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蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）
0 f! z" ?0 f8 s1 d: A$ e3 y3 bos.tvboxnow.com漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。
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, H" C s1 c* L0 R2 B( D# O6 ?公仔箱論壇Lobster當造鮮活龍蝦公仔箱論壇2 K1 N w( \7 L' N& H
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！$ Z& s: |, C A) n5 F, s) F
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
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( g: ] W7 A9 z( @& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。公仔箱論壇2 M" Z; q K$ R4 d1 e1 ^* B
6 V! z6 l1 |7 L注目龍蝦品種青龍
+ a- S& A* d" h' O( a9 ] h. Y: ntvb now,tvbnow,bttvb產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
! X/ o0 R9 O5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。tvb now,tvbnow,bttvb% E& O+ F" D( P1 B# {3 u2 z w9 J
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青花龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 L7 i7 G" ~4 z
產地：南中國海、印尼tvb now,tvbnow,bttvb% f7 f8 v5 Z& G- o0 J$ J
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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花龍
: L! z% x, B5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。產地：美國os.tvboxnow.com3 `0 Z+ x9 p+ j( \' I6 g: U
特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。os.tvboxnow.com' n; A( ~+ K. c) h
+ g* v8 N# \3 _) z9 i( D$ p( Z( los.tvboxnow.com藍龍蝦tvb now,tvbnow,bttvb* D8 |& t% [; h: ?& H5 U
產地：意大利、法國; f( H0 y& w! ^% h
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。
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波紋龍! H% F1 H4 f; Z. @& e
產地：法國布列塔尼8 k, q% N. S' J, g: B8 H
特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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9 w+ T, q% Q3 ^8 @6 o公仔箱論壇珠龍
5 M" }8 ]1 _. M, o公仔箱論壇產地：南中國海一帶
) q8 b4 p" |% E9 f1 ltvb now,tvbnow,bttvb特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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本地小龍蝦
$ g, J+ [) v: C9 C9 t! v3 Z1 Ztvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶
: g. A b' G$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。
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G7 H0 `. M) \- z錦繡龍
! G8 I, P! g9 m0 m' n/ [ [* m( ltvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海一帶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% D3 K8 l! d2 K% w
特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
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5 z* W/ D& t: h8 _4 P7 {( Ta.地 址：中環國際金融中心商場2期公仔箱論壇7 |( h+ V3 b2 H0 A' p- K& u8 i
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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- {# s9 e5 Z& Y u J# Nc.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2) Z9 f" M8 i2 [0 L- g* o' L/ E
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d.地 址：尖沙咀圓方1樓公仔箱論壇" S" S# I' {7 d( Q
7 w; o% D D% z" d/ qe.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店4 k/ P7 j1 N( X/ R, V$ Y4 A- s m4 P
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f.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) Y3 p1 r1 w5 U" ]6 y* W2 b
9 L/ h/ \1 ?2 P0 `8 {) B, `g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓
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