標題: [西式食譜] 肉醬千層麵 Lasagna [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-7-3 11:35 AM 標題: 肉醬千層麵 Lasagna
最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。" C: w- \8 V3 W: x2 m$ f
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材料（4人份）：
! l4 N A. M/ w公仔箱論壇洋蔥 1個
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甘荀 1條
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蒜蓉 1茶匙
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免治牛肉 200g
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千層麵皮 8﹣10片
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紅酒 50ml (可以不加)
4 p. Y5 P4 h# Y3 q n% W: [5 bos.tvboxnow.com切粒罐裝蕃茄 1罐
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乾百厘香 1湯匙
0 Q5 s: i( a! \香葉 1片
8 X! Y* r( Y$ o3 S* ?2 D牛湯粒 1粒
% i* L) k7 v. z5 {tvb now,tvbnow,bttvb碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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碎Mozzarella Cheese 4 湯匙# x7 |5 i5 b; v2 S
! Z v7 Z) j6 d6 `9 DParsley 少量（伴碟用）
8 T* I1 _$ ^+ E ?9 R% Z# K公仔箱論壇牛油 1湯匙
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糖、鹽及胡椒 少許
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" K# W7 _' X0 itvb now,tvbnow,bttvb白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）os.tvboxnow.com& e6 S" E, E7 t( l
4 {" D4 q7 F w* }% Mtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙
- P7 @7 d. X9 N! Z# i8 j牛奶 100ml
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牛油 1湯匙
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肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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鹽及白胡椒 少許
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" A7 a$ A* G, W$ l公仔箱論壇製法：) L# a6 W7 I! G+ G0 K
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎
1 J; T: [2 G2 W7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v) P8 |0 d _; f( t+ v+ h2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
8 w5 n4 O: ~: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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5 X8 q4 f7 L3 s' [1 X" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
9 m& \, B1 M7 x/ }" Q7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
& x. m% ?! q' i6 b( k1 s1 C6） 預熱焗爐200度
7 s8 s8 E0 x% o, r5 Btvb now,tvbnow,bttvb7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
% w0 H. ]( [' L; _# u$ G! F" o9 C公仔箱論壇，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r" u |* g! n1 Q! A% q- D8 a
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
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( O1 Z8 \- I- V; `2 m1 n4 l壓力煲製法：1 v6 J/ w( q& ?3 b n3 r1 {: C# l
! l! X4 m2 O6 c7 y, O. \7 D公仔箱論壇1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒
! g. I9 B1 w( m* `8 P) O3 s; `tvb now,tvbnow,bttvb1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時）
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2) 從步驟(6)開始一樣
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
0 b/ X" W2 ] I' f% v! b公仔箱論壇2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
& R) o9 Q% R% U' S1 z8 i# w3 ^# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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