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標題: [甜品] 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-4 11:18 AM     標題: 食譜 - 綠茶紅豆瑞士卷


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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }" i7 R$ G) W+ h- i+ S

* G- {$ b7 i" {: ?7 `) O% ktvb now,tvbnow,bttvb　　發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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; C6 r9 _/ c( J! R  i公仔箱論壇　　唯有辛苦啲自家製作！
+ B: `9 Z8 x! ~8 rtvb now,tvbnow,bttvb" E- l. j  q7 K! d7 A: W' X, L" {
　　今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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8 i( [3 C: o+ n4 B  U2 k/ R公仔箱論壇材料：& j8 ~, Q% X; J) [$ n, n  \
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　　A) 蛋白 6隻 +  砂糖 50克   os.tvboxnow.com: b4 W4 p, l  T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a4 t# Q5 y" ~9 @
　　B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克* Q4 c, Q9 x' D& a

0 H$ _" O+ N: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　C) 菜油 50克 5 R0 [& Z, m3 ^) i% F& L0 I1 `
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　　D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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' }) g9 Z6 T5 ~" V. j, I  x( Ytvb now,tvbnow,bttvb紅豆忌廉餡
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　　材料：甜忌廉  30克、紅豆蓉  40克" v8 n7 F& C! X* J
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　　做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。8 G* d, E5 ?3 @' s+ {( |2 Z+ u

; d1 w: r. l' C( k0 G公仔箱論壇　　焗盆尺吋：14” X 10”
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' f/ a: F  b" @& gtvb now,tvbnow,bttvb做 法：7 Z$ {6 d  `- h; g
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8 i) B  P" y4 I: {os.tvboxnow.com
9 |; T+ ^! }8 D% itvb now,tvbnow,bttvb　　1)  低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。- S, `3 H+ o* c' |% V( A

! K3 R* y3 o( q* wtvb now,tvbnow,bttvb　　2)  焗盆預先墊上牛油紙，備用。
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5 a4 @0 r8 F) a7 }+ u$ _1 I　　3)  蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。0 {( X- K) G% }+ b' C/ P6 a, ~9 e

0 j+ p8 y' |! B: T& J* f公仔箱論壇　　4)  將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。
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0 }: R5 \) H5 o4 A8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5)  先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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　　6)  將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)
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　　7)  蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。os.tvboxnow.com9 o  {: `# x  \6 d- B1 X. r) Z

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　　一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :tvb now,tvbnow,bttvb9 U1 P7 e: O0 f  V5 n' y1 H" `! R8 z

, w$ o/ l. z  M% a- R0 V6 C7 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　A) 蛋白 4隻 +  砂糖 30克   os.tvboxnow.com1 c6 v1 \2 e( `: k8 P& }( X' a

8 E3 ?8 C  d8 A) @8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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　　C) 菜油 30 克
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　　D) 低筋粉 55 克  +  綠茶粉 5克
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