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牛展即是牛腱，前幾天遇上了非常抵買的加拿大急凍牛腱，兩條750g, 只售58元，質素也高，今次還滷了鵝翼及鴨舌，相公讚不絕口，說軟硬適中，非常入味，鵝皮卻沒浸爛，說在鵝翼界有97分(什麼鵝翼界？O咀!)，鴨舌爽口云云。街市超市都有滷水包賣，主要材料為花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、
! M0 \3 e' ]: U g, [tvb now,tvbnow,bttvb豆蔻、丁香。滷多點材料，放到雪櫃，慢慢吃，吃時以滷汁滾一滾便成或直接冷吃，一樣好味。
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之前的滷水汁送給了朋友，她自己滷過，家人也大愛，其實滷水包就是她送的，
: i, j, Z, g+ D- R她送我原材料，我送她製成品，禮尚住來，哈哈！; k* V" `# O6 R \! Q6 L* S7 }
滷水汁可以一直重覆使用，10年，20年的陳年汁就是這樣來的，放涼後，拿掉蔥，放到凍箱急凍，煮時再室溫溶雪，每次再試味，加點蔥、香料、冰糖、水及醬油便成。鬼嫁家的瑞士汁就已經有4年歷史了～～ 相公問如果有天我們要搬到外國去，瑞士汁怎麼辦？ 當然是一起搬了！要問的嗎！！
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材料：
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$ @: ^5 v$ z1 S7 a1 ], e公仔箱論壇牛腱
8 o( l; _- P Z3 ?2 F' @6 g" p1 G1 K* o公仔箱論壇 2條
( _) ~$ x" W, c- Y( Z" W# ytvb now,tvbnow,bttvb鵝翼
5 ?9 h( r V7 u# \% u 2隻 (急凍的在街市凍肉檔有). ?9 K- K' F! W1 @6 V( _8 g
鴨舌
8 u; y& j) z9 P9 D K6 x' p+ ]* Qtvb now,tvbnow,bttvb 50g& x- r; f& a$ E& q2 @7 b
雞蛋 1隻公仔箱論壇. ~* B9 \) A! v( a r. C
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( _# ^# K7 M0 D公仔箱論壇調味：
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蔥段 2條
( I4 f$ l6 H3 b( J0 _( j0 e5 B0 E滷水包 1包
, ~% f+ G$ U3 ]! j7 Htvb now,tvbnow,bttvb醬油 1樽 （約500ml)tvb now,tvbnow,bttvb% A, P1 O4 ~& R* K" J% Q0 c
水 500ml
' m! Z+ E) B' t$ S- M' l% g冰糖 3湯匙) d; Y* y& @, V3 k7 P% z7 D
雞粉 1茶匙
7 m; D$ j& Z4 e( r' b. e2 ^# J公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 k* W6 ~/ o( M
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1） 牛腱洗淨，切去外面的筋（如有的話，不切也沒問題）- I* J8 {# k# D/ \4 `. H. C: V
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/ Y6 R9 F; p/ I5 T) w$ M公仔箱論壇2） 滾大鍋水，加入薑及蔥，煮8﹣10分鐘去血水，以冷水洗淨備用
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3） 鵝翼及鴨舌如步驟(2)般飛水5分鐘，以冰水浸10分鐘，令皮急促收縮，更加爽口，煮完皮也不會爛公仔箱論壇$ e% a2 u5 }1 \* }
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" ?2 v; Y* g; k2 K4） 大鍋或LC鍋加入所有調味，（可以試味，再隨口味加糖或醬油，不過我沒再加）滾起後加牛腱、鵝翼及鴨舌，滾起轉小火，鴨舌煮25分鐘，牛腱及鵝翼煮50分鐘
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（鴨舌要先起，所以我用茶包裝好，25分鐘後，輕易地找到拿出來）
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5） 雞蛋滷10分鐘，弄碎蛋殼至有點裂紋，再以滷水汁滷過夜, m. g6 a6 a3 E
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6） 牛腱放涼後，切薄片，淋上汁便能吃* S. l& G# h; d8 M, R$ T
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小貼士：4 l l: R& g4 j; o
1） 除了以上材料，滷什麼也可以，鴨腎(30分鐘)、豆腐（40分鐘）、雞翼（40分鐘，如果有時間，熄火浸會更滑）
+ ~1 K/ l' C6 W7 gos.tvboxnow.com2） 滷水放涼，材料浸過夜更入味
, f0 L; u& s, n0 U# k( a# x; b公仔箱論壇3） 今次用LC 25cm Oval 來煮，只煮了40分鐘，再焗15分鐘，效果更好
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( A0 E8 {9 O! [+ k% |$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁急凍滷水前，今天再滷雞翼，因為LC非常鎖水，只小火煮了15分鐘，熄火焗了40分鐘，非常入味軟滑，一點也不“老”或“鞋”，皮還有彈性呢(因為浸過冰水）: q, s* _6 |3 I4 u- }5 a, z
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雞蛋也超級入味，滷了4分鐘再浸過夜，相公說有點像台灣的鐵蛋
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滷水汁撈麵超好吃!
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