標題: [中式食譜] 醃煮茄子 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-12-2 03:03 AM     標題: 醃煮茄子

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材料：	茄子（切成方塊）　500克 2 g3 O( r  @0 k- ^! ]# zos.tvboxnow.com初榨橄欖油　　　　約5湯匙 6 m0 R9 `! X2 z8 d) ?# [8 [小乾紅蔥（切碎）　4棵4 w. T% @( g5 e( n; v2 P 蒜頭（切碎）　　　4顆tvb now,tvbnow,bttvb( F, Y. ]9 K- r4 S+ P2 H0 a 香菜（切碎）　　　3湯匙os.tvboxnow.com* }  W0 T% F0 \/ [, ?) z3 z 紅辣粉　　　　　　適量 3 C& e/ U. X3 P9 `公仔箱論壇鹽　　　　　　　　適量os.tvboxnow.com- b5 A: U, {3 {) T4 N+ [, M 黑胡椒　　　　　　適量 5 L% {4 Y0 w  N! r; O! Ios.tvboxnow.com（二人分量）
製法：	1.置茄子於大碗中，並以紅椒粉及黑胡椒調味，加入鹽拌勻，使其表面均勻地沾上調味料。平底鑊以中火燒紅，然後加入3湯匙橄欖油，放入茄子略炒，不時加入適量橄欖油以避免燒焦。煮5分鐘後，茄子會變得軟身並呈淺啡色。 " C6 K' o) h9 @2.加入乾紅蔥碎、蒜頭及香菜，一直攪拌直至乾紅蔥變得軟身。隨意略加調味即可上碟。
備註：	貼士：茄子較吸油，故宜選用較健康的橄欖油。 & C  C3 A9 q$ M  v4 N3 k卡路里：168/份 : [9 M) j9 |. m8 H( h

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