標題:
[食肆地點]
雜貨店歎精品午餐
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作者:
nt1972
時間:
2012-5-23 02:07 PM
標題:
雜貨店歎精品午餐
到雜貨店吃午餐是怎麼的一回事?那當然不是指舊式雜貨舖,而是現時流行的精品雜貨店。這類型的雜貨店一般供應高級食材,甚至直接向外地供應商取貨,價格較大型百貨超市便宜。部分設座位,或直接設廚房包辦堂食,午市平均消費百多元,吃罷可直接選購靚食材返家自己煮,這樣吃來更有信心吧!
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上菜速度﹕10分鐘Fusion Gourmet可謂精品雜貨店的先鋒,老闆兼大廚Friendly認為,坊間很多貴價食材質素未必佳,部分甚至唔抵買,加上見市場有需求,故萌生開食材店的念頭。開設雜貨店之前,Friendly更先開設fine dining餐廳五樓廚房,兩店加起來有一定食材消耗,故直接向外國供應商入貨亦無問題。Friendly購入的食材絕非一般貨色,特色貨品如澳洲和牛、美國Iowa(愛荷華州)Kurobuta黑毛豬、新西蘭和澳洲野生snapper,歐洲蔬菜如荷蘭復古番茄、意大利鮮番茄等。
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參觀農場選貨餐廳直接向外地供應商取貨,從揀選產地、品種、農場,都細心決定。「通常選家族經營的農場,好些已營運至第三第四代,家族成員從餵飼到宰殺一一包辦,非常熟悉,出品有保證。」如最近入口的美國和牛,Friendly親身參觀農場,得知牛農跟和牛比例為一比一。參觀過程中,牛農叮囑他們不要走得太近牛隻,只能從第二座山頭遠眺過去,以免和牛嚇得到處跑而使肌肉繃緊。如此嚴謹,自然得到Friendly信任。此外,Friendly揀選的靚豬牛均在天然環境下成長,「飼料不添加激素之類,健康成長。而且細心如宰牛,牛農早於一星期前已將牛隻送往宰場,減低牛隻因受驚以致肌肉變實的風險,這很重要,尤其是肉嫩的和牛」。
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午餐供應多款招牌靚食材,如美國黑毛豬、澳洲和牛、野生魚等,平均消費$120。吃罷心思思想encore更可即場購買食材,大廚Friendly很樂意跟你分享烹煮方法呢。
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大廚教煮優質食材
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Fusion Gourmet食晏錦囊
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人均消費﹕135元
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午餐供應﹕中午12:00至下午3:00
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午餐款式﹕11款,午餐配沙律,餐茶加$10
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座位數目﹕約44個
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美味度﹕5★
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划算度﹕4★
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整體評分﹕5★
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地址﹕上環文咸東街柏廷坊
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註﹕設加一服務費
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(全版評分最高5★)
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作者:
sheungshui
時間:
2012-6-19 01:01 PM
sounds good wor, let me try try sin~
作者:
calvin6302
時間:
2012-6-19 05:35 PM
我沒食過這類的食店呢,,,,
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如果有幾會, 我也會試試
作者:
samsuensks
時間:
2012-8-22 12:00 PM
Thanks for sharing...
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