標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
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材料：
7 Y! ?9 A! I5 k- |: H/ o公仔箱論壇鴨蛋 2隻
. P$ j S+ b- ?公仔箱論壇老抽 1湯匙& A. _* h* R# q2 K, H$ D+ g- `
淮鹽 ½ 茶匙
. k7 E8 x+ a% |7 x' X4 J茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |9 w! K& ~4 R3 K" C& ~
黃糖 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |# J+ Y0 M3 K, s$ r" }
米 2湯匙公仔箱論壇* r0 E- g5 G5 \
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製法：
@$ F7 }6 |* g0 s) H4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
# K. g4 y& d4 [2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
8 Z1 T# t. `( ]- O3 h2 W公仔箱論壇3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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/ Y2 Q& O# g) y5 R0 r1 l5 {公仔箱論壇5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
/ L O" v5 X" p3 {2 e6 `& s& P2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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