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標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚,不認得??不可能吧~
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* z0 F/ o0 R3 i! L0 U& NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、洗魚,注意洗淨腹腔中的黑膜。5 y1 Q( S5 I$ G

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  3、剪去魚翅...(晾乾後做魚翅也不錯……哈哈)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% t! L8 a& `% b2 \7 U
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  4、將魚切成段。os.tvboxnow.com) K2 m) p! i: L4 e

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7 O* g( h: j4 T0 R$ I7 e  5、用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先tvb now,tvbnow,bttvb9 Y! I: r5 M( k
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  6、拆魚骨。魚頭對切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步... 公仔箱論壇' E  s6 n. ?2 X2 z
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8 k6 y1 W  q$ a: A  7、把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了,不然煮出來魚片會碎的~~ 公仔箱論壇3 o; p3 k. l# Q" Z$ A$ W

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  8、取一個雞蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清備用公仔箱論壇: m* u8 e; x# o. j: K

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7 o/ R+ K/ z9 |3 c  9、魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘~ 等待一會,嘿嘿
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% Y+ T3 `$ Y. }( v' ~. dos.tvboxnow.com  10、酸菜……………………翠花,上酸菜。。。。一包兩包都可以,喜歡就多放點5 A# u1 u8 @2 m. F8 Z
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7 u5 R( F% Y% Cos.tvboxnow.com  11、切酸菜,成段
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  12、鍋中放油燒熱,最好是大油,不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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9 A4 k- }5 N8 _# B, D2 \# E  13、先放入魚頭和魚骨,小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看,呵呵! 6 ]" ~- t: o4 c3 _) x' M

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  14、下入其他的魚片,大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭,也可以不要魚頭的,省略... tvb now,tvbnow,bttvb9 b1 F8 \: o. z+ |& c4 V& s4 m
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  15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味,一鍋美味的酴菜魚就大功告成了! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, Q, L: t- G7 q: |. U

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