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標題: [中式食譜] 食譜 - 西芹海參炒雲耳 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2012-7-5 01:37 AM 標題: 食譜 - 西芹海參炒雲耳

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　　較早前在超市見到已發的急凍海參做特價，所以買了一包回家試下。

　　海參含豐富蛋白質、低脂肪和低膽固醇，有助降低血壓。再配埋西芹去炒，食療效果更佳。
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材料:
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　　西芹 3棵(約200克)、已發急凍海參 3條、已發雲耳 10克、薑片 2片、蔥段 2條、蒜頭 3粒1 R. w: A" I' R1 x6 {
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海參出水料:
　　薑片 2片、蔥段 1條、紹興酒 1茶匙
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海參調味料:公仔箱論壇9 m; H" `. b q6 `5 x
　　蠔油 2湯匙、老抽 1湯匙、砂糖 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、幼鹽 1/8茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 1量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q4 Z2 s7 v7 S4 w+ N

調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C6 ]' t6 z. b* L- p3 U
　　雞粉１/2茶匙、砂糖 1/4茶匙
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粟粉水:公仔箱論壇 M7 V. I" E& ^' i2 ?$ e: r& k( v+ P
　　粟粉 1茶匙、清水 1湯匙(拌勻)公仔箱論壇" R3 p! S. B5 x1 f9 J

做法:

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　　1. 急凍海參解凍及沖洗乾淨，乾水備用。
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　　2. 燒熱一鍋熱水，加入海參和出水料，煮3至5分鐘，盛起，瀝水。" \/ J) o+ t7 ?1 @

　　3. 將蒜頭刴茸，西芹沖洗乾淨，撕去筋後切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S& R4 K; k* b) s# c" T4 {
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　　4. 海參切件。燒熱鑊，落油1湯匙，加入薑片及蔥段爆香，將海參、雲耳及調味料加入，慢火燜煮20至30分鐘至霖身。
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　　5. 燒熱鑊，落油2湯匙，爆香蒜茸，將西芹加入，快炒一會，加入半量杯熱水及調味料，加蓋煮2至3分鐘。( q1 o. H3 {( o/ O" F7 a! K/ q
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　　6. 將已燜霖的海參加入西芹炒勻，加入適量粟粉水埋芡，即成。

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