標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
8 Q- _3 ?" w$ L# w4 _" V/ D; Zos.tvboxnow.com鴨蛋 2隻
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7 V; F( {) S7 _公仔箱論壇煙燻蛋
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8 p* b: r* o. f5 Vos.tvboxnow.com材料：
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) M, v) {! V- K, m7 ~/ |老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb u4 c+ Q2 |: H1 I( h$ ]1 s
淮鹽 ½ 茶匙
9 s# d/ z& J/ @+ d2 K0 _) wos.tvboxnow.com茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
( B. j* \% k1 a) \$ X vos.tvboxnow.com黃糖 1湯匙
( w0 _& Y* Y4 k公仔箱論壇米 2湯匙os.tvboxnow.com7 m& Y8 b& `8 y/ b8 X
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J) x/ y* M, {2 ~* [$ D. b
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒os.tvboxnow.com$ I8 Q! q2 K4 ^5 F* G# K
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
4 O. d2 \8 L0 [0 b) f5 Y3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用0 v( L; M& K N( t7 G- N1 N' c r
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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4 }( y3 {$ I6 X7 K B) B- U9 o( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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/ G9 [0 T q2 c6 I3 W7 Itvb now,tvbnow,bttvb1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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