標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @7 n. N( t8 h- K, X9 y% ^2 Z

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6 Q0 g" C! Z) P! W　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。公仔箱論壇! }. U/ d, y+ G% ~

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6 ]+ d3 T" X5 b6 D1 R$ {) U# S6 vos.tvboxnow.com　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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% n1 ^7 \/ C# `: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4、將魚切成段。
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6 @0 |" E- f+ C! m2 ^公仔箱論壇　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
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　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿) E8 D3 }5 O5 x5 L+ ?. J
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點* j0 e! l' Q  `, O9 Z$ s& S

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　　11、切酸菜，成段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( I! H# C. s- t6 ]+ o  O+ E9 v

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) d; A' f9 B8 U7 X- v6 W　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開公仔箱論壇$ ^* h1 l& W& [1 I! w1 |: o  A" f

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　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵!
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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... ( }7 c" J1 v8 D" i  W

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  F+ \6 k0 q2 U) X# g/ P/ J: @- f　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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