標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q5 w1 W/ q% M+ _1 W: C5 ~8 |
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材料（4人份）：
9 j0 g4 A& Z5 B# S洋蔥 1個
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甘荀 1條
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蒜蓉 1茶匙
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免治牛肉 200gtvb now,tvbnow,bttvb; _; J. O5 Q; S" z3 ]
9 P( T' d/ d3 M Vos.tvboxnow.com千層麵皮 8﹣10片
4 f% j7 i/ ?9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 50ml (可以不加)
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切粒罐裝蕃茄 1罐
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乾百厘香 1湯匙
6 ^0 l# }- {1 U" t/ m$ }& b香葉 1片
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牛湯粒 1粒
. O9 f4 f- p- n+ X1 D# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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3 e' z7 B' S. X3 ^os.tvboxnow.comParsley 少量（伴碟用）
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牛油 1湯匙
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糖、鹽及胡椒 少許
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3 B) h$ b4 q2 Q9 A白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j' {9 s1 v$ Q
2 I: E$ b$ E. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 1湯匙
% l& S* t, L5 v. h) N' b牛奶 100ml
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牛油 1湯匙
/ q- Y+ \( {7 m5 e$ Tos.tvboxnow.com肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)% p5 a8 H+ w1 }, s! r) o
q/ _5 e- [4 l$ S8 j0 U6 @- G- N) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及白胡椒 少許
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製法：os.tvboxnow.com d8 d/ O( x! E
$ m% @, S! s/ I) f+ {. k0 ^8 p公仔箱論壇1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎$ ]8 X9 L8 _% p) ~
( T9 x/ r5 _- C* }; v6 O" k, bos.tvboxnow.com2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
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3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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9 m; A y( ^6 U$ w ~! J8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
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5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
1 j$ ^2 h$ h/ M0 W" K6） 預熱焗爐200度
. ?- t2 g; N* w+ X9 |/ r公仔箱論壇7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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: j7 T4 Y7 W0 ^, J- m+ cos.tvboxnow.com8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）1 f s+ w0 l6 n% E/ y
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇; S$ T: \: m: Y6 T
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P) i7 T9 `8 _( |
Parsley伴碟便成
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壓力煲製法：
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
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1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
& [) Z% h& J9 S) R. j公仔箱論壇2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
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2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
$ T3 E. W+ ~$ ptvb now,tvbnow,bttvb3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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