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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。# h3 W0 E: G+ K3 l# f
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( J" }) g& a- u- q$ \! W材料(二人份）：
' a$ @  j4 P9 R% i% i6 r8 B青口     6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W- E7 [1 y1 t3 B. x
帶子     6隻
1 r! Q" c! f1 G) p& qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚     1條
- D0 P7 o5 w3 {5 G' Q5 u1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦     6隻os.tvboxnow.com' G8 w' z: B+ N; }+ G
蜆肉     50g公仔箱論壇* f/ [* x: V/ r/ L
魚肉     50gtvb now,tvbnow,bttvb+ r7 i; f9 g% G! n6 W! k  n
Long grain rice      125g
) F, a1 v: l' T/ Vos.tvboxnow.com罐裝蕃茄粒    125g
- A: }8 F, w/ {3 }- ^公仔箱論壇雞湯     250ml
0 L; e4 S: E, L) l洋蔥（切粒）     半隻
# D8 m0 F8 `, J# Q( f9 h+ H* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉     1湯匙
# \) T6 f! s1 p$ X+ WSmoked Paprika     1茶匙公仔箱論壇: ]1 H$ n3 q% T$ q; M$ ]: ]
蕃膏     1/2湯匙
) U. d' \; Z' y8 X$ D公仔箱論壇青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
5 X3 A% I; y6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬（切件）     半隻
+ X1 v. k5 ~4 c1 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O- x3 A0 Y! [7 g

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製法：公仔箱論壇2 ]+ i, K1 o& V: J) S6 T
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k  z+ X- W; @- v  ~$ a8 V. q

" u4 U& \$ s! _4 H公仔箱論壇2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢tvb now,tvbnow,bttvb5 ?  N; e! c+ ^+ J
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- }+ \* ~) P. ?3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O5 J0 c! G% d4 ?6 r+ j+ q: g" c, k

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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮公仔箱論壇! A  ~$ H: P% N  h
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小貼士：: ?9 N+ F: r$ z  u' J
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
8 a* y5 m5 y* N! ?; @0 y2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! }- F! ~9 D8 a9 n0 @) r
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加9 G. _$ e3 H* L

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