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標題: [中式食譜] 五道美味牛肉食譜 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-29 10:53 AM 標題: 五道美味牛肉食譜

材料
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牛肉片 500公克
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薑絲 30公克os.tvboxnow.com% B/ T, ?& r7 R7 ]! C% N
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檸檬片 1塊' \( E. p( x  [0 H  `9 [

白芝麻少許公仔箱論壇% y  ]& C' R9 B9 l& D' ?5 y5 x
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七味唐辛粉適量. o, M$ I9 i0 g+ r2 q  f: t* l; Y

青蒜苗絲 50公克
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小黃瓜絲 50公克
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沙拉油 1大匙
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【醃　料】
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細黑胡椒  1/2小匙# ~( o  S$ B# \4 _& ^+ \

米酒  2大匙tvb now,tvbnow,bttvb% U" h! J: w0 A+ a" q# J
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水  2大匙

糖  1大匙公仔箱論壇" b( g9 [; g& W- `. o
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香油  2大匙* K( w* B8 x, E. y: `

雞精粉  1/2小匙

鹽  1/4小匙
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醬油  100cc8 m- }) v( ]  d

薑泥  5大匙3 v- R) f, V1 o- q$ W9 s, ?

蒜泥  2小匙os.tvboxnow.com8 X+ o5 r* o' X+ K6 O- O" M

太白粉  1大匙
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【做　法】 9 s7 r: _% U( l3 X' Y+ t2 F
1.將所有的醃料材料拌勻，放入牛肉片用手捉勻，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v' h- t5 m9 k. P, ?) D/ R
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2.取一盤，將青蒜苗絲、小黃瓜絲混合後鋪在盤底備用。公仔箱論壇" q; A3 _3 O3 t+ Q2 Y/ P/ {

3.取一平底鍋，倒入沙拉油燒熱至冒出白煙後後，先放入一半份量作法2醃好的牛肉片，以大火炒均勻直至上色收汁即可盛在盤中，再擺入薑絲、檸檬塊，最後撒上白芝麻與七味唐辛粉即可[/tr] os.tvboxnow.com, ?& s/ p0 M6 f& ~) w& ?) \
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牛肉捲餅【材　料】: e1 j: w% Z4 f  ~( T

中筋麵粉 600公克公仔箱論壇% ?8 |6 f: ?3 o) m
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細鹽 5公克

細砂糖 30公克# m6 R3 p0 l- l2 o6 r( y% V$ N
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70℃溫水 380㏄" j; X. x( G8 ~. P/ y( |2 E% N; b

蔥花 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _+ g$ M2 E+ Z! r8 p% u

滷牛腱肉 1粒
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蔥 10根公仔箱論壇) x( L; [0 B+ [( N
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【調味料】
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豬油 100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 z' I9 y& }0 j4 t
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細鹽 10公克

甜麵醬 150公克" n' x5 Y! s3 }  t2 b: V+ x" v
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P9 l6 I/ M- O4 e# {
1.將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至勻。

2.取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。5 x, \7 j# t, m! j3 k5 A
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3.將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成10份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上蔥花及細鹽，再捲成圓筒狀，盤成圓型（如何盤成？請再寫仔細一點），靜置醒約10分鐘備用。公仔箱論壇- }* x( O3 a  I

4.將作法3醒過的麵糰壓扁後（用什麼方式壓扁？），桿開成圓型麵皮。os.tvboxnow.com% N0 K8 F. ~6 _& f3 O/ Q
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5.取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法4的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆備用。
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6.將作法5餅皮攤平，抹上約1大匙甜麵醬，再將牛腱切片鋪至餅皮上，放上1根蔥，再將餅捲起後切段即可。 os.tvboxnow.com* P0 J( B) T3 J
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咖哩牛肉煲【材　料】os.tvboxnow.com* M. U! E8 |; U9 _- Q2 y

A.牛腩 400公克

　荸薺 100公克
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　西芹 100公克) h4 h. U" S3 J/ Q6 r3 X
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　蔥花 30公克

