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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、# b- C: ~) S! o, Q L8 h
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。公仔箱論壇# w J) s& u9 q' x% q5 `; @
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
1 C1 @( T: {' Q/ D+ F. [- A( H9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
7 i+ z% l @! A& q' E, X滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！os.tvboxnow.com6 m7 ] @* ~: q% u/ ]" G& i
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材料：
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牛腱tvb now,tvbnow,bttvb; K4 m: s0 s9 X4 @8 k* a9 B
2條tvb now,tvbnow,bttvb9 W7 X& g6 ?! L% j6 o$ R! k3 ~
鵝翼
( E/ ?0 H1 p0 t) }1 P 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)
B) _! g8 r; }" X8 D/ c9 Z Y鴨舌tvb now,tvbnow,bttvb1 S# j% ]7 X! E; Q! f* C3 |1 z% W
50g
4 q8 f' C% G3 Y$ Gos.tvboxnow.com雞蛋 1隻os.tvboxnow.com9 y7 c$ z& i, j. `" V
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) k! L; S. W. |6 H, m公仔箱論壇調味：os.tvboxnow.com5 R( s# d# s! ~
o9 H! b3 f0 O0 q2 g蔥段 2條
- t3 ?& x) {4 @! I7 t滷水包 1包
2 w* Z& w) c9 q4 B0 t2 Nos.tvboxnow.com醬油 1樽 （約500ml)" T# y# {- b; @3 B
水 500ml
: t4 H5 p- F9 B0 P0 W6 S' ~( Etvb now,tvbnow,bttvb冰糖 3湯匙公仔箱論壇/ y; y* x8 `( f6 Q
雞粉 1茶匙公仔箱論壇7 t, d- C! t h5 [
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製法：
# @ c4 f8 Q) O0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S& W. }. J5 J公仔箱論壇1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）: k) S* j, K' |- q+ S+ F
$ h% O; k- D' Y0 ~os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- T8 H( X, Q2 M: u3 b
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8 W1 n' H/ i N2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用tvb now,tvbnow,bttvb6 S8 p# f; _6 J5 @; P1 R
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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/ X# l6 y- B% V: T! \( Z公仔箱論壇5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜. r9 V% V5 {% f: j
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃/ k1 p; B3 [0 ]; ^; H3 N Q
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- V. _+ T# B) N; `! utvb now,tvbnow,bttvb小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A" V- i+ d' \$ X5 X1 l b
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）tvb now,tvbnow,bttvb! ^/ {, [3 w, y3 x; G- S4 C2 u/ y0 U
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味+ ^/ b: ~2 L" i0 i, J
3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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8 H! r x$ T6 ~* Y6 N- ^8 V0 ?7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）
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& I0 D- u9 n' c7 F0 qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o `% o& N8 ?7 p+ I
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋. j4 ^. q# S( ?2 ~$ B K
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' o* ~# f5 P. ~7 J滷水汁撈麵超好吃!
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