0 }4 Y: P- _$ ?【原文摘录】 tvb now,tvbnow,bttvb, [1 q( t/ `7 r0 }) M( O' y0 A
& N( Z. r! P" m. v+ e4 R7 ftvb now,tvbnow,bttvb 贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道:“妈妈很嚼不动那个,倒没的硌了他的牙。”因向平儿道:“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃,你怎么不拿了去赶着叫他们热来?”又道:“妈妈,你尝一尝你儿子带来的惠泉酒。”(第十六回) + Y8 ^: z% Z* u$ J* X+ [% i" F
; Y) x7 s# I5 Q! Q5 ` 【考证分析】 os.tvboxnow.com! ^' K7 x) R* e) T9 b2 U# D
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火腿炖肘子,清代名菜,今镇江、扬州一带仍行此食,美其名曰“金银蹄”,亦称“煨火肘”。《北砚食单》上说:“煨火肘:火腿膝湾配鲜膝湾,各三副同煨,烧亦可。”“金银蹄:醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜,口感要酥烂,适合老年人食,故王熙凤用以招待赵嬷嬷。 & N4 L! O+ P1 k5 Gos.tvboxnow.com - \- p v j! o+ Y; V【制作方法】 W' u. q) D3 V5 f5 k) M 7 i S6 `+ `$ S公仔箱論壇 用火腿肘子(南方叫“蹄膀”)与鲜肉肘子合炖,食盐调味,少加酒糖,炖极烂。tvb now,tvbnow,bttvb* J3 M* j7 C' ?$ m+ b# o% c$ |
$ o$ {' j7 k+ T4 H) htvb now,tvbnow,bttvb . R5 W% ^( \8 o1 l' }! t公仔箱論壇 , N8 j' S: V% R. c7 H. f* e+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r7 t/ o. U+ Q+ { f: Z * g8 R4 A' l$ \1 Z: e公仔箱論壇 & Z6 J0 M; H9 B iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 k8 a6 C* K! h7 d& h9 c+ t 【原文摘录】 tvb now,tvbnow,bttvb+ |. w2 I. Q6 o* l2 }
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晴雯麝月揭开看时,还是只四样小菜。晴雯笑道:“已经好了,还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚?”一面摆好,一面又看那盒中,却有一碗火腿鲜笋汤,忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口,说:“好烫!”(第五十八回) # L* Y- o' s, C9 a2 y 3 z# v4 v- t9 H) \' Y1 W: _ ' M& B4 K& B5 E4 m【考证分析】 $ U6 w/ T& @8 k公仔箱論壇 ( a+ M4 u* b+ @9 d+ ?/ @- Otvb now,tvbnow,bttvb 火腿即火肉,用猪腿腌熏而成。《遵生八笺》中说:“火肉,以圈猪方杀下,只取四只猪腿,乘热用盐,每一斤肉盐一两,从皮擦入肉内,令如绵软,以石压竹栅上,置缸内,二十日次第,三番五次用稻柴一重一间重叠起,用稻草烟熏一日一夜,挂有烟处。初夏水中浸一日夜,净洗,仍前挂之。”火腿鲜笋汤在清代中叶,是高档食品,《调鼎集》上说:“上席……冬笋火腿汤。”明清时食火腿鲜笋汤是江南食俗。火腿与春笋合烹,其滋味特佳,扬州人称“一啜鲜”,故宝玉急急地端起来就喝,被热汤烫了嘴。 公仔箱論壇; Z" n4 Q+ `0 X7 a! L
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【制作方法】 公仔箱論壇9 `8 A, i0 r9 c
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用好火腿、好汤、鲜笋或玉兰片(即好笋干)配绿色蔬菜,按常规烧汤。 4 r o3 O6 Z. |4 ]4 M% ~: c' k 7 x3 @: ?: H4 O! r2 w4 f2 s K& C* }0 |5 I2 K8 a# H os.tvboxnow.com5 P1 X6 O' Z" v% H. ]
+ f; l' A# }3 E4 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原文摘录】 " p6 g8 h- |2 P' \! I" }/ aos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com D, e Q; [& b% [2 |
