公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 薑的食用宜忌 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-12-1 09:51 AM 標題: 薑的食用宜忌

《本草綱目》記載：「薑辛而不葷，祛邪避惡，生啖、熟食，醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和、可果可藥，其利博矣。」換句話說，薑的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用。歐美的研究發現，各種植物性食材的抗氧化效力，生薑的抗氧化效力排名第一，遠超過多數的蔬菜、水果。另有研究指出，薑所含的薑醇類成分，可以抑制血小板的凝集，對抗心血管疾病。tvb now,tvbnow,bttvb8 }+ r% ^  y( c) X, g& D% |

俗話說：「飯不香，吃生薑。」意思是指當食慾減退、飯量減少時，吃上幾片生薑，或在菜餚中放點嫩薑，都能促進胃液分泌，增加飯量。此外，薑是天然優良的健胃劑與發汗劑，內服可驅寒、殺菌、提神，外用可消炎止痛、預防化膿、保水去毒。薑對人體雖有許多好處，但在攝食時應注意以下事項：+ [- u( ?/ V! u* j% {

什麼時機不要吃
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?1 L/ r6 g+ ?- J: K. u. q$ f' x
1、因薑屬性熱又具有刺激性，所以患有虛火旺盛、盜汗身虛、目赤內熱（有充血性眼睛疾病）者，或患有癰腫瘡癤、肺結核、肺腫、各種炎症者，都不適宜長期食用。tvb now,tvbnow,bttvb- ~7 q, G$ p5 x# r- U' {0 ^
tvb now,tvbnow,bttvb6 |' ^9 w% k) K# p, O
2、痔瘡病患，不可同時食用薑與酒，否則容易復發。公仔箱論壇1 G  G+ W0 h8 Z: g. v

3、孕婦的體質偏燥熱，所以懷孕期間也不建議食用。tvb now,tvbnow,bttvb4 X6 k% c0 z' N3 w

4、身體若已處於發炎時期（如：高燒或喉嚨腫痛、口腔牙齦腫痛），反而易加重病情。4 d# ~! i2 L% M6 p0 o

什麼樣的薑不要吃
, K+ O2 H3 d: o; {$ j
1、爛薑︰生薑只要有一部分爛掉，就要整支丟掉，不要只將爛部切除繼續食用「好」的部分，因為生薑一開始腐爛便會產生很強的「黃樟素」，吃進體內會造成肝細胞病變。
os.tvboxnow.com2 m4 ^: C; G! [. t# {0 v
2、秋薑與夜薑︰不是說秋天產的薑不能吃，而是說人體在天乾物燥的秋天最好別吃薑(其他辛物亦然)；中醫是說「燥氣傷肺」，加上再吃辛辣溫熱的生薑，更易傷害肺部，汗出又加劇人體失水(而秋天原則上是要補充水分的季節)。至於說「夜不食薑」也是同樣的道理，讓您的消化系統不受刺激，體內平和、靜養安眠。

薑要怎麼吃os.tvboxnow.com+ ~& _" R1 ^! y, h6 z* F
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y) G! b& G, X& H6 M1 J
1、薑的香味並不耐熱，因此烹調的時間不宜過久，要想保有原始風味，可以捨棄爆香的傳統做法，晚一點再把薑入鍋。* e( ^7 ^9 A1 s! R( h9 E6 N! C( s
公仔箱論壇& ^- h+ j0 {& I/ M$ L) H1 s  x
2、生薑不宜一次食用過多，過量的薑辣素在消化吸收後，經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，還會產生「上火」症狀(口乾、喉痛、便祕等)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c/ T9 D) \2 l: V6 A. n% P

3、食用鮮薑(即生薑)、乾燥過的老薑(即薑母)過辣，炒菜跟一般料理少用。: B2 w  G# c* g& D+ y
  k. S) Y; W- Q
4、吃薑時請勿去皮，因為薑皮有刺激胃腸分泌消化，還有消腫行水的作用。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)