7 G0 A4 L8 R9 v, I蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）0 t6 n. J5 w% L2 u" H
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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Lobster當造鮮活龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb6 c% ?) P8 I! @/ s0 F) R& X `& D
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |5 T' R {$ }
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。$ W5 i# v* L" Y% u$ L3 X* @1 a8 m; e
& {) R$ S, E3 \0 k" R) a* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注目龍蝦品種青龍
% }& W2 o4 H0 y/ o3 l, j產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲; f, U, u4 [: T
特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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青花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P9 d2 _, l: |
產地：南中國海、印尼tvb now,tvbnow,bttvb' \" b6 x! _3 \7 `9 }* Q" u1 o+ B
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。) _1 {8 B8 n" a6 J; O% Q$ X, j( g
1 d/ f1 N7 p% S( S6 b Y. Ptvb now,tvbnow,bttvb花龍
9 b! ^# j! B( K產地：美國
! n& o- H; |4 h/ g+ S* j4 ^os.tvboxnow.com特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。tvb now,tvbnow,bttvb1 P) S/ G9 J9 O' Y( J# w3 n$ `, i
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藍龍蝦% k! M* _# Y7 q. N5 ]7 Q
產地：意大利、法國os.tvboxnow.com. M- }; b# f9 Z; o$ r4 ]5 `+ {
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。/ N1 O0 T7 j/ C5 S& `' ~/ H1 R
' W3 y% y2 P+ e* ^8 u6 x7 s波紋龍公仔箱論壇1 y$ R2 x) [# x+ j7 o& f! ~8 P
產地：法國布列塔尼
3 |& |% P; s) c' o0 ?& `% I/ s公仔箱論壇特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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珠龍
0 r3 |4 j) t1 h) E6 {* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X( C$ G v* Z( p* ]
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦
9 h$ j$ b/ S$ k" ]+ W& s: W6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：南中國海一帶tvb now,tvbnow,bttvb* _% m- G( s5 J5 Q
特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。7 i2 e- s0 X( W7 k) {$ S
+ T# ^' o2 _& m, a& R- F2 v' O: j0 E4 Q公仔箱論壇錦繡龍
( {6 }0 k# u' o0 |8 c% v& e產地：南中國海一帶
9 L9 S: ]' `; J. K ~公仔箱論壇特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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a.地 址：中環國際金融中心商場2期
9 ?3 i" l+ i- Z3 R, s! y H% p! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p6 l# q' V" V! k% v3 Qb.地 址：尖沙咀美麗華酒店 k, Y( ^" Y9 B2 n
6 |7 I# G, o' g; v4 l d公仔箱論壇c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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/ ^) d4 M% ^3 d4 C, X# qd.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店os.tvboxnow.com( P+ S- N. f# ^+ x. ?
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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1 x$ V q! F$ o6 M. I- D公仔箱論壇h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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