B.薑末 15公克
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　蒜末 30公克
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【調味料】

A.鹽  1小匙
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　香菇精 1小匙
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　糖 1大匙
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　咖哩粉 2大匙5 `# f+ S$ }$ S  Y  g

　米酒 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ s# D! F2 g+ L" L% W8 {* K

　水 1000㏄os.tvboxnow.com  r) {( E; O' a7 ~% `% L) }

B.太白粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a' d9 x- S: ~
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【做　法】 os.tvboxnow.com1 f! M$ S* r5 C& ]3 |4 b; {+ q7 W. w
1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中汆燙去除血水；荸薺切小塊；西芹洗淨切塊，備用。. E$ R0 c& M$ {$ ^

2.取一砂鍋，倒入適量的沙拉油，放入材料B爆香，加入調味料A及作法1的牛腩塊、荸薺塊，蓋上鍋蓋以小火燉煮約1小時。% d; J. N4 G" q+ D! S

3.打開鍋蓋，放入作法1的西芹塊後繼續以小火煮約5分鐘，最後以太白粉水勾芡並撒上蔥花即可。

迷迭香烤牛小排【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb' m" X; B, X" M% e6 o, z% H

牛小排 3片

迷迭香少許tvb now,tvbnow,bttvb) I' D' I" B4 z' M; Y$ Y

蒜仁 3瓣

洋蔥 1/2個tvb now,tvbnow,bttvb$ J% Y# A, w6 U* @

【醃　料】
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迷迭香酒  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V* ~+ p/ G  a" k
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醬油  2大匙

沙拉油  3大匙

黑胡椒粉  1/4小匙

【做　法】 os.tvboxnow.com8 f+ x7 v4 j4 {
1.牛小排洗淨；蒜仁切末；洋蔥切小塊備用。os.tvboxnow.com$ |( J" S, O. q) s
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2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與醃料醃1小時以上。
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3.將作法2的醃牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

韓式部隊鍋【材　料】
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牛肉片 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W+ e8 Q( l" V, f9 m
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洋蔥 1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb5 L; y5 R+ D1 V2 z; j0 N8 C: s

嫩豆腐 1塊

韓國泡菜 50公克

罐頭午餐肉 1/3罐

熱狗腸 2根

麻油 1大匙
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牛骨高湯 2000cc
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韓式年糕 2根

韓國辣泡麵 1/2塊
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【調味料】os.tvboxnow.com% o# k& U$ |3 I; ]

味醂 1大匙2 ^& k( U5 J  D6 @

薑泥 1/2茶匙
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細砂糖 1/2茶匙; ]9 t% J; R$ E; }! G

【醃　料】) f' y3 r; y6 ^8 ^- S

薑汁  1大匙
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米酒  1茶匙
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醬油  1大匙os.tvboxnow.com- G2 ^9 t6 W1 ?" n+ B$ v' Z
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味醂  1大匙
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太白粉  1大匙os.tvboxnow.com7 X; ^: v3 ~  j4 [# k
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全蛋  1/2顆os.tvboxnow.com* H1 o  ~" f: R- G4 O5 s8 H
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【做　法】
1.混合所有醃料材料調勻，與牛肉片一起拌勻，醃約30分鐘備用。
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2.洋蔥去膜切細絲；嫩豆腐、韓國泡菜切小塊；spam午餐肉、熱狗腸切片，備用。; Z( r4 W3 Q, B; C

3.取一鍋燒熱，加入麻油，放入作法2的洋蔥絲略炒，再加入作法1的牛肉片快炒約1分鐘。2 c. I5 a! j1 Q4 S
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4.將牛骨高湯加入作法3的鍋中，以中大火煮至滾，再加入作法2的spam午餐肉片和熱狗腸片續煮。
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5.於作法4中陸續放入作法2的韓國泡菜塊、嫩豆腐塊，並加入韓式年糕和韓國辣泡麵拌煮均勻。
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6.最後混合所有調味汁材料，倒入作法5的鍋中拌勻調味即可。

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