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標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2012-6-30 05:12 AM     標題: 燻蛋食譜


& M+ i- y1 r3 x" b* u: e' ztvb now,tvbnow,bttvb鴨蛋     2隻
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材料：
) h9 M7 h, m+ z' u鴨蛋     2隻
+ v! R! i: q: Z3 T. D老抽    1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q8 r! ^$ f, o
淮鹽     ½ 茶匙
2 t/ K1 Z( \! R8 }. I  g茶葉 （紅茶如Lipton）     1湯匙os.tvboxnow.com& ?: o5 Y+ J0 p& u$ F6 ^
黃糖     1湯匙; L  t' t$ M( q" A0 o: y1 ]
米     2湯匙
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5 z8 S8 }" H: \* [公仔箱論壇製法：% ]' t7 i' Y) l$ i+ a1 n" x
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
$ D3 s( c8 ?% `2 v/ y0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ a- f# b' c1 F5 x9 a( v
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架

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$ G" G9 P  p" N5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i# \+ n8 z/ V* L

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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘


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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃


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小貼士：

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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成

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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊


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作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 01:18 AM

没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..



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