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標題: [中式食譜] 手把手教你做东坡肉[详细图解] [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2007-12-1 10:58 AM     標題: 手把手教你做东坡肉[详细图解]

原料,却煮无上的美味。诚如东坡居士所言:慢著火,少著水,火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同,林林总总,没有相同的。我的做法是简单到不能再简单,但味道却是好吃到不能再好吃。公仔箱論壇& C- f% d" K" u! n  A& J6 I
胁条肉(五花肉)洗净整块放凉水中煮开,加姜块花椒去腥' e3 s% J4 B' a2 w1 N7 f; E  F

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取出用清水洗去浮沫,切成一寸见方的小块,但不切断$ a" b8 Y- z' d5 }

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砂锅底铺发好的蕨菜干笋干,即吸油,又增笋香,还多点可进嘴的东西
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: |  e' N- _2 x# Y$ Y' U放大量的醋,酱油,料酒(至少半斤),少许肉汤,香料,葱姜,冰糖os.tvboxnow.com4 U5 K, K* o- Q3 P7 y1 d
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, P1 K  ]4 u5 p! r% j- R( F3 ?面粉加水调成厚糊,牛皮纸剪宽条沾在面糊
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘,此功用是封住多余的出气口,让香味闷到锅里
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小火煮上两个钟头,开盖,转大火收干汤汁,盛出一碗,垂涎三尺os.tvboxnow.com1 x% a# m1 a. O1 C3 t
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皮色酱红,软糯即化的东坡肉啊,不油不腻,皮糯肉香tvb now,tvbnow,bttvb( X- t: E, i) E" f) d

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作者: aigoo    時間: 2007-12-1 12:01 PM

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作者: long85    時間: 2007-12-1 08:59 PM

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作者: maggieko    時間: 2007-12-2 08:39 AM

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