壇1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉os.tvboxnow.com. @' U* O* N! t5 M& F& L* k
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5 N7 @8 L8 q" m; |* {7 t( f# T# W5 Oos.tvboxnow.com2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深tvb now,tvbnow,bttvb; C; T5 B$ r5 e& s: o3 v" D! a- i
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟0 T' l# I* e" O; |: ?% v
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小貼士：
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% F# r$ y% _: a- ~6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟os.tvboxnow.com( P' U6 u' d2 ^" H$ Z
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行tvb now,tvbnow,bttvb B7 J3 E2 y' }
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