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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。2 t0 w5 u7 U$ a# z- O6 ^0 H3 U

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材料(二人份）：/ T- I" I, F" B2 m
青口     6隻
; u% a" O" `5 O0 ^1 e3 Aos.tvboxnow.com帶子     6隻
+ K  S2 z! S! ]# Kos.tvboxnow.com魷魚     1條4 z  l# e2 d; i4 S, ^0 d8 Z! D
蝦     6隻
0 k0 {, a( d0 X) H蜆肉     50gtvb now,tvbnow,bttvb1 q  n, k7 M1 }, c6 d
魚肉     50gtvb now,tvbnow,bttvb8 v: h6 I7 y" V/ s$ M& s
Long grain rice      125gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p* P1 |; p6 u0 f  V/ {- V
罐裝蕃茄粒    125gtvb now,tvbnow,bttvb+ L/ s3 M' A9 t
雞湯     250ml
7 ?$ ^8 v% b. d/ F  p. q洋蔥（切粒）     半隻os.tvboxnow.com& p! }; U% @# `7 c* u: }9 E
蒜蓉     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" u7 L# w$ B( F9 g
Smoked Paprika     1茶匙公仔箱論壇4 n2 X( ]6 f# X3 O) w* S9 ^& {" K' x
蕃膏     1/2湯匙
8 z, I! }: q6 b4 V( Q( M青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
* W% g/ n* m: v0 n3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬（切件）     半隻公仔箱論壇, A" A9 B2 F, {
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: n/ F$ ~6 v5 K  J9 w製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _: U) c9 J5 l1 J5 l
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用; k; i  |4 M  |4 w$ w  G' G
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢" y% k5 g  `! j0 e

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7 ~& i; s) P* n: Vos.tvboxnow.com3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 d8 E, k- |7 u2 o+ O
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透公仔箱論壇' T  @) U2 |+ x, I/ j7 ~  M
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮os.tvboxnow.com' }: s6 j1 \+ f6 ~! t

. H: b) {/ x! ]) L5 @小貼士：
0 v$ [6 D7 A" \0 G1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
! R# C% s% s8 G: g( S) L2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘os.tvboxnow.com% G( j6 Z5 c1 l2 I& B# A
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加$ o2 ~, q0 U% q
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