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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H5 l$ p7 j! @' S# l' h& L- c" B
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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+ Q, |6 \) f$ g6 E8 e' g. c; ]5 |os.tvboxnow.comLobster當造鮮活龍蝦
0 E( a9 u, O$ m" B' ~; r! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！5 V( |5 H& o9 e9 i# [- q. g
. K0 T! x" i) ?1 F L8 Ntvb now,tvbnow,bttvb40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。os.tvboxnow.com6 W+ Z; g# O$ |
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注目龍蝦品種青龍
" |* a5 ~( J( Q# @) L產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
! t) X& w8 q/ _特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。' |7 n. C/ Q/ k# g: F9 l
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青花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M( X0 K/ r! a, m k [' V
產地：南中國海、印尼
4 S N# u5 [- C, o: m特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。os.tvboxnow.com" B& g3 c) v$ x- |
, T7 E1 `8 Q* f& s: \花龍
7 v: X: L X8 C& ? E& n7 W5 wtvb now,tvbnow,bttvb產地：美國5 B) \) q; D. {/ S3 x
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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5 d& ^6 q c$ G% M% l9 |藍龍蝦
' _; D O, A4 @% |3 s公仔箱論壇產地：意大利、法國公仔箱論壇" O; x& N' b' R/ d9 J1 o; U K9 S
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb$ P" n, `0 H# G; t. z# a$ W
% `' ^9 R; W# I' T( d波紋龍os.tvboxnow.com5 O3 x) x3 k7 X: Z
產地：法國布列塔尼
0 e" o. t$ m- N' S& u特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。$ U9 @2 t8 S5 L; @' m% x
/ I6 |* Q& A/ w l- X [" G4 n% |5 `公仔箱論壇珠龍6 g4 J/ C& {# c Z/ c
產地：南中國海一帶
, `1 _6 }7 W. k$ j |# [特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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: s7 G- w1 e8 m9 x* E本地小龍蝦
8 V; V" _* d" ?: {( Ytvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶
|% d( j8 D& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
/ D' C( U. j8 M- ]' \ t4 N: C5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 E- M0 ]% }. X, |3 W7 `; m
錦繡龍公仔箱論壇) \, j$ ^& z, i {4 p! C, R0 j% {
產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @3 c6 o% U! v- I6 Z5 W' V
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。, Q6 O" q+ o2 ~( ]! _9 I+ i
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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6 C! f; x) X: i Z9 _$ o# E& p' R6 Ttvb now,tvbnow,bttvbb.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
& b% q$ |" {0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J/ Y6 I X9 f% z* d: H) G
d.地 址：尖沙咀圓方1樓3 z1 H' T; |; X X
9 ?; ^$ X7 Y( V( ^+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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9 Q8 g8 W" X2 v7 o/ N: }, a! xf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫' U1 X( b: i! S6 ^
( @& W/ t5 v( P6 U/ C公仔箱論壇g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓4 |6 d( @! l4 I' d
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