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標題: [甜品] 椰汁芒果布丁佐白木耳 [打印本頁]

作者: puma8811 時間: 2007-11-30 01:43 PM 標題: 椰汁芒果布丁佐白木耳

材料：
芒果泥260克泡發白木耳1碗椰漿適量鮮奶200克 tvb now,tvbnow,bttvb# U0 r! b' I5 J4 f2 B3 O
全蛋2個鮮奶油80克吉利丁片6張芒果丁100克細砂糖70克os.tvboxnow.com& b( \! |8 i* }, m
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做法：
1. 白木耳切碎備用4 C5 U Z$ c% n7 N6 @8 |$ k7 {
2. 將吉利丁片泡在冰水裡軟化後取出，再擠乾水份備用公仔箱論壇* K1 I; |% I$ T# \' l# H
3. 鍋中倒入鮮奶加熱至快要沸騰備用
4. 取一容器，倒入蛋和糖拌打均勻，再一邊慢慢沖入熱鮮奶一邊迅速攪拌均勻後，移置爐上加熱攪打至稍微稠化，再離火4 H$ L9 I# Z. A9 s7 V1 ]- @* {8 z5 n
5. 接著倒入鮮奶油攪打均勻，再放入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至溶化後，再加入芒果泥攪拌均勻後放涼成為芒果奶糊備用
6. 模型內先放入白木耳，再加入芒果丁後，倒入芒果奶糊至8分滿，再放入冰箱冷藏至奶糊凝固後取出，倒入椰漿至9分滿，再放上適量的白木耳即可完成os.tvboxnow.com1 T( X! m7 I# P/ A/ g& o" u
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廚師叮嚀6 Z% m; ]/ J8 c' A+ T4 u
* 吉利T粉做成的成品會隨著擺放的時間而改變口感，使用吉利丁片則較能保持口感的一致
* 白木耳煮熟即可，不需煮太久，以免影響爽脆的口感

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