標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-4 11:18 AM 標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷
os.tvboxnow.com) u: Y/ n0 p* b( F
[按此打開]
公仔箱論壇" b. p9 {4 Q7 S: R- `) k K1 p
" m- i% K6 `0 r) ?; S+ B o! R6 E+ F" k 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
; I# f! O9 J/ F- A c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, Q' B6 p6 j& [) w9 v& Z' `' e& s
唯有辛苦啲自家製作！
- M: c1 ^$ h1 m/ r9 C1 L! Q7 btvb now,tvbnow,bttvb
: u; {: a# J( d& D( c" Y7 H+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
9 Z/ W$ s5 z3 w! Ztvb now,tvbnow,bttvb
; H- K8 N7 k# a+ a5 B Ios.tvboxnow.com材料：
- \5 O6 U7 o! k2 b3 S公仔箱論壇
8 p1 z/ M9 V/ B0 v2 K/ ?
4 ~# c& X4 ]4 Y3 {. \: s公仔箱論壇
) x8 S0 q3 Y3 G/ B6 n& I! r A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克
& [! i. e, ?6 k( v
8 N. |- \1 m, f8 Q; R B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
* n Q1 M+ Z/ ?# K2 j- ?! D/ t2 z公仔箱論壇
9 ]* r, V2 [+ M- z6 I C) 菜油 50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g6 X3 Z* @; K2 Z, H
tvb now,tvbnow,bttvb' p7 R: z% [2 G* u$ e
D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
1 |3 Y, X* c5 f; f" Ttvb now,tvbnow,bttvb; h" f4 O; u* F
紅豆忌廉餡公仔箱論壇) u: u$ B2 N. C# ^5 m
1 J; L" G; s# e& l+ `" W( zos.tvboxnow.com 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克
& D/ s3 s1 K T- ^$ u: h9 }5 O2 G( T' |, e8 d
做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
, ~' |( g7 ?, Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' W" R& ^+ [6 N# R% S& ]5 B
焗盆尺吋：14” X 10”
: }# q4 c$ O3 c. r4 j( `% v9 }+ h* h, W! g. C. {7 U
做 法：
5 \4 o# i3 ?( f$ a( l3 N% ^
; P8 d* W4 o5 J: x0 ?' t2 v+ _
( @3 y- [! m+ O; W% k' _! K
公仔箱論壇/ s5 a W3 p# M" A9 a5 b
tvb now,tvbnow,bttvb& b2 I) Z6 ~' R) R9 n. v1 @
公仔箱論壇6 l5 g+ _& s7 v
1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
8 T, Q, _" S/ b' Y% A8 D; jos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 u3 n5 E! O% Z" {* D2 V
2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z2 z4 G$ @+ {5 E& L+ j
, f1 x$ c) D! Y6 O' ~* k# d- t
5 n" n) L, r: \. Q) N( D4 N8 I/ ?4 i0 O
0 T0 T5 X1 A5 R5 E; ]# \. P* E% l 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。
* P7 U6 c" B- x% m% ]
x, _- q+ w9 t1 e- d1 \, E6 _- A [ 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
8 h6 t. `& L+ _7 b/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r+ {. [0 ]" b& i3 U! r6 z. ?( i公仔箱論壇 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。 x c, a8 K2 v5 y9 d2 L
; u c# \+ z3 G5 M# e4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
9 W( n* Z" ~, m) b* R" [tvb now,tvbnow,bttvb
$ t* `; v; @% G- M; H" Y$ {8 |$ yos.tvboxnow.com 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
2 g2 a" i. a6 k/ bos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: X% Q' D8 L7 x9 M) a( o9 o/ I, B# Z
韋太小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb; a% E Q6 } H* b
# I3 E: V/ P$ f公仔箱論壇 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
$ {% i9 [/ U/ {. f* O5 p jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) j$ ^. U* p( v5 k% j% C- vos.tvboxnow.com A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
: s% a8 J$ ?) A/ M公仔箱論壇" z" b! s; Y" p- @' A# z7 k1 i) c
B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
0 ?. p, ]" S |! w9 b公仔箱論壇
. ]* g. x9 C. F8 q7 g/ v) ^5 R, B C) 菜油 30 克 os.tvboxnow.com4 }" Z( g7 R/ Q+ \$ a# b1 S- Q
, W' a4 p1 |8 A( u, ^6 S: q W& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb9 x$ W/ l7 b7 q# z, R
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) |
Powered by Discuz! 7.0.0 |