粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？ 7 _: r Q6 V% Los.tvboxnow.com沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A Y* D8 O5 @3 }7 i- W: v3 W0 M2 @
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快) : Y( E6 b2 T6 O! Y# E4 O& B3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " @1 A# }- y) u( D) g6 M! ^3 \第一招: 3 [# w: }. s- B, k9 I浸泡： . A* E q& G" h4 m3 w- a公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇' a2 u! H" C. ^1 `! u
第二招: 8 m* M* M: N. ]' J' B6 q開水下鍋： $ w* \( w0 v) N. p9 S; \/ Vtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb$ a9 H. i2 T2 Z1 s* U/ E
第三招:, Z, b! m& o% a3 v/ G
火候：tvb now,tvbnow,bttvb' `1 K% j% h2 E
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！os.tvboxnow.com" B8 G# Q' ?( R a/ o7 }
第四招:* d; }0 C4 s5 ~7 z+ V6 X
攪拌：) B. I8 `* H( @1 i! h% p. C/ {
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 8 F' F' A1 e% D7 m第五招:1 F2 i" c0 r% i) L0 m; z5 F
點油： {# p# [) ^+ x9 L
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 9 n( n, a I: J4 B" [1 o, f# Q最後一招:os.tvboxnow.com6 Q! t5 u* j1 Y+ i; t
底、料分煮： + M2 ]) X4 W/ Z. d7 C; N: _6 Ctvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ os.tvboxnow.com) H4 Y6 J7 g) r J6 a$ R% D
1 ^) b E8 i* F% M w0 H3 E% d4 ^os.tvboxnow.comfls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge ( e1 u2 u& F8 p公仔箱論壇os.tvboxnow.com% K8 T0 u W3 Y: |) w' L
但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice os.tvboxnow.com6 E; c/ c; A. n! I/ x. b2 T; c
分開煮7 U; v7 a6 H$ z) a2 f3 s* _
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