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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。公仔箱論壇7 W4 U3 k" o- m
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材料(二人份）：- a2 T% H0 ]) U: b* n7 |! l
青口     6隻
& F( {; }; j2 b2 e- O( B9 E帶子     6隻
" g: b4 L. A8 e4 w$ p. Q9 s! [" h魷魚     1條tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 |$ r0 O/ T" u2 [6 ]
蝦     6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s4 y6 K, [2 Q: F
蜆肉     50g
, ], N( c4 g* a* z- U0 i公仔箱論壇魚肉     50g
7 r7 d' @) d4 w6 S2 {: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Long grain rice      125g
! N4 c) S  b' w5 I3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐裝蕃茄粒    125g公仔箱論壇5 U9 L; o! l; \6 k; n- k
雞湯     250mltvb now,tvbnow,bttvb7 G  H( d" u- y, B
洋蔥（切粒）     半隻
" s4 m* m3 {+ p. K公仔箱論壇蒜蓉     1湯匙
) T# d  t; \( z  {公仔箱論壇Smoked Paprika     1茶匙公仔箱論壇5 E+ m4 y" P) W
蕃膏     1/2湯匙/ V& h' o$ I7 l  U+ x/ o* j2 G; K/ v
青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
, r; X5 S; I' Z/ n, C$ d檸檬（切件）     半隻
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製法：公仔箱論壇* ]3 n1 _4 ^+ U0 f  Z
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢公仔箱論壇' B4 Q4 G6 {8 Z& S1 `& X" z; u/ A

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. {0 |' Y' Z- T1 S- Ntvb now,tvbnow,bttvb3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘公仔箱論壇0 V; s. ~# T+ C9 r
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: y! M$ W# i: l& G5 i4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j6 }3 U6 ]3 b  {2 S* k0 \
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
2 I" W. l. V2 Q; R# q8 D8 v# ^( ios.tvboxnow.com2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘* h0 s* [1 C- k! b( ~
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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