標題: [中式食譜] 酸菜魚的做法 [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-28 11:06 AM     標題: 酸菜魚的做法

1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什麼魚，不認得？？不可能吧~ tvb now,tvbnow,bttvb6 m! @( h& p% ?# u& C4 C- t. C

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! b, P5 ^; J" atvb now,tvbnow,bttvb　　2、洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜。
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: u0 G+ B  Y1 Z, ]5 N公仔箱論壇　　3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
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( M$ \3 d2 m8 j% S7 s5 _tvb now,tvbnow,bttvb　　4、將魚切成段。
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　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先
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6 d' x1 f3 ^/ ]　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... tvb now,tvbnow,bttvb5 I) N; S( u+ Y! l" h

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　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ os.tvboxnow.com- [6 P: f8 j9 w) j4 u4 n- O+ p( T
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　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
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0 ^, t, u4 w; A' I　　9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M+ P0 O6 z) P7 ~0 W& o
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　　10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點公仔箱論壇( R* O1 y5 ]/ p6 ?
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( Y* C/ `8 [( N1 ?8 f5 ]& @　　11、切酸菜，成段 os.tvboxnow.com% a% i8 O- I% E* w$ B9 }
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　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然後加入水或者高湯燒開
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$ U2 b& b; P+ Y9 ^* k6 H4 M4 _$ G　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I2 ^, `! M! b) A, B

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　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
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7 D1 Q. u4 y6 E1 k0 v- y6 Oos.tvboxnow.com　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
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