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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）os.tvboxnow.com$ O7 O2 o8 k+ y; o( X0 @
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦
: _! |# Q3 e: R) \3 Y4 otvb now,tvbnow,bttvb今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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# A+ K+ K% N+ ]2 G$ q7 f' w" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍
& U B8 P9 R2 G9 |產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲4 A _' X, B3 b+ u' X
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ ]) I* N r- `3 Q( l
公仔箱論壇( r* b$ Z: j! W' ]% I
青花龍公仔箱論壇6 ]- t# E# Q7 D( a* M5 z
產地：南中國海、印尼公仔箱論壇6 ^/ e9 `5 t/ g1 V I
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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0 p5 r% \1 |2 h) Y花龍/ a7 q: S l+ X' d5 H3 e
產地：美國# v) j9 b+ B, R# V. K; `6 U/ D! c
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P k4 w9 \9 R; T# N4 Y
. y% X4 Z5 N ?" r! g: `藍龍蝦
! R# Z) R) L! H7 C% ~; R產地：意大利、法國os.tvboxnow.com; U+ @1 H/ S& g6 m+ u0 R8 v
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。os.tvboxnow.com5 Q# q; B& |( Y* ?+ J4 s% w
2 s' I" ^) p) W" l波紋龍
5 T2 n& M* _3 R' Q, g" U$ d3 R7 u公仔箱論壇產地：法國布列塔尼& m3 m- A: y- V# s1 S
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。; B5 }4 k+ o- L6 ?1 J) B& Y
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珠龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o# w" I6 `1 O! l1 K' L
產地：南中國海一帶
+ a2 R/ u" h. t2 S; u$ ^' J! M特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。公仔箱論壇. F1 M3 v# p4 \/ l1 [9 z
$ X; S" G. X, g6 L/ S* t6 ?% t8 y公仔箱論壇本地小龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]& l) r& r$ d, M& z4 T, y' l
產地：南中國海一帶
: f3 o# C6 f h- [公仔箱論壇特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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錦繡龍
% v. z) D; o6 d2 h9 I2 ?5 l! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶公仔箱論壇1 M2 }8 j8 s4 ~" D5 i
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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/ u6 P/ _/ e1 s$ q! ]' Y公仔箱論壇a.地 址：中環國際金融中心商場2期
9 k, a# j3 [7 ]& B1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L5 Y6 A y- ~" N
b.地 址：尖沙咀美麗華酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T* R6 \% t' F" F1 z4 t# l6 K4 ]
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c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓24 l6 ? F3 X& G5 e- s! Z5 { W3 M
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓
( c( _- L' h4 b$ Z. g# {8 N, Sos.tvboxnow.com
/ L% T5 T1 U3 i公仔箱論壇e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
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( l) L6 t% O4 r5 K8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ J( v7 W1 E
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層tvb now,tvbnow,bttvb% i5 N% W7 d1 x/ a! o2 c8 ~4 ^) W
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓公仔箱論壇& O9 ~. p2 D# c4 B' ?- K0 U( ~3 N9 d0 i
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