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標題: [中式食譜] 梅菜扣肉 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-7-2 10:34 AM     標題: 梅菜扣肉

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# a; M3 F# G! q$ ^os.tvboxnow.com材料
1 y2 s' M( r  jos.tvboxnow.com五花腩︰ 6両4 O/ c7 ^0 a+ }' `' U8 r
梅菜︰ 3両tvb now,tvbnow,bttvb! y; M2 g- `4 T( |
蒜茸︰ 2茶匙; X2 {$ f' y2 f) T' y' s2 A7 z7 t
洋葱粒︰ 1茶匙
; g9 I3 r6 u; S! h( o6 F青葱粒︰ 1茶匙
/ k  q4 [$ Q& a6 T/ ]' y) ^( ^$ ^os.tvboxnow.com- T4 [" e# l+ E) l0 [
調味料os.tvboxnow.com' G3 A) ]6 ^1 h6 i! L2 G: z
(炒梅菜用)公仔箱論壇3 U& q( n5 {/ w# B7 z
糖︰ 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 i+ F  }! z( X" I6 m+ A
生抽︰少許! F8 ?5 x9 c' M' N2 Z8 x9 }% O
老抽︰ 2茶匙
$ W5 g0 Q( h3 W$ a( X- J- x" K! Y' M花雕酒︰少許
$ _& D) n, I7 N- H9 L) t- M& _os.tvboxnow.com
) }1 M8 P) c6 I7 A0 v  D(炸五花腩用)tvb now,tvbnow,bttvb5 d& H% }1 O! r; q
油︰適量公仔箱論壇8 b" l, P) X; N( b

0 o( `: P' c. H. |% S公仔箱論壇(醃五花腩用)公仔箱論壇) T9 f8 F7 M. G% Q' H# m$ C3 l% L
南乳︰半湯匙
! x3 _) D! r. R2 Dos.tvboxnow.com糖︰半湯匙公仔箱論壇2 j7 c0 S& u7 N0 |; V
鹽︰ 1/3湯匙
8 X4 ~# _! o8 L* O/ Ytvb now,tvbnow,bttvb生抽︰ 1湯匙1 x# c" ?. n1 w, w  [: u- m
老抽︰ 1/2湯匙公仔箱論壇/ x1 B, H& h( C  |6 Z
花雕酒︰少許
, o3 [4 y( N' m  ^: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y& n' z# q8 z9 K0 q  n. Z
做法os.tvboxnow.com7 k" Y& t6 q7 ]
1.將梅菜切碎然後浸水，直至味道適宜。然後下糖、生抽、老抽和花雕酒炒兩分鐘後盛起。
6 l# a8 N3 ^$ c公仔箱論壇2.用針於豬皮上刺數下，然後鑊內下油，將整件五花腩落鑊炸至金黃後盛起浸於開水內約五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G, b0 r3 ~: ?+ w9 V3 z! X2 C
3.將五花腩切片後，下蒜茸、洋葱粒、青葱粒、南乳、糖、鹽、生抽、老抽、花雕酒與五花腩片撈勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z1 W' i" _- ^. W% [- t9 [2 }) W
4.先放 8至 10塊五花腩片於碟上，梅菜放於上面。蒸約一小時至五花腩夠腍便成。
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6 L- B4 o" }' M+ \2 v  F# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
. N/ r; W: R1 s  l6 f1.選用惠州的梅菜較優質，不會過甜或過鹹，較爽口。
: q$ c) R3 T$ _% \公仔箱論壇2.五花腩選三分肥肉、七分瘦肉最好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 y6 T" S& i* z8 t
3.選用五花腩肉，肉質較腍。os.tvboxnow.com$ M  d( ^4 `1 R  K% ]# ~
4.將五花腩肉先炸至皮脆及金黃色，蒸後皮就會鬆化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \$ B6 q0 P" z( T0 r

9 H6 b* P2 C2 s+ v1 j0 d9 X- @+ P[url=][/url]廚師： 高榮新



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