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標題: [美食介紹] 泡椒凤爪 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-11-25 09:46 AM 標題: 泡椒凤爪

做法：
1、冻鸡爪1斤（最好挑大小均匀无斑点无杂色的爪子），减去指甲，剁成两半。洗净用凉水泡几分种倒掉血水备用。公仔箱論壇, B& f& z7 L( _
2、泡鸡爪的水：水（差不多能没过爪子的量）、白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片一起烧开晾凉备用。公仔箱論壇, ~" |" o% G- K. t+ \( X1 \
3、另起锅烧开水，水开后加少许白醋，在加入白醋的同时倒入鸡爪。等水再次沸腾迅速关火，焖五分钟再把鸡爪捞出用凉水漂凉。然后放入调好味的泡椒水中泡至鸡爪入味即可。
（煮凤爪时放入白醋的目的，除了对凤爪起除异增鲜漂白的作用以外，同时还可以起到收敛的作用，促使其表皮更紧实，从而可以保持成菜的滑爽。）
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作者: tricotin 時間: 2007-12-6 05:28 AM

作者: pizza999 時間: 2007-12-7 08:38 AM

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作者: laoshuerdai 時間: 2007-12-7 08:46 AM

不錯～謝謝提供～呵呵～

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 07:01 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

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