標題:
[西式食譜]
壽司烹飪食譜
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2012-6-29 06:06 AM
標題:
壽司烹飪食譜
鴨賞美人腿壽司
公仔箱論壇: s0 \9 |8 f/ N9 z3 w( d/ O7 W+ p3 V
材料：茭白筍6支汆熟、瓢乾6條、白飯1碗，鴨賞絲、蒜絲各少許
" [2 k8 k% L3 V! H+ L
1削皮
, w9 X" e; y4 I( p8 m, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先將茭白筍切段，將最外層片下來，注意不要切斷。
tvb now,tvbnow,bttvb; K+ T ^' X& m: C! n+ G0 F* b
2鋪飯
; j5 H8 ~6 T( L! M9 K1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
桌面鋪保鮮膜鋪上白飯，再鋪蒜絲，於正中放鴨賞絲，連保鮮膜捲長條。
# H' @% ]3 c: H! _& N3 ?& L4 }
3打結
6 B- {4 w+ U8 `8 w- v公仔箱論壇
將2切與1成品同長短，將1包在2外層以瓢乾綁住打結，可以汆過的蔥段代替。
- j, U+ T' D/ \: E4 _' G
TIPS
# X5 x7 H" o- o- y9 G& `$ J4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
挑茭白筍時要挑筍節比較長的。
公仔箱論壇# u! Y& }" Z( n2 q
) R# W( m6 { f$ r% X
os.tvboxnow.com; ~$ e5 T4 { n K
芝麻山藥壽司
: K+ `! _/ \5 Wos.tvboxnow.com
材料：醋飯1碗、山藥100克、海苔1片芝麻適量
2 _& Z- p! ^# `6 Q* K3 R公仔箱論壇
1鋪料
$ o; u/ h$ o; j5 l4 ^, W0 \
盒底鋪保鮮膜，米飯5分滿壓平。海苔切與盒同寬鋪入，放山藥條再鋪上一層海苔。
1 `( N: J# r/ G+ i0 p
2 脫膜
, U6 ?% R5 v1 `
最後鋪滿醋飯撒芝麻，蓋上保鮮膜再把上蓋壓緊，打開拉開保鮮膜，便可脫膜而出。
1 u, w5 X( m1 n
TIPS
* X: A, r% X9 M5 u6 s, F
1 做米飯的秘訣在於先在手上沾少許鹽水，再抓醋飯或白飯，才不會沾得米粒到處都是。
公仔箱論壇( _$ L& I+ @. \3 `6 C
2 壽司盒可以在日系超市或大賣場買到。
/ D% p2 j8 x1 y5 l公仔箱論壇
7 M: z) s; c1 C' _# X' e) D
8 d% ~! k' G) q8 J6 L) _
金錢壽司
tvb now,tvbnow,bttvb! \5 a, Z% ?9 Z2 O, q; R
材料：醋飯1碗、海苔1包、煮好的紫色番薯1條
# X+ g1 J S# W5 j5 V% V
前置作業：切割海苔。在海苔面上有等距離的壓線，做這種壽司需要2片裁成2格寬的海苔、1片3格、1片4格和2張整片的海苔來包醋飯，另外需要1張2格半的海苔來包番薯。
tvb now,tvbnow,bttvb' X. Y# K, L# D7 I. J
1 捲飯
8 e1 y0 W0 t7 c- X# \. \1 f4 ]0 ?
攤開2格寬海苔，鋪平醋飯至9分滿，捲起來；放在同樣鋪醋飯至9分滿的3格寬海苔上，捲起來，再包進鋪有醋飯的4格寬海苔上，完成後再包進鋪有醋飯的整片海苔上捲起。
8 X1 O) K3 X$ vtvb now,tvbnow,bttvb
注意：當捲好的4格放在整片海苔上時，會因為太寬而無法完全包起，此時要再將另1片2格海苔與整片海苔以醋飯黏接以加長海苔。
9 L4 S. P7 r# {4 T9 j
2 切開
" Y; S2 [! F4 m8 ^7 h5 S3 h( ]; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將捲成1大捲的壽司對半切開，再將對半的捲壽司再對半切一次成為1/4大小。
; g0 m2 n0 ?+ a: Z* ttvb now,tvbnow,bttvb
3 夾料
2 p) ]7 C i; D. _: M
番薯切長條以2格半海苔包捲。另1片海苔上背對背放2個1/4醋飯條，番薯條置中。
tvb now,tvbnow,bttvb" F6 A) C* i! i8 c, h$ m/ _
4 疊上
& G. g1 R( J, j9 H) Y; y
另2個1/4醋飯條背對背疊在3成品上，將鋪底海苔捲緊，切開就成為金錢壽司。
os.tvboxnow.com" }; ]. b1 [3 f3 o
TIPS
4 E' G. q& Y- K' r, Wos.tvboxnow.com
將1瓶醋（1000cc）調上12兩的糖，調勻後再跟煮好的1斤白飯趁熱拌勻，邊拌邊用電扇吹涼，就可以使用了。
公仔箱論壇# h: G) B& j- d& ~7 L+ {9 e
6 W7 A3 t) C- V/ R' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j: R& ?8 M9 K. U
- k* \" \) C9 a7 [8 Y公仔箱論壇
壽司飯
7 o% @6 M. `: W2 O% K9 V公仔箱論壇
需要廚具：炊飯鍋、瓦斯爐或電磁爐
* j* @. {- R: Mtvb now,tvbnow,bttvb
難度指數：1
" Q! d9 ~: r0 i7 Mos.tvboxnow.com
烹調時間：準備10分鐘，製作20分鐘
$ j9 U( J6 R- ?* s) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
+ F7 A& s. k# t! [& P8 y( ~& m公仔箱論壇
米：白醋：糖：鹽= 4：1：1：1/2
公仔箱論壇8 C7 `9 {1 B! o8 \ i/ `+ Q
作法
, F5 U+ w2 @( |' O( u
(1)將醋、糖、鹽調勻（或以小火煮溶後放涼），即成壽司醋。
" b/ Z" W- A/ x" h6 @1 vtvb now,tvbnow,bttvb
不吃醋可以檸檬汁代，但要稍稍稀釋，而且別煮哇！
公仔箱論壇2 S$ J: [, Y/ X9 K5 F
(2)將壽司醋拌入煮好的飯內拌勻，並以電扇吹吹涼，使醋入味。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