宝玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子,因问:“下雪了么?”地下婆娘们道:“下了半日雪珠儿了。”……这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了,也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到:“这个须得就酒才好。”(第八回) 公仔箱論壇! N: e2 f1 D/ ], @" v# B9 E) i
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7 ?; e# \ n. S, z% i8 _1 Jos.tvboxnow.com【考证分析】 . Z2 t6 d: A( g V4 b. n! o
& w8 \+ p+ N% Z& U. h. o1 g" T2 A公仔箱論壇 糟鹅掌糟制菜肴为江南食俗,由来已久。五代时僧人谦光说:“愿鹅生四掌”,言其极嗜此食。雪芹之祖父曹寅亦爱食此类物,其《药后除食忌谢方南董馈炸鸡二品,将有京江之行》有句“百嗜不如双跖羹”,也是这个意思。看来,此亦为曹家之食。糟鹅掌用的是熟掌,《宋氏养生部》说:“糟:熟鹅、鸡同掌、跖、翅、肝、肺,同兽属。鹅全体剖四轩,糟封之,能留久,宜冬月。”宝玉食糟鹅掌之时,外面已下了半日雪珠儿了,说时此食正当其时。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]% q L$ m' Q- {* ?1 k( G7 y# {3 _
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糟鸭信鸭信,即鸭舌。鸭舌作菜,江南食俗。糟鸭舌为清?乾隆年间扬州名菜。童岳荐《童氏食规》说: “糟鸭舌,冬笋片穿糟鸭舌。”苏州亦行此食。清?袁栋《书隐丛说》说:“其宴会不常,往往至虎阜(即虎丘)大船内罗列珍馐以为荣。春秋不待言矣,盛在夏之会者,味非山珍海错不用也。鸡有但用皮者,鸭有但用舌者……”今扬州、苏州一带鸭舌名菜仍很多,如琵琶鸭舌、烩鸭舌掌、瓢儿鸭舌、糟鸭舌等等。 / F+ H4 b3 }4 z. c& |tvb now,tvbnow,bttvb & [0 `% T+ i+ b7 p! y& L公仔箱論壇os.tvboxnow.com a7 z- u& W9 t/ v& g3 Y+ n) a 【制作方法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q l6 G5 C( q( {4 P, a
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将鹅掌及鸭舌煮熟,剔骨,用鸡汤加盐复煮,捞出后用香糟汁或糟油糟食。 , p. p. w7 `7 l8 y
% W0 E/ s& N4 f- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K: j1 T. i5 s % a j4 I2 M( r! `: Dos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q3 ~) C5 n8 T% K8 L
* H3 A' T& y* J【原文摘录】 . M0 v* D2 F. k/ O i. v% r ! l0 e8 W6 ~: }$ Zos.tvboxnow.com 王夫人又请问:“这会子可又觉大安些?”贾母道:“今日可大好了。方才你们送来野鸡崽子汤,我尝了一尝,倒有味儿,又吃了两块肉,心里很受用。”(第四十三回) 3 u! V7 U S8 X2 H: D+ H1 l$ L0 H0 M0 O- z* a1 p 1 w1 ~6 m: ~$ Z7 j6 S4 A公仔箱論壇【考证分析】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h+ V1 z& O+ S6 v
( a) K$ n3 U+ Y h& @os.tvboxnow.com 即野子鸡煨的汤,肉嫩味鲜,故贾母尝了汤,觉得“倒有味儿”。吃了肉,“心里很受用”。清袁枚《随园食单》中“野鸡五法”大略介绍了这两种吃法:“野鸡披胸肉,清酱郁过,以网油包放铁奁上烧之,作方片可,作卷子亦可,此一法也。切片加作料炒,一法也。取胸肉作丁,一法也。当家鸡整煨,一法也。先用油灼,拆丝,加酒、秋油、醋,同芹菜冷拌,一法也。生片其肉,入火锅中,登时便吃,亦一法也,其弊在肉嫩则味不入,味入则肉又老。” os.tvboxnow.com: h% v) G. f5 ~+ [2 [2 Y
- v, I8 {' d2 p/ p5 t' f 燕窝又称燕菜,有自燕、毛燕、血燕等不同分类,是与鱼翅、熊掌齐名的山珍海味之一,历来被人们奉为美食极品。其主要成分为七人体所必需的各种高级蛋白质、氨基酸、含氮物质、纤维、多种旷物质、微量元素、多种维生素及独特的表皮生长因子,具有很好的滋补养生作用。燕窝作为珍贵滋补品,对大多数人都很有稗益。 tvb now,tvbnow,bttvb* O' Q" ~8 U6 Z h4 V+ a
4 G& L* s6 U, {/ d# o0 A3 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香港营养研究发现,燕窝含有促进细胞分裂的激素和表皮生长因子,能促进细胞再生、增强身体的免疫能力,恢复元气,增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力。燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育、病后复原。可养阴、润燥、养颜,并能清虚热、治虚损,对咯血吐血、久咳痰喘、阴虚发热等导致津液脱失的病症均有益。燕窝可激活人体细胞,加速新陈代谢,从内到外改变身体状况,令人精神焕发,延缓衰老。 ; G) f; {3 E8 gtvb now,tvbnow,bttvb 7 `$ m) }' x7 ~) \tvb now,tvbnow,bttvb 燕窝甚为平和,容易消化,男女老幼皆宜。对老人、体质虚弱者、裳美女士特别有效。 ) f& F' Z# g# M; T0 w! w" {
