w, J3 k" m5 h蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）6 L8 R* |; p1 [0 `
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
os.tvboxnow.com' q3 l& B. K8 P! X3 b9 \
公仔箱論壇9 C) t: |; J9 q8 D( ^
Lobster當造鮮活龍蝦/ r0 j, c1 N a- g, k
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！tvb now,tvbnow,bttvb- j# d$ r; W6 X4 }+ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t7 }2 Q" c2 c! J6 Y
40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。tvb now,tvbnow,bttvb1 P# c9 |" I+ w
$ G; a9 t8 v1 n) F7 X; c- _1 N" p
歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。$ T- Z2 C! ^7 K% H1 L: `
os.tvboxnow.com" Y! v% |% A* D* o/ {3 E
注目龍蝦品種青龍os.tvboxnow.com c8 D' Y+ F7 d, v4 ?1 b3 `( ~
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲3 d+ f j" _" B) z
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
" x/ E" x0 J* o8 `3 r! s$ e( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com; ?# r- L6 @$ e" u
青花龍os.tvboxnow.com2 B* x$ p+ z# M0 z, O
產地：南中國海、印尼
4 v9 m. f6 _& e3 r公仔箱論壇特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。2 g! _1 o: w7 ?- ]
7 h" I) N G- Y* W8 F' o) m
花龍
8 e, U5 C5 G4 b/ `) C) N! b- w& ~$ z產地：美國
% }# l4 r7 Z R3 v3 H5 J9 u特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
6 v* Q0 k# L3 `! v6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ^+ r9 D/ a tos.tvboxnow.com藍龍蝦
4 h* e- K. o$ K3 F7 c, T1 g3 ?產地：意大利、法國
7 E8 E) B7 s) b$ Z* _特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
. ]' F7 v2 k9 j- u p, s9 h" p公仔箱論壇
. c8 ~- \8 z- Q6 T- Q% ]" M! J: x+ uos.tvboxnow.com波紋龍
8 j; n$ O8 F/ q( X3 y: g% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：法國布列塔尼os.tvboxnow.com6 j) c- e/ q; e6 E, j
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。tvb now,tvbnow,bttvb; c/ d6 ?5 ~4 S/ P1 _, u: `+ }
& A% u3 z7 ]( }3 r
珠龍
5 @4 Z% L: w. L! X6 B產地：南中國海一帶
, Y6 i6 W! S! X9 y- Tos.tvboxnow.com特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。tvb now,tvbnow,bttvb7 p% X; m5 f) {" h) A) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L) c6 \9 q7 f& m( G
本地小龍蝦
" O3 E6 _' k! o. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h4 A1 W; u4 {. {3 P3 |2 Y+ s5 R
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
$ Z% e) I0 ^: _+ _公仔箱論壇# z7 T; }, \0 K6 o i* N Z/ _5 C
錦繡龍. m6 A |1 ^ o: {9 G* L
產地：南中國海一帶
! K7 Y4 {6 Y( @+ z特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
2 c7 l! E# {# `6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f5 ?! m' C: ~, @7 uos.tvboxnow.coma.地 址：中環國際金融中心商場2期
% a% }; s' b5 j0 I公仔箱論壇, [* A$ W" t# S, \: y6 c
b.地 址：尖沙咀美麗華酒店公仔箱論壇, P! C$ M1 y4 G
6 }" }3 \) b, W* T: R, [# Bos.tvboxnow.comc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
5 k5 g8 {5 ?# a% S2 X, jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com9 ]) E6 a+ |- C1 t, q# ]8 t
d.地 址：尖沙咀圓方1樓
! N c4 z3 R2 A4 N# E6 T1 Btvb now,tvbnow,bttvb8 H ]3 f9 z: k% o! B
e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
" l. }. x" q) m. L+ C- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! _% T' a* v6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
) E( p J1 k" \9 P4 h- N. O+ C& ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J8 ^4 |) @6 D9 K
g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
/ E/ M# C7 ?0 p. Y/ V) D- btvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com$ ? z: N. P" [. c$ v9 i" c
h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓os.tvboxnow.com$ a( R) F% V p a! f ?
tvb now,tvbnow,bttvb# ^4 p6 J/ H9 r
