標題:
[中式食譜]
鳳梨咕咾肉
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作者:
hamtu5168
時間:
2012-6-30 04:42 PM
標題:
鳳梨咕咾肉
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食材：
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梅花肉200公克‧
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鳳梨100公克‧
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青、紅椒100公克‧
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蒜末5公克‧
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薑末3公克‧
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蕃茄醬15公克‧
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蛋汁10公克‧
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醬油1茶匙‧
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料理用酒1茶匙‧
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醋2茶匙‧
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白砂糖1湯匙‧
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太白粉少許‧
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鹽1/2茶匙‧
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油適量
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做法：
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1. 梅花肉洗淨切塊，加入適量醬油、料理用酒、少許糖、蛋汁、太白粉醃製片刻。2. 鳳梨去皮切塊；青、紅椒洗淨、去筋、切塊。3. 鍋中燒熱油，將梅花肉放入炸至金黃色後撈出瀝油。4. 另起一鍋爆香薑蒜，放入蕃茄醬然後加入少許清水、鹽、白砂糖、醋煮沸，將炸好的梅花肉倒入翻炒，最後加入鳳梨、青、紅椒炒勻即可。
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這道菜之所以採用梅花肉，是因為梅花肉的肉質肥瘦相間，而且肉質肌理粗大有韌勁，很適合這道菜的要求。
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