標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
" g: T) y8 b3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨蛋 2隻
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煙燻蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P; t+ P5 M6 {
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a+ i9 e1 [! t) w' `% m
鴨蛋 2隻
8 o9 C5 i8 M; x1 Y" H& x8 }) dtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙os.tvboxnow.com' ^* f9 f4 w+ c" }5 k) U
淮鹽 ½ 茶匙
" S& k B( |# ^4 y茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙os.tvboxnow.com7 k6 O: h0 m2 R& k4 I
黃糖 1湯匙
0 c7 L4 ~+ n5 E& y; }- Qtvb now,tvbnow,bttvb米 2湯匙
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# p/ r2 y* x! |& T7 O* D$ W製法：tvb now,tvbnow,bttvb" C o7 R* r# E, ^- Y' ^. P! }+ Z- {9 Z* }
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
1 J: _; w7 ]* I6 }3 J2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
9 {+ f* H# Y3 Q- `9 Dtvb now,tvbnow,bttvb3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用os.tvboxnow.com* y4 z# @. X% `4 }" D$ B+ J- t
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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; S' J g2 r# b& O5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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$ h: C. C# |$ b" Y( \; n2 \; E小貼士：
2 N R5 \" [9 S& A! tos.tvboxnow.com1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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& f: H$ e9 g$ X, b7 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c* g; Y: q7 W4 c
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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