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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、os.tvboxnow.com8 m' G0 T0 b; O1 l
豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。公仔箱論壇# `2 e3 q' B. H# Y# C0 ` o
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
5 G% J, |1 D5 I; F% @: s# v公仔箱論壇她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！
9 @4 Q# w! A# H* i1 yos.tvboxnow.com滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 \9 A. P$ C. B
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" K% V o0 z; A& c. n( d4 i
7 T8 `* a! H1 h! X1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腱 S6 _" L1 F' q: O M
2條os.tvboxnow.com+ Q' f: {6 O( |& h
鵝翼os.tvboxnow.com, Y0 T: ?9 n5 ~8 d" |
2隻 (急凍的在街市凍肉檔有)公仔箱論壇* ?7 B3 S/ E' V: u- d
鴨舌
" o4 M4 K: B; V& {8 Y( @os.tvboxnow.com 50gos.tvboxnow.com4 o: ~4 j" U# @0 ~! F; K5 J
雞蛋 1隻tvb now,tvbnow,bttvb# m' j8 x& B+ D% H- w5 ^
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調味：
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; n+ z% g+ y. f) \tvb now,tvbnow,bttvb蔥段 2條
! W/ u, L- i8 a& j5 e公仔箱論壇滷水包 1包os.tvboxnow.com0 o& a" J7 b1 f6 t4 ?* j$ ~! u/ `
醬油 1樽 （約500ml)公仔箱論壇* |; t/ l* M) a% Q& `
水 500mltvb now,tvbnow,bttvb, p6 r. D& K+ U+ D( j
冰糖 3湯匙
0 B5 P$ b) x, R _7 z2 t- ~雞粉 1茶匙os.tvboxnow.com2 z6 u0 m3 W+ W3 q& i D; ~
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$ v2 I! A! u9 Q, J6 M vtvb now,tvbnow,bttvb8 c. p$ N7 }$ ^/ Q
& G. c* E9 l8 J, E3 L% a7 z) f) t製法：
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% y2 e' K5 A5 o( {6 r公仔箱論壇1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）
; c( P9 m9 {" E; m1 P K( W5 l1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S1 p8 i. ^7 r. S9 a
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛
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% @# |/ D# ]. Y' b( U0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘4 W# A2 S. V4 E+ a. G
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9 K. l; d% `2 k. m/ A( e（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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8 w+ I, B: x2 O. v0 W& Q2 W/ ?' ]tvb now,tvbnow,bttvb5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜公仔箱論壇. q3 n- M i4 Q% p( f- o. k
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8 ~$ g1 |$ u% w0 {os.tvboxnow.com6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q: e, x) W2 }' |
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小貼士：
4 `- A @6 F W0 {) U8 F9 Q% f1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）" e/ Z3 ? ?; E$ [
2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
3 E% E; C: j3 L z% D2 s3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w s& Y1 l3 _0 u; Q' K
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& P1 G2 y: k8 |- T/ Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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4 N' n/ Z) c( P4 Z) Vos.tvboxnow.com滷水汁撈麵超好吃!0 _+ Y9 _. d- I5 E1 T7 U2 K k
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