標題:
紅酒蒜焗生蠔
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作者:
waichunglai
時間:
2012-5-23 12:45 PM
標題:
紅酒蒜焗生蠔
【材料】
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鮮桶蠔八隻
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生粉一茶匙半
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紅酒一杯
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生薑四片
(
拍爛
)
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蒜頭八粒
(
去衣
)
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香裢三棵
(
切段
)
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生油三湯匙
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幼鹽半茶匙
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砂糖半茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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【做法】
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(
一
)
鮮桶蠔用生粉拌勻，煑一分鐘，待用。
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(
二
)
燒沸三杯炸油，落蒜子以中火炸至金黃色，取出瀝乾油份，待用。
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(
三
)
倒賸三湯匙油，用猛火將過水的蠔煎至外表金黃色。
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(
四
)
灒入紅酒，蒜子回鑊，落鹽、砂糖胡椒粉蓋上鑊蓋，以中火焗煑三分鐘。
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(
五
)
揭開蓋，加入裢段兜勻，即成。
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芝士焗生蠔
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材
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料
: 4-6
隻銅蠔
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1/4
大顆波菜
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1/2
杯芝士碎
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1
湯匙牛油
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3/8
茶匙麵粉
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1
杯淡忌廉
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1
茶匙白酒
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調味料
: 1/8
杯清雞湯
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鹽及胡椒粉各少許
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做
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法
: (1)
菠菜原顆去根洗淨，用稀鹽水拖水至軟身，
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取出楂乾水份，剁碎留用。
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(2)
燒熱牛油，炒香麵粉，放入菠菜茸略炒，澆
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白酒及注入淡忌廉和調味料，拌攪至材料濃，
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盛出即成餡料待用。
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(3)
將適量餡料，分別均勻鋪放每隻生蠔面，並
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灑上適量芝士碎，放入預熱焗爐內用中火焗
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五至十分鐘至材料熟及表面呈焦黃色即成
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