標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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鴨蛋 2隻
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1 F3 F+ |6 N1 A: }: t煙燻蛋! E9 t6 X8 B U. `+ B7 ^
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材料：
6 _- Z: b" b Z鴨蛋 2隻
8 R& P. w, d/ N, u5 k: R9 C/ Nos.tvboxnow.com老抽 1湯匙
z% j* [# Y: O" O* [! Atvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 ½ 茶匙
! P, G$ w/ K; W, a! [/ Qtvb now,tvbnow,bttvb茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
1 n% ?" H, W3 G5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖 1湯匙
; c% z4 A9 V- ftvb now,tvbnow,bttvb米 2湯匙- y: `& E9 G4 @9 k& P
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* [7 S, o( k4 K6 h7 E' pos.tvboxnow.com製法：tvb now,tvbnow,bttvb! |0 t2 o9 H7 H4 z
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
$ b. N& D" K2 ~) K* _2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
$ a- n4 a" U) s! ]os.tvboxnow.com3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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8 k. m. ?- K! j. r8 Nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ` H3 d7 T2 C5 s9 R
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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* u3 {" h+ k$ Y4 s; Q8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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7 b j( k4 n q: K& b; L. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
/ J% ^% c& h% \' }2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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* |3 t6 b! i7 a% I$ |1 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B& y4 F4 S- S: v0 G
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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