標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
; _7 b9 S2 B1 V* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨蛋 2隻
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材料：
" h+ a+ |" F/ d- u/ w" Z6 yos.tvboxnow.com鴨蛋 2隻
2 ?7 {# S. @, W: J( l1 ]os.tvboxnow.com老抽 1湯匙
6 b! {, d+ ^8 w: R* W; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淮鹽 ½ 茶匙
# \( ~/ Q d! D1 ?! n" I* d茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙
5 I' ~& ]* b0 _0 Itvb now,tvbnow,bttvb黃糖 1湯匙
' g$ _2 E/ L- F公仔箱論壇米 2湯匙
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製法：, R, E% @9 X& D, e; _) {9 t9 h
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
2 |5 P4 Y' i- ^5 U5 F& a, c2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
' ]( {$ r! \# `4 g8 Cos.tvboxnow.com3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
& P8 a }9 N& d9 L: v3 N+ ]公仔箱論壇6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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- O2 W8 u; k! k! i q5 y4 b. jos.tvboxnow.com小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
. F* k$ H; \ S' x2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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