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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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材料(二人份）：公仔箱論壇# t$ f9 g5 ]5 c
青口     6隻
+ Q" g& [- q0 G. P  Xtvb now,tvbnow,bttvb帶子     6隻. b* w' y8 }& w- _
魷魚     1條
! r  d, h  y1 e1 R1 dos.tvboxnow.com蝦     6隻公仔箱論壇4 r/ X9 y4 ^. T+ X" f$ m/ I
蜆肉     50g公仔箱論壇+ H, r+ z% H* }: Y1 O1 ^
魚肉     50g
: z& f9 _; o5 G) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Long grain rice      125g
6 E0 S  v( Q$ P% o+ u  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蕃茄粒    125g
; Q4 v. I$ ?  D& v. R雞湯     250ml
9 Q% u! k, t0 T- w3 F6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥（切粒）     半隻tvb now,tvbnow,bttvb  [* q3 r. S  k- e! [
蒜蓉     1湯匙os.tvboxnow.com* i* g" s% E! z1 o1 S
Smoked Paprika     1茶匙
( p2 i8 u4 z0 Atvb now,tvbnow,bttvb蕃膏     1/2湯匙
" r1 H7 v+ z/ ?0 e青紅黃椒（切粒）     各1/4隻, ^" x9 t' H5 t
檸檬（切件）     半隻tvb now,tvbnow,bttvb' \& q# I, o, J+ D* d" h" @
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb0 U1 f, t# Z2 B; ^, Q8 M
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢
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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r# K) O2 }& y$ `: c9 @# Z
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透2 N  Y- a! n( E$ R
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3 ^7 V0 Q( c! L, L8 k+ h- W! A: v2 W5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮+ _4 j% k# `, N$ N
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小貼士：
+ s2 z$ N6 l- z# j7 Q5 n3 z1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃/ J8 H+ }! R. U' v
2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘9 x( X' g, E& V/ c& Q8 U, K
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加公仔箱論壇. X* W0 s6 J' t6 _2 d  b

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