標題: [中式食譜] 燻蛋食譜 [打印本頁]
作者: soforlee 時間: 2012-6-30 05:12 AM 標題: 燻蛋食譜
1 X2 R7 G, q3 x& Q' l+ R鴨蛋 2隻
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" ~2 a1 z4 x# tos.tvboxnow.com材料：
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老抽 1湯匙
c8 e d" d# F/ \5 ]! U7 ]淮鹽 ½ 茶匙9 x4 {% `, ?3 _8 }+ C- p' o: P
茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙/ q% m- c' b" s- J
黃糖 1湯匙
5 q; l5 N* C5 k' Ctvb now,tvbnow,bttvb米 2湯匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @* V* ], `$ y- n& Z
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒, D( }8 g' d& u* y
2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘
; O6 e, U- G% Y. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用, o( b; @- j7 m' V& o
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架
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' F: @% [5 `* A8 K. g; m- k, W: L公仔箱論壇5） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
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6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃
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! W9 x& }/ j# H: p+ ptvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
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2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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作者: phoebe12125 時間: 2012-9-2 01:18 AM
没想过鸭蛋可以这样弄 .. 感谢你的分享 ..
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