. Y1 J- R8 K& C3 w7 s+ q$ l9 V- W# l7 zos.tvboxnow.com0 [& k) U' Y i& M S. [ 3 k, t+ V. P* B1 |3 kos.tvboxnow.com6 U. m _2 Y# ^+ K+ @$ x, g1 y- i 【原文摘录】 tvb now,tvbnow,bttvb M. E4 d' ]* }5 Y: Q
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又笑道:“……只有昨儿有粤东的官儿来拜,送了上头两小篓子茯苓霜。……这地方千年松柏最多,所以单取了这茯苓的精液和了药,不知怎么弄出这怪俊的白霜儿来。说第一用人乳和着,每日早起吃一钟,最补人的;第二用牛奶子;万不得,滚白水也好。我们想着,正宜外甥女儿吃。……”(第六十回) % r$ F; P2 i* f1 T' D* N, I4 M公仔箱論壇公仔箱論壇' l, K3 ]* ~* f
' s7 t( j5 i2 c6 s5 w【考证分析】 7 _4 Q( a# L: o0 ~: ^os.tvboxnow.com, X6 s3 V8 D# h4 R
用鲜茯苓去皮,磨浆,晒成白粉,因色如白霜,质地细腻,故得名。茯苓,《史记》称伏灵,又叫松苓、伏菟,属担子菌纲,多孔菌科,寄生于松科植物赤松或马尾松根上,以云南产者为最佳,号云苓。《本草正》中说:“若以人乳拌晒,乳粉既多,补阴亦妙。”所以柳家的哥嫂把她丈夫值班分的茯苓霜包了一包,送给怯弱有病的外甥女柳五儿吃。 os.tvboxnow.com2 I) _, l+ ^+ k$ U2 ^2 F
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l! t, c" k( n5 h! f 【制作方法】 + W2 |# F3 _& ~" ^( f |- v
% Z7 B ^ `' c2 y. Z' Rtvb now,tvbnow,bttvb 日取十克茯苓霜(广东产的中药补品),冲牛奶服之,能滋补强身,肌肤玉泽。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B. ~+ H. F. H G' k
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[茯苓霜 ]古人因看到茯苓长在老松树的根上,便以为它是松树精华所化生的神奇之物,称它为茯灵(茯苓)、茯神或松腴。晋朝葛洪在他的《神仙传》中就有“老松精气化为茯苓”的说法。其实,茯苓是寄生在松根上的真菌。它长在20~30厘米的地下,菌核呈球形或不规则块状,大小不一。别看茯苓其貌不扬,可是一味著名的中药。为了入药方便,人们为它的每个部位都起了相应的名字:外表被覆的一层褐色外皮叫茯苓皮,断面靠外淡红色疏松的一层叫赤茯苓,内部白色致密的部分称白茯苓。还有些茯苓中间有一道松根穿过,靠近树根的部分称茯神,中间的树根则叫它茯神木。 公仔箱論壇, q% `, a4 m2 d7 l; A: `& q7 T* r
6 N, i. f/ U6 a' T" F$ R8 _$ I) |2 U公仔箱論壇 白茯苓可健脾,对那些久病瘦弱、食欲不振或兼有体倦乏力、腹泻的气虚脾弱病人有扶脾益气的作用,而且药性平和,治疗上述症状可与人参、白术、甘草和用称四君子汤,主治脾胃气虚、运化不利,以疗效稳健著称,后世的许多补气益脾的方剂都依此方而来。赤茯苓和茯苓皮能利尿消肿,可用于水肿胀满、小便不利、眩晕心悸等证,多与白术、猪苓、泽泻、桂枝配伍,称五苓散,是中医治疗各种水肿的基本方剂。茯神有扶脾、养心安神的作用,因思虑过度、劳伤心脾导致失眠多梦、虚烦易惊、健忘等证的病人,可选用以茯神、人参、当归、龙眼肉等配制的归脾汤(丸)治疗。茯神木则能舒筋活络。 . C/ G2 _; p `) k- I8 q; g
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除方剂中的应用外,茯苓历来还被当做珍贵的滋补食品为人们所喜爱。据说慈禧在晚年就喜食一种叫茯苓夹饼的小点心。《红楼梦》第60回中还详细介绍了茯苓霜(碾碎的白茯苓末)的服法:即用牛奶或滚开水将茯苓霜冲化、调匀,于每日晨起吃上一盅(净含量约20克),其滋补效力最好。茯苓中含有大量人体极易吸收的多糖物质,能增强人体的免疫功能,对久病、体弱、老年人均有帮助。其中的某些成分如茯苓次聚糖对癌细胞有抑制作用,长期服用可促进癌症患者化疗、手术后的康复。 . p0 j1 D% m& Y! T4 n3 ytvb now,tvbnow,bttvb! H% t9 n3 i: M! E0 V6 v7 Z( E
; Q) ?! }9 M. i; c, [( m 8 b3 n1 W3 s) s8 Q0 f9 K) U% dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q. i3 v4 E1 m5 A3 X, P 【原文摘录】 - `" ?, y/ C' x9 t+ m4 f4 B