8 S8 M& ?4 S! l5 }& ?
潮州糉常見餡料﹕花生（右）、綠豆邊（下）、邊蓮子（左），吳太指花生和蓮子夠正氣。
os.tvboxnow.com/ r9 @" H" ^+ J, L3 \5 r. x9 `* L$ w
tvb now,tvbnow,bttvb# A( F; i; F2 E1 ~+ b
0 e% G' N% z m) S1 d+ o
雙拼糉 $28 - 餡料包括冬菇、蓮子、蝦米、五花腩、豆沙，糯米則先以五香粉、豉油、老抽等炒香，味道濃且又甜又鹹，非常「架忌冷」口味。
tvb now,tvbnow,bttvb9 v8 S$ U. ~& @+ G/ A8 ^- }
tvb now,tvbnow,bttvb" m2 b" m0 E5 {; k) c
水草繫「煲呔」分量足潮州糉包法跟上海糉接近，最後摺成四角，以水草繫成煲呔狀。潮州糉分量豐富，一般有十多両重，比只有三數両的上海糉大。潮州人只在端午節吃糉，款式多見鹹肉糉和雙拼糉。所謂雙拼，即半甜半鹹，常見餡料有豬肉、冬菇、蝦米、蓮子、豆沙等，加上糯米以五香粉、豉油、老抽等撈勻炒香，味道較重，未必為港人所接受。os.tvboxnow.com0 S# C6 x, h& w' f5 Q5 z! o
i" v4 k2 b2 O5 U「汕拼爭嬌」半甜半鹹「雙拼糉，潮州話稱為『汕拼爭嬌』，即雙拼糉球。」潮發白米雜貨負責人吳太指，糯米醃過後炒至半熟，加上蓮子、豆沙、蝦米、同樣以五香粉、豉油、老抽等醃過的五花腩，以清香上海糉葉包裹，「潮州糉較大隻，要用上三數塊葉，這樣葉的清香也更突出」。雙拼糉有豆沙甜香，亦有油潤甘香，除了因為選用五花腩位，亦因為加了豬網油，「糯米混入豆沙的話較難熟透，故以豬網油包裹豆沙，將兩者隔開。不過現時人們講求健康，我們轉以另一種食材取代豬網油」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {2 F+ i% k5 {" O0 U4 G
