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標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-6-30 05:12 AM     標題: 燻蛋食譜


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鴨蛋     2隻; E) O/ N( m) A5 ~/ W% V* d

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煙燻蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V" w3 P6 G& B5 R2 g; k; T' w
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" ~2 a1 z4 x# tos.tvboxnow.com材料:
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老抽    1湯匙
  c8 e  d" d# F/ \5 ]! U7 ]淮鹽     ½ 茶匙9 x4 {% `, ?3 _8 }+ C- p' o: P
茶葉 (紅茶如Lipton)     1湯匙/ q% m- c' b" s- J
黃糖     1湯匙
5 q; l5 N* C5 k' Ctvb now,tvbnow,bttvb米     2湯匙
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製法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @* V* ], `$ y- n& Z
1) 鴨蛋洗淨,放小鍋中加水蓋過面,不用加蓋,開大火滾起後繼續滾2分10秒, D( }8 g' d& u* y
2) 立即在水喉下沖冷水,沖走鍋中熱水,加冰浸10分鐘
; O6 e, U- G% Y. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 以湯匙背輕力敲裂蛋殼,小心剝去蛋殼,有需要可在流水中剝殼,流水會沖走蛋殼及衣, 最後平均沾上老抽備用, o( b; @- j7 m' V& o

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4) 浸蛋時,準備一隻舊鑊, 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻,再放上蒸架

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5) 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出,約2﹣3分鐘,把蛋放在蒸架上,加蓋,繼續大火燻2分鐘

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6) 取出蛋,放涼後以小刀橫切,抹乾淨再切第二隻,上碟伴而淮鹽來吃

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小貼士:

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1) 以上份量,燻4隻蛋也夠,4隻以上材料加少許便成

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2) 煙燻過的鑊不能再用,所以用舊鑊

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作者: phoebe12125    時間: 2012-9-2 01:18 AM

没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..




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