標題:
[中式食譜]
糖醋排骨
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作者:
soforlee
時間:
2012-6-28 08:34 AM
標題:
糖醋排骨
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材料:
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1. 排骨 (2人份量)
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2. 鹽 1/3茶匙
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3. 胡椒粉 1/2茶匙
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4. 雞蛋黃 1粒
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5. 生粉 2茶匙
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6. 澄麵 適量 (暫未買得到澄麵，用了生粉代替)
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7. 青紅椒 適量
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8. 可以加菠蘿/ 蒿頭/ 洋蔥
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醃排骨材料:
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1. 鹽 1/3茶匙
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2. 胡椒粉 1/2茶匙
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3. 雞蛋黃 1粒
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4. 生粉 1茶匙
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糖醋汁材料:
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1. OK汁 3湯匙
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2. 水 3湯匙
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3. 糖 2湯匙
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4. 鹽 1/5茶匙
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5. 米醋 1湯匙
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做法:
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1. 排骨洗淨，用醃排骨材料醃排骨30分鐘
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2. 將每件醃好的排骨用澄麵上粉
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3. 熱油鑊，油溫需要150度以上，放入排骨，炸2分鐘直至金黃色，撈起 (不用熄火)
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4. 一分鐘後排骨回熱油鑊，再炸一次，炸1/2分鐘後熄火撈起
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5. 預熱2湯匙油，加入糖醋汁煮熱
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6. 轉細火，慢慢地加入1湯匙的生粉水，一路兜勻
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7. 轉大火，加入青紅椒 (或菠蘿/ 蒿頭/ 洋蔥)，兜勻，熄火
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8. 加入排骨，快速兜勻即成
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小貼士:
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1. 澄麵可令排骨炸得更硬更脆
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2. 排骨炸兩次可更脆更香口
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