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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
2 m) \7 A* k; ^$ o4 k6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦os.tvboxnow.com8 W% {7 l3 O# v2 f: d, ?: I, \
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！公仔箱論壇$ T* M2 V/ q J9 l v
+ @) t2 b6 ]$ _2 T7 s3 j40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。2 N4 r% x* Q) c5 G% U+ R% d- O
8 u9 g/ e0 R% R) X9 z7 `' T8 m公仔箱論壇注目龍蝦品種青龍公仔箱論壇3 S& o! S2 E2 g# ]' F( R2 q
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲公仔箱論壇, K e+ z+ E: k) o5 u$ r
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。tvb now,tvbnow,bttvb( U9 s( Y6 x( H. ]' \* {3 T4 g: d! ^( B
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青花龍tvb now,tvbnow,bttvb% L8 ^$ y/ m8 x, o) \
產地：南中國海、印尼tvb now,tvbnow,bttvb: |3 c5 G! p, e! N/ N3 _
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C1 {" T t# p2 _+ J+ g5 W0 Y
2 K; `2 G: T- f' w3 N# U2 A花龍
7 f( v4 [1 O. i. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：美國
1 `0 F! G! V3 J% V6 F$ G! D公仔箱論壇特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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k7 D7 }1 N) t2 c" B2 tos.tvboxnow.com藍龍蝦
* X+ V/ M" [) ]# Kos.tvboxnow.com產地：意大利、法國
, K" t9 h4 X. x9 X9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。, }2 f2 n$ }" z E+ M) I, ~! ?
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波紋龍' \) G8 R% I+ `4 y6 N) A
產地：法國布列塔尼tvb now,tvbnow,bttvb1 O6 M: K* F* x- N
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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+ i/ J( [& |; U! N7 O珠龍% a: z- y" t1 I' T2 q( }; _
產地：南中國海一帶
~' m# n3 O; U# m2 n: Z% |特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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- i' x7 I H) w2 M公仔箱論壇本地小龍蝦
m+ }! ^* B- ~7 t& _os.tvboxnow.com產地：南中國海一帶
" q9 M+ z: w0 J5 x& ?# K公仔箱論壇特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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錦繡龍
- s3 b" g- a9 r/ W+ Sos.tvboxnow.com產地：南中國海一帶
3 ~! j A* J8 x& z; Q2 L特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。) u1 @# |' a; D7 m$ Q) d
+ E8 T8 `# e' u) Ttvb now,tvbnow,bttvba.地 址：中環國際金融中心商場2期os.tvboxnow.com4 b3 |5 T- F' o; i. r! X
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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1 S: q, O0 N% Z2 w! L6 G- Kc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `3 @* `1 ?9 s# o
! k( b/ d `/ S* {; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店tvb now,tvbnow,bttvb! F' n8 a+ [. O" d9 g; v) E9 P$ z
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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# L! K6 W: ^: a1 l) b6 J( mg.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層公仔箱論壇8 M! B0 F4 Q& _, Z+ R
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓5 f \( B- y( M
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