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標題: [西式食譜] 西班牙海鮮飯（附食譜） [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-5 01:51 AM     標題: 西班牙海鮮飯（附食譜）

西班牙海鮮飯在街吃，二人份也要3百多，好貴啊! 還是自家製的好，用LC 22cm Buffet Casserole 做海鮮飯美觀又方便；海鮮飯跟意大利飯最不同之處在於煮飯的方式，海鮮飯不用攪拌，像中式煲仔飯，中途不用理會它，意大利飯要不停攪拌，所以海鮮飯其實是比較容易的，海鮮飯其實不一定要用平底淺鍋，深鍋也可以，砂鍋應該都得，不過沒淺鍋般好看! 隨意用什麼海鮮都可以，用凍櫃有的，又快又方便。
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% a# c2 D: I; a/ z: H材料(二人份）：- I& R; d- R$ @6 ~7 a, a
青口     6隻
: P" e8 D, S$ N  P. N4 b公仔箱論壇帶子     6隻
6 y0 W- {# c6 ?* ~tvb now,tvbnow,bttvb魷魚     1條5 t0 }: U+ s9 b7 {* F5 @
蝦     6隻& ^0 [+ {! i. e& B8 ?
蜆肉     50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X/ |8 |  Y, \
魚肉     50g公仔箱論壇9 r5 i3 L6 A5 [4 `+ Q
Long grain rice      125g
6 ?' Y% A5 v5 ~$ g+ ]2 B公仔箱論壇罐裝蕃茄粒    125g1 b1 T0 g, F6 K6 R( b! N
雞湯     250ml公仔箱論壇1 j! ]* s6 i# y  K' U$ m( j
洋蔥（切粒）     半隻
- z3 w) ~0 u- D: i) d蒜蓉     1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ w$ Z' v4 c2 q$ y
Smoked Paprika     1茶匙
! o  b+ i; p; i& Qtvb now,tvbnow,bttvb蕃膏     1/2湯匙os.tvboxnow.com3 S+ d( ?8 ^) t& P" L' i1 u
青紅黃椒（切粒）     各1/4隻
+ Q' Z) f8 }0 W; c( X' ?3 s& utvb now,tvbnow,bttvb檸檬（切件）     半隻tvb now,tvbnow,bttvb7 X: @5 E; Q- e# O  G  F) I+ s
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製法：tvb now,tvbnow,bttvb9 [- \# P4 x! _+ ]8 ?+ Q, x; d
1)    急凍海鮮洗淨，以一湯匙酒及1茶匙胡椒醃10分鐘，瀝乾備用
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& c8 m$ G: w/ J8 g2 p, G% uos.tvboxnow.com2)    LC鍋或平底鍋或 paella pan 預熱下油，下洋蔥、蒜蓉及Smoked Paprika ，中小火炒約5分鐘至香氣四溢2 {6 R& O0 A2 J4 N9 G+ Q, X8 d1 H
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3)    下米炒勻，約2分鐘，轉中火加入150ml 雞湯、雜椒、 蕃膏及罐裝蕃茄粒，拌勻滾起後，轉小火，加蓋煮10分鐘公仔箱論壇: r7 J+ V& z8 m; a5 O
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4)    下剩下的100ml雞湯及1/3海鮮拌勻湯飯，飯面再鋪剩下的2/3海鮮， 滾起後，轉小火加蓋焗10分鐘至海鮮熟透
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5)    放上檸檬，灑上洋芹便成，吃時加一點檸檬汁，味道更鮮os.tvboxnow.com! h3 ]& n1 ~6 o

8 z" H' d$ E) N' m% s公仔箱論壇小貼士：& _9 s7 \! e; M
1） 急凍海鮮以酒及胡椒去雪味，如果用新鮮海鮮，可以不用醃
/ w5 H. i8 I! }. ^# y2） 如果海鮮比較大件難熟，可以多焗2﹣5分鐘公仔箱論壇' V" ~; I) L3 u1 R% z
3）也有用煙肉或西班牙腸起鍋的方法，味道會濃一點，我們愛海鮮味重，所以不加
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