標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。- V% N( u9 f- F* m& h- U
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材料（4人份）：
- q0 k3 Y* u/ k4 i8 ?5 ^# z ~4 Mtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1個
, K! p, W% `1 \4 B甘荀 1條
- O( X& m1 x& }9 M0 y) K; S5 p公仔箱論壇蒜蓉 1茶匙
! W- j1 H. @: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉 200g8 M8 I( t1 v# H4 t
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千層麵皮 8﹣10片
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紅酒 50ml (可以不加)
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切粒罐裝蕃茄 1罐
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乾百厘香 1湯匙
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香葉 1片
# z3 e# E: h% a1 zos.tvboxnow.com牛湯粒 1粒
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碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙( a( d* E5 M1 @7 v! i- D" ?: u2 e
7 O# N! V2 i; ?" q4 C; F6 ^* H碎Mozzarella Cheese 4 湯匙) @/ W" E* ]' o) k- ^
% o7 L9 R* o `3 X公仔箱論壇Parsley 少量（伴碟用）
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牛油 1湯匙
# e* ^1 [- |6 _7 ~! P& Z* M9 V eos.tvboxnow.com糖、鹽及胡椒 少許
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白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）os.tvboxnow.com3 p6 O: S" U1 ?. v6 h
7 Y1 l3 i* O( M! J公仔箱論壇麵粉 1湯匙
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牛奶 100ml
' \8 p9 r& D& L5 E$ W# Z! P牛油 1湯匙
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肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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製法：os.tvboxnow.com! e5 Q- D( H" c. `; N; |
& r" }' i+ E9 u: W- A1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n+ i. {- G# p% k
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2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
8 f2 P( ^ @5 P8 U3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
2 @ l1 t! D5 |: Q) {0 y8 `2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: {) T" ?2 [$ I9 s$ Sos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 k9 h# K+ p; W; }1 D1 S
- L, |* m7 \8 N6 ]4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
/ V9 E) G7 p& |公仔箱論壇5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
+ w J- v" \. p, w4 G! S4 k6） 預熱焗爐200度
. C$ L+ G* G! I' u4 p# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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5 L5 `4 T: x! a6 J, W6 n0 i8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）os.tvboxnow.com5 g: r8 V; W& d4 n% |
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮os.tvboxnow.com, j, o8 E+ W! Q" ]. v! S5 `
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以公仔箱論壇' p7 r% N! k* }1 a* s5 ^! a
Parsley伴碟便成
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! h. s( ?0 ]; Uos.tvboxnow.com壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
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1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
( {% B/ F+ L" _, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 H! q& c: \" ?& S, _' ]7 T- b
% ?4 Z' s. ]$ B( V$ D* U, \: Ntvb now,tvbnow,bttvb1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
- {/ {2 t% z& |# J5 f; q* {: @os.tvboxnow.com2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
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