標題: [烹飪技巧] 煮粥 [打印本頁]

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作者: soforlee    時間: 2012-6-29 06:13 AM     標題: 煮粥

粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？+ p* s; p* s4 ]/ T! ?" q2 \& {
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
0 z. q) w' `6 Z- [5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇( f- m4 U$ b7 g% U( u) A4 x3 J

" |1 h/ J* o7 A3 W1 Q$ ~+ }; r$ ?第一招:公仔箱論壇' J* L# G: ^) `2 N( t2 O5 p8 e
浸泡：
0 G$ \) M! Y. K+ N煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5 L* ?1 O- L4 k2 y; p
第二招:
! |* j/ f; u* F, C8 ~開水下鍋：
' ]) F( B# E9 r" I大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。os.tvboxnow.com8 I( Q+ [1 j" F0 K
第三招:
$ ]2 x3 W1 T: @/ H+ `- Qtvb now,tvbnow,bttvb火候：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |/ B5 Y  d. A3 v+ w6 C
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！$ E. i8 ^$ e) r: P5 x7 Z" a9 j
第四招:
% ?8 Y' h2 p. J! L. }, t6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪拌：
* o5 C* t1 y7 V0 ~8 \4 j原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。os.tvboxnow.com$ U3 n( h3 s* J. p
第五招:
3 W3 M2 \# k& c$ P- U) B9 `6 ^4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：
$ D, G2 V: ^- \* P公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
- ^) e2 A) D  d& i: {6 `os.tvboxnow.com最後一招:
# l) I6 K' l0 W' D, U4 h公仔箱論壇底、料分煮：
& o: {, F3 m" ]& d0 y7 Y大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

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作者: fls125    時間: 2012-6-30 05:25 PM

soforlee ~ thank you ~ 公仔箱論壇2 c9 T$ b8 D; [

* I( i5 t% y$ W. K- m! c7 Y, C4 fos.tvboxnow.comfls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C) G# L" M+ q6 _/ l

! m0 u1 Y" P" [; T  Q6 ?3 X- z 但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里  ...懒人煮法一锅熟 ... must practice 公仔箱論壇( y9 p$ l, ]3 ?( w  C" Q
分開煮
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