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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
7 o: [: a0 d0 s# ]) j2 [漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb. q* @: }7 _! L
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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. c" V1 X/ T: q5 aos.tvboxnow.com40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb+ F) D" ~7 ?1 i
" d$ v/ y5 `* c6 A( j4 _os.tvboxnow.com歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k5 m, y! s$ X- L y) t- x
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲os.tvboxnow.com# q( D9 x6 H; W; X; ]- Y
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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; a; K% r. n8 M/ }+ N# [$ ]4 ios.tvboxnow.com青花龍
' t, d! l6 E# p* p' b+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海、印尼
& `. T0 o" _5 K F特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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. X/ W- q2 _' B5 w5 V$ C公仔箱論壇花龍公仔箱論壇) G' q9 i0 M8 n9 x* h, K
產地：美國os.tvboxnow.com Z; I. F* a! c1 y% ?9 |: [1 p( Q
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。os.tvboxnow.com! R' l) l9 {' P8 R; n& b
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藍龍蝦
+ B; g; F4 f" v5 Q4 R公仔箱論壇產地：意大利、法國# C" F7 }& n, a% ]8 w0 C3 h
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。os.tvboxnow.com5 \/ ]: F7 o: @% Q. y$ y: h
5 K5 w6 C; Y0 Q! [波紋龍
$ Y8 M9 ]- g6 q( s% r5 a0 T* x6 |8 D' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：法國布列塔尼公仔箱論壇, ?8 y0 S! X% `: m8 l( c- l
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
$ [9 B% h+ ^# H. |* vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x# C, [% o7 r0 ^8 ?5 A- D
珠龍
8 N. L' j$ a6 `; v" q( G) G7 K產地：南中國海一帶
2 V' B/ g0 c4 W5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦* p- u2 i+ J1 A8 J
產地：南中國海一帶
8 d5 l( [3 U/ cos.tvboxnow.com特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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7 g6 q/ I, R7 ^( e1 W; Z錦繡龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t. G3 J2 T2 r4 V
產地：南中國海一帶公仔箱論壇" H* u4 P- E5 ~4 \! C8 k( |# ?
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e9 `; {7 Q. m2 A" T& S2 G
" E4 l* D ?+ U: t& ctvb now,tvbnow,bttvba.地 址：中環國際金融中心商場2期
1 n2 E+ m* I+ Y* \) ~% e公仔箱論壇公仔箱論壇. ]4 | A. I2 C- O& c; I2 q
b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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6 Y1 b3 g; d5 [# z' d5 Qc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
, p e7 T& E& @; ?1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z1 I) i4 m# t4 C
d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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) D0 N* r0 x1 r) G; de.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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* j% n: n: p5 ?8 Jf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
, r6 d* u% e% Q9 k; ^- ~* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j, K' q8 _2 ^- E6 `5 [公仔箱論壇g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層os.tvboxnow.com0 `/ z$ z! N0 O$ i
; p+ E9 A$ ~6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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