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標題: [烹飪技巧] 煮粥 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2012-6-29 06:13 AM     標題: 煮粥

粥,係人都識煮,但係要煮的靚粥,又有咩方法呢?tvb now,tvbnow,bttvb( o( T( O) P9 u6 D- H2 X/ m2 g
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
0 q5 l( o7 l6 z, L9 I5 O' ~% F( w公仔箱論壇(因為成日都教人煮野食好悶,而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦,又詳細又快)( Y. v8 E) d  e% l8 e  ~, l2 {

4 @. @  d$ _- Z$ {8 b+ f" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一招:公仔箱論壇" k9 Z4 v, u1 G- c8 O% ]  G
浸泡:tvb now,tvbnow,bttvb4 e9 h. C& C* V& l5 a
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
& y% O. ~: g( L+ ?% T# z: S* Ros.tvboxnow.com第二招:" `) h) q- W/ F5 `  a
開水下鍋:公仔箱論壇- s4 c. {+ s7 j* H! `
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
% b, z/ U- r+ N' X" j- R: s6 E: P: v第三招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 W- Z  B- n0 }* ]
火候:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |6 P5 F, D: z/ D9 m# x' Q% O
先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
  p2 P* J' ?; X3 g; ]第四招:os.tvboxnow.com9 G3 Z+ C: B) g! }5 I; p; J" d
攪拌:
' t! X/ W0 L" |8 E8 e5 u6 ]公仔箱論壇原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
  t$ T8 R9 l0 L) i' Q1 I公仔箱論壇第五招:公仔箱論壇; d5 p% k: R0 W- ^3 |9 u0 u
點油:
8 d, {5 E& P% N5 R! gtvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。公仔箱論壇0 g  C, d8 w) I5 y
最後一招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d3 m* T5 C/ s& y+ f( N
底、料分煮:
4 d, X$ C& ?7 L; ros.tvboxnow.com大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
作者: fls125    時間: 2012-6-30 05:25 PM

soforlee ~ thank you ~
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fls try the above method before and the porridge come out to be very nice porridge , A3 {. E9 c* G/ H; K5 L. [/ u5 X; k

( F6 |. O# R' H4 d- C- |os.tvboxnow.com 但最后一招:底,料的分煮: fls 亦习惯将所有的料全倒进锅里  ...懒人煮法一锅熟 ... must practice
/ ]& ]0 G" U3 l公仔箱論壇分開煮
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4 q+ L& e* s* I0 k& H- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]1726806[/attach]




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