粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？4 y r- n- Y6 y8 K! I7 }2 u
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb7 K5 G4 b8 @4 e1 H; u9 ^
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快) 7 E0 O# [: I B2 D# K8 vos.tvboxnow.com* u. `9 B5 s7 a6 ]5 E) W
第一招: / t. ~" ^0 L: s1 f浸泡： 2 P" U( \4 t2 S- W( f5 R煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 v7 `1 L2 W
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb, ?. K7 |! ^ p/ S; i" ^
開水下鍋：. R2 O. v9 e5 r( ]( z/ O# S
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 ' w8 ` S) a1 f9 Ytvb now,tvbnow,bttvb第三招: 4 {+ n- v& D3 Y+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候： 5 L. G$ I$ n4 C" H先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！8 a5 J$ O$ Q* s: P. H/ @: }
第四招: * L# j n' s i攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H0 A# \) V. G. m
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。: ~+ Z6 B. `: W( W4 J
第五招:tvb now,tvbnow,bttvb6 [( `4 B5 C. p" i3 t1 M" @" Q! Y
點油： 0 [5 D! F% z/ r. [0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。0 _# R5 v; A1 D l/ v; T; W3 L
最後一招:公仔箱論壇. T* ]! E' l2 r
底、料分煮： # U2 w( K9 B* ~7 f# F1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。作者: fls125 時間: 2012-6-30 05:25 PM
soforlee ~ thank you ~ * B7 f6 t O, U% _6 xtvb now,tvbnow,bttvb 4 E! l1 h" a4 Y& t8 Q; L2 o公仔箱論壇fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge 公仔箱論壇- O+ L% P( q7 o+ @% V
公仔箱論壇1 G6 k4 U, _# S: Q2 X) A- I( Z$ S7 p
但最后一招：底，料的分煮： fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里 ...懒人煮法一锅熟 ... must practice TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L" s' d9 p: B4 O h
分開煮 + T! S% f$ O6 l: P: R3 }7 g公仔箱論壇 3 i8 o! g5 n; T, G; q[attach]1726806[/attach]
... must practice TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L" s' d9 p: B4 